剁椒鱼头剁椒鱼头
用料
鱼头1个
红剁椒20克
绿剁椒20克
姜1块
蒜粒3粒
小葱2颗
盐2克
胡椒粉2克
料酒10克
白糖5克
剁椒鱼头的做法
1 刨开鱼头 首先将鱼头从头上面剖开,下半部分不要切断。很多人剖鱼喜欢从下面剖,这样蒸熟出来不好看,所以一定要从上面剖开,这样蒸熟后比较好看。
2 抹盐腌制 再把,蚝油,料酒,胡椒粉,均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。
3 蒜切片 将蒜清洗好切片好备用。
4 姜切末 再将生姜切成末状。
5 水烧开 蒸锅内加水烧开。
6 锅盖蒸鱼头 把鱼放在盘子上,上面再放一层姜葱。水开后把鱼头放入锅中,...
剁椒鱼头
用料
鱼头1个
红剁椒20克
绿剁椒20克
姜1块
蒜粒3粒
小葱2颗
盐2克
胡椒粉2克
料酒10克
白糖5克
剁椒鱼头的做法
1 刨开鱼头 首先将鱼头从头上面剖开,下半部分不要切断。很多人剖鱼喜欢从下面剖,这样蒸熟出来不好看,所以一定要从上面剖开,这样蒸熟后比较好看。
2 抹盐腌制 再把,蚝油,料酒,胡椒粉,均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。
3 蒜切片 将蒜清洗好切片好备用。
4 姜切末 再将生姜切成末状。
5 水烧开 蒸锅内加水烧开。
6 锅盖蒸鱼头 把鱼放在盘子上,上面再放一层姜葱。水开后把鱼头放入锅中,盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。
7 去腥水 打开锅盖,倒掉盘中蒸鱼的腥水。
8 铺上辣椒 鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末。
9 大火蒸 大火蒸15分钟后端出,撒上葱花。
10 净锅下油 取净锅下油,待油温烧至7成热
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