QJP 0001 S-2012 贵阳市白云区金品炒货厂 烘炒果蔬籽

Q/JP贵州省食品安全企业Q/JP0001S—2012烘炒果蔬籽2012―04―06发布2012―04－15实施贵阳市白云区金品炒货厂发布Q/JP0001S—2012前言本标准依据GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》而起草。本标准由贵阳市白云区金品炒货厂提出。本标准由贵阳市白云区金品炒货厂批准。本标准由贵阳市白云区金品炒货厂负责起草。本标准主要起草人：金兴龙。Q/JP0001S—2012烘炒果蔬籽1 范围本标准了烘炒果蔬籽的要求、试验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存。本标准适用于以豌豆、花生、南瓜籽、葵花籽为原料，生产加工而成的炒豌豆、原味花生、多味花生、奶香花生仁、原味葵花籽、五香葵花籽、奶油葵花籽、椒盐葵花籽、原味南瓜籽和椒盐南瓜籽。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1532花生GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB5461食用盐GB5749 生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10460豌豆GB14881企业通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件NY5319无公害食品瓜子Q/JP0001S—2012JJF1070包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。炒豌豆以豌豆为原料，经漂洗、烘炒加工而成的产品。原味花生以花生为原料，经漂洗、烘炒加工而成的产品。多味花生以花生为原料，食盐、香辛料、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、食用香精等为辅料，经漂洗、水煮、烘炒加工而成的产品。奶香花生仁以花生仁为原料，食盐、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、食用香精等为辅料，经浸泡、烘炒加工而成的产品。原味葵花籽以葵花籽为原料，经风选、烘炒加工而成的产品。五香葵花籽以葵花籽为原料，食盐、五香粉、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、食用香精等为辅料，经漂洗、水煮、烘炒加工而成的产品。奶油葵花籽以葵花籽为原料，奶油、食盐、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、食用香精等为辅料，经漂洗、烘炒加工而成的产品。椒盐葵花籽以葵花籽为原料，食盐、香辛料为辅料，经漂洗、烘炒加工而成的产品。原味南瓜籽以南瓜籽为原料，经烘炒加工而成的产品。椒盐南瓜籽以南瓜籽为原料，食盐、香辛料为辅料，经烘炒加工而成的产品。Q/JP0001S—20124要求4.1 原、辅料要求花生、花生仁应符合GB/T1532的规定，豌豆应符合GB/T10460的规定，葵花籽、南瓜籽应符合NY5319的规定，食用盐应符合GB5461的规定、香辛料应符合GB/T15691的规定，生产用水应符合GB5749的规定。其他辅料均应符合相应标准和有关规定。4.2 感官要求（见表1）表1项目要求色泽具有本品应有的色泽，基本均匀一致组织形态具有本品固有形态，大小基本均匀，颗粒饱满，完整、无霉变滋味、气味香脆，具有本品应有的滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标（见表2）表2项目指标水分a，%≤15.0酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g≤3过氧化值（以脂肪计），%≤0.50黄曲霉毒素B1，μg/kg花生≤20其他≤5总砷a（以As计），mg/kg≤0.5铅a（Pb），mg/kg≤0.5糖精钠，g/kg带壳熟制果蔬籽≤1.2脱壳熟制果蔬籽≤1.0环己基氨基磺酸钠（甜蜜素），g/kg带壳熟制果蔬籽≤6.0脱壳熟制果蔬籽≤1.2阿斯巴甜（含苯丙氨酸）按生产需要适量使用食用香精按生产需要适量使用二氧化硫（SO2），g/kg不得检出注：a仅限于花生类产品检测；4.4微生物指标（见表3）Q/JP0001S—2012表3项目指标菌落总数b，CFU/g≤1000大肠菌群，MPN/100g≤30致病菌（沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌）不得检出霉菌，CFU/g≤25酵母，CFU/g≤25注：1、b仅限于花生类产品检测；2、微生物检测取样仅取可食用部分。4.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB2760的规定。4.7生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5试验方法5.1 感官检验按感官品评法进行。5.2理化检验5.2.1水分的测定按GB5009.3进行。5.2.2酸价、过氧化值的测定按GB/T5009.37规定的方法测定。5.2.3黄曲霉毒素B1的测定按GB/T5009.22进行。5.2.4总砷的测定按GB/T5009.11进行。5.2.5铅的测定按GB5009.12进行。5.2.6二氧化硫的测定按GB/T5009.34规定的方法进行。5.2.7糖精钠的的测定按GB/T5009.28规定的方法进行。Q/JP0001S—20125.2.8环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的测定按GB/T5009.97规定的方法进行。5.3 微生物检验5.3.1菌落总数的测定按GB4789.2进行。5.3.2大肠菌群的测定按GB4789.3进行。5.3.3致病菌的检验按GB4789.4、GB/T4789.5和GB4789.10进行。5.3.4霉菌和酵母的测定按GB4789.15进行。5.4 净含量净含量的测定按JJF1070进行。6检验规则6.1组批应以同一批原料、同一班次生产的同一品种产品为一批。6.2抽样应从每批产品中随机抽取10包（袋）样品，其中5包（袋）作检验样品，另5包（袋）作备检样品。6.3检验6.3.1出厂检验6.3.1.1感官要求、净含量、菌落总数和大肠菌群为出厂必检项目。6.3.1.2产品出厂前应逐批进行出厂检验。经检验合格后并附产品合格证方可出厂。6.3.2型式检验6.3.2.1本标准4.2~4.6为型式检验项目。6.3.2.2型式检验应每半年进行一次。凡属下列情况之一时，亦应进行型式检验：a.原料产地发生较大改变，可能影响产品质量时；b.连续停产3个月后恢复生产时；c.出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d.国家质检机构提出型式检验要求时。6.4 判定当出厂检验或型式检验的项目符合本标准规定时，判定该批产品合格。当出现不符合本标准规定的项目时，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。微生物指标不得进行复验。7标志、包装、运输、贮存Q/JP0001S—20127.1 包装包装材料应符合食品安全的规定。包装封口应严密，不得泄漏。7.2 标志产品包装物上应有明显标志。食品标签应符合GB7718的规定。7.3 运输运输工具应清洁、干爽。运输过程中防止日晒雨淋。严禁与有毒、有害、有异味、易腐蚀的物品混合装运。7.4 贮存产品应存放在清洁卫生、干燥、通风的库房内，产品与地面间应有隔离,离地离墙不得少于20cm。严禁与有毒、有害、有异味、易腐蚀的物品同库存放。7.5保质期在遵照本标准规定的贮存条件下，产品保质期10个月。