木耳炒猪肝木耳炒猪肝
简介
“木耳炒猪肝”的特点应该突出猪肝的“软嫩”,并且没有异味。这就要求对猪肝的前期处理要到位,同时炒制的过程要一气呵成,减少猪肝在锅中不必要的停留,这样烹制才好吃。
食材
主料
泡发黑木耳100g
猪肝300g
洋葱2个
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
蒜适量
辣椒适量
木耳炒猪肝的做法
1.主辅料: 猪肝、黑木耳、洋葱
2. 把洋葱切块,黑木耳泡发洗净。
3. 把猪肝浸泡洗净,先切条再切片。
4. 把切好的猪肝放入盘中,加少许盐、料酒腌渍5分钟。
5.加适量淀粉轻轻抓匀上浆...
木耳炒猪肝
简介
“木耳炒猪肝”的特点应该突出猪肝的“软嫩”,并且没有异味。这就要求对猪肝的前期处理要到位,同时炒制的过程要一气呵成,减少猪肝在锅中不必要的停留,这样烹制才好吃。
食材
主料
泡发黑木耳100g
猪肝300g
洋葱2个
辅料
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
蒜适量
辣椒适量
木耳炒猪肝的做法
1.主辅料: 猪肝、黑木耳、洋葱
2. 把洋葱切块,黑木耳泡发洗净。
3. 把猪肝浸泡洗净,先切条再切片。
4. 把切好的猪肝放入盘中,加少许盐、料酒腌渍5分钟。
5.加适量淀粉轻轻抓匀上浆。
6. 兑一个碗汁:碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒。
7. 再加盐、生抽、水、淀粉,搅拌均匀,备用。
8. 锅烧开水,放入浆好的猪肝,快速汆烫,变色即可捞出,沥干水分备用。
9. 热油,放入洋葱、黑木耳,旺火翻炒均匀。
10.放入备用的猪肝。
11. 翻炒炒匀。
12. 倒入碗汁。
13. 快速翻勺,炒匀即可关火。
14. 出锅装盘,即可上桌品味。
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