刀切小馒头刀切小馒头
简介
馒头是家里的主食,尤其是孩子很爱吃馒头。平时都是一次蒸很多,放冷冻保存,食用的时候取出解冻,再加热后和和刚蒸出来的新的一样。面粉经过发效后,会产生酶,对于儿童的消化和吸收有很大的帮助,而且小麦粉富含多种维生素和微量元素还有蛋白质,非常适合老年人和儿童消化功能较弱的人群食用。
食材
主料
面粉700g
清水200g
辅料
面粉200g
发酵粉5g
刀切小馒头的做法
1.准备200克温水,是热水凉温后的。
2.倒入发酵粉,晃动盆子使其溶化。
3.倒入200克面粉。
4.搅拌至无干粉状态,成面糊状,盖上保鲜...
刀切小馒头
简介
馒头是家里的主食,尤其是孩子很爱吃馒头。平时都是一次蒸很多,放冷冻保存,食用的时候取出解冻,再加热后和和刚蒸出来的新的一样。面粉经过发效后,会产生酶,对于儿童的消化和吸收有很大的帮助,而且小麦粉富含多种维生素和微量元素还有蛋白质,非常适合老年人和儿童消化功能较弱的人群食用。
食材
主料
面粉700g
清水200g
辅料
面粉200g
发酵粉5g
刀切小馒头的做法
1.准备200克温水,是热水凉温后的。
2.倒入发酵粉,晃动盆子使其溶化。
3.倒入200克面粉。
4.搅拌至无干粉状态,成面糊状,盖上保鲜膜放入温暖处发酵。
5.1个小时后,发效完成的面糊,比原先鼓起一半,成蜂窝状。
6.倒入700克面粉,搅拌至无干粉状态。
7.面团揉至均匀,这个时候面团较硬,盖上保鲜膜饧15分钟。
8.面团饧过后,开始揉面,如果对于馒头
高,那就多揉一会。
9.我揉了15分钟,非常累,因为面团较硬。在饧15分钟。
10.饧过的面团重新排气后,切成长条,搓圆,
11.切割成较小的小剂子,即成馒头生胚,我的一个重50克。
12.全部切好的生胚盖上保鲜膜放入温暖处发酵。
13.发效完成的生胚,拿起来感觉轻轻的,里面像是空的一样,即发效完成。
14.蒸布用水打湿,搓洗几次,至完全湿透。
15.馒头胚子,中间留缝隙的摆在蒸布上。
16.蒸锅盖上锅盖,大火烧开持续蒸15分钟即可。断火后再焖3分钟打开锅盖,取出馒头。
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