自制纳豆自制纳豆
简介
说起纳豆,实际上起源于我国的豆豉,后传入日本,是常见的传统发酵食品。由黄豆发酵制成,具有黏性,能拉出长长的丝。不仅保有黄豆原有的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有相当全面的保健作用。我们可以在家利用纳豆菌自制,也可以去超市保鲜柜购买,开盖即食。这次我体验了一把纳豆的发酵过程,亲眼见证了它神奇变化。
食材
主料
黄豆170g
糖50g
辅料
纳豆菌2g
盐适量
红椒适量
海苔适量
自制纳豆的做法
1.黄豆用清水泡发,一般需要二十四小时左右,如果用温水...
自制纳豆
简介
说起纳豆,实际上起源于我国的豆豉,后传入日本,是常见的传统发酵食品。由黄豆发酵制成,具有黏性,能拉出长长的丝。不仅保有黄豆原有的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有相当全面的保健作用。我们可以在家利用纳豆菌自制,也可以去超市保鲜柜购买,开盖即食。这次我体验了一把纳豆的发酵过程,亲眼见证了它神奇变化。
食材
主料
黄豆170g
糖50g
辅料
纳豆菌2g
盐适量
红椒适量
海苔适量
自制纳豆的做法
1.黄豆用清水泡发,一般需要二十四小时左右,如果用温水,十个小时左右即可。(天热时,请多换几次水)
2.泡发前后的黄豆对比。
3.将泡好的黄豆放在电饭锅中,加入跟平时做米饭差不多的水,按煮饭键。(也可用蒸锅蒸,用压力锅压,用啥顺手就用啥)
4.煮好的黄豆应是轻轻一按就碎的状态,略放至四十五度左右。(有朋友放至四十度左右都可,只要不烫手就行)
5.开锅就趁热加入白糖,拌匀(白糖也可在蒸或煮时就直接加入)
6.将晾至四十五度的黄豆移入发酵篮中,沥净水分后撒入纳豆菌
7.充分拌匀。
8.用酸奶机设定纳豆程序16个小时,静等发酵变化
9.发酵好的纳豆,搅拌即可见拉丝状。
10.平时,我们可以将纳豆直接食用,或添加一些配料拌食。
11.将红椒和秋葵切成小段。
12.加入纳豆。
13.再加入少许酱油拌匀。配上海苔味道更赞。
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