北海道吐司

北海道吐司 简介 北海道吐司比普通的吐司更为香浓和柔软，所以第一次制作吐司就选了北海道，用的是中种法。今早切了几片当早饭，老爸也说和买来的一样好吃。不过缺点还是存在的，原来我的吐司模不是不沾的，没有涂油的结果就是烤好后吐司无法脱模，最后是用刮刀给硬剥下来的，导致吐司一周非常不平整。层的蛋液涂抹不均匀，上色后显得较为突兀。因为我的是300g的小吐司，烘烤时间只要25分钟就够了，我烤了30分钟，底部和周围有点烤焦了。亲们千万要根据自己的模具大小选择时间哦。 食材 主料 高粉250g 动物性奶油70g 蛋白20g 细砂糖8g 干酵母1.5g 牛奶80g 黄油10g   辅料 蛋白20g 细砂糖35g 奶粉15g 盐3g 干酵母1g 黄油10g 北海道吐司的做法 1.把主料中的牛奶、奶油和蛋白放入面包机中。 2.把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角。 3.放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入干酵母。 4.启动面包机，选择发面程序。最先的30分钟为揉面。 5.揉面结束后，面包机自动进入发酵程序，约1个小时后面团变成2倍大。 6.发酵好的中种面团不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内。 7.把辅料的也投入面包桶（盐和酵母要分开放，不然盐会抑制酵母）。 8.启动揉面程序，揉15分钟左右检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，但薄膜还不是很结实，有不规则破洞，就可以加黄油了。 9.继续搅拌10-15分钟，能达到完全阶段即可。（即拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜） 10.把面团分成2份或三份，滚圆后擀成长条，宽度与吐司模一致。 11.然后从上至下卷成一个长条。 12.把卷好的长条放进吐司模里，发酵到八分满。（我是放在50度的烤箱中发酵的，烤盘底下放一碗水） 13.在发酵好的吐司表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱烘焙。170度，25分钟左右。(注意烤8分钟左右见表面上色后，盖上锡纸或者吐司盖继续烘烤） 烘烤完了要马上脱模，放凉后切片。