原料验收标准烘焙

原料验收标准（试行）文件编号：xxxx-PK-YLYS版本：第A版发布日期：年月日实施日期：年月日编制：审核：批准：xxxxxx食品有限公司品控部编制原辅料验收操作规程1、原辅料供应商的司机入厂后，将送货单及原料检验单交于采购部2、货车到厂后，采购部填写《到货通知单》，并将原辅料厂商的检验报告单送至品管部原辅料检验处。3、品管部原料检验员接到通知后，对到货原辅料依据《原料验收标准》进行抽样。4、抽好样后，检验员将依据《原料验收标准》的具体内容对样品进行检验。如需检测理化及微生物指标的原辅料，由品管部检验员将样品送于化验室化验。5、检验时如有一项不符合则判为不合格，最多给一次复检，复检仍不合格，则判定不合格，品管部出具《不合格品处理单》通知采购部，采购部将不合格品退回厂家。复检合格后，抽取原样品两倍，只要其中一次检验不合格，品管部出据《不合格品处理单》，采购部将不合格退回厂家，全部合格者，品管部出具《原辅料入库验收单》通知采购部。6、检验后如各项指标均符合标准，则判定合格，品管部质检员出据《原辅料入库验收单》为合格单。7、采购部接到《原辅料入库验收单》后，通知装卸工进行卸货，所有原辅料必须摆放于托板上，不许野蛮操作，防止机械损伤包装。8、原料检验情况由品控部做好相关检验记录。项目检查项目标准/指标标准依据/方法检测频率备注感官色泽具有禽蛋固有的色泽GB2748鲜蛋卫生标准每次到货气味具有产品固有的气味、无异味杂质无杂质，内容物不得有血块及其他鸡组织异物，无生虫现象组织状态蛋壳清洁、无破裂，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清透明、稀稠透明外包装蛋筐干净，无污染原料检验标准新鲜度3天内新鲜鸡蛋（用手轻摇，无声，或用冷水试，鸡蛋平躺在水中）单个（重量）100个平均重）45g/个破蛋（蛋壳开裂，不论大小均属破蛋，含流清）100个中W4个臭蛋、虫蛋不允许有霉蛋不允许有车体干净整洁、专用车运输微生物菌落总数（cfu/g）4<5X10GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定查验检验报告大肠菌群/（MPN/g）V100GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数沙门氏菌不得检出GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验危害要素无机神(mg/kg)<0.05GB/T5009.11食品中总珅及无机珅的测定型式检验（一年提供两次报告）铅(Pb)(mg/kg)<0.2GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定镉(Cd)(mg/kg)总汞(以Hg计)(mg/kg)<0.05<0.05GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定六六六、滴滴涕<0.1GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定按GB2763规定执行备注.抽样按批进行，每100箱抽3箱，每超过100箱加抽1箱，超过数不足百箱的但超过30箱的加抽1箱；.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。蛋糕用小麦粉（低筋粉）项目检测项目标准/指标标准依据/方法检测频率备注感官色泽微黄色或白色，均匀一致，不发暗LS/T3207-1993蛋糕用小麦粉每次到货滋味、气味一批小麦固有的综合气味和口味，无异味杂质无肉眼可见杂质、无异物组织状态粉末、不结块、无霉变外包装表面干净、无破损、不潮湿原料检验标准车体干净整洁、专用车运输入库温度标准常温包装形式袋装重量25kg/包保质期4个月理化蛋白质<9.0凯式定氮法检验报告水分，%<14GB5497粮食、油料检验水分测定法每次到货灰分（以干基计），%<0.52GB5505粮食、油料检验灰分测定法粗细度，%90%iZ上通过GB42号筛GB5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法湿面筋，%20.0〜22.0GB5506粮食、油料检验面筋测定法降落数值s>250GB10361谷物降落值测定法查验型式检验（一年两次）粉质曲线稳定时间，min<2.0GB14614小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法粉质仪法脂肪酸值mgKOH/100g<80含砂量，%<0.02GB5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法磁性金属物，g/kg<0.003GB5509粮食、油料检验粉类磁性金属测定法微生物菌落总数（cfu/g）<10000GB/T4789食品卫生微生物学检验每次到货耐热性芽胞（cfu/g）<3000真菌毒素不得检出型式检验报告危害要素增白剂不得检出GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量查验检验报告备注硼酸不得检出过氧化苯甲酰不得检出澳酸钾不得检出熏蒸剂（磷化物）阴性溟富菊酯=0.2mg/kg敌草快=0.5mg/kg杀螟硫磷=1mg/kg富戊菊酯和S-富戊菊酯=0.2mg/kg草甘瞬=0.5mg/kg百草枯=0.5mg/kg氯菊酯=0.5mg/kg甲基喀咤磷=2mg/kg增效酷=10mg/kg生物节吠菊酯=1mg/kg硫酰氟=0.1mg/kg镉=0.1mg/kg无机碑=0.1mg/kg氟=1mg/kg亚硝酸盐=3mg/kg查验型式检验报告（每半年提供1次）.抽样按批进行，同一生产批号为1批，每100包抽2包，每超过100包加抽1包，超过数不足百包的但超过30包的加抽1包；.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。内部质量标准：水分W14.0、灰分W0.55、湿面筋20—22%细度：80-100目白砂糖项目检测项目标准/限值标准依据/方检测频率备注感官色泽洁白、有光泽GB317-2006白砂糖每次到货工艺类型：硫化糖滋味、气味晶粒或其水溶液味甜、无异味杂质无肉眼可见杂质、无明显黑点组织状态晶粒均匀、干燥松散外包装表面干净、无破损、不潮湿原料检验标准车体干净整洁、专用车运输储存条件常温，干燥洁净处包装形式袋装重量50kg/包保质期2年质量指标精制优级一级二级蔗糖分/(%);三99.899.799.699.5GB317-2006白砂糖检验报告还原糖分/(%);三0.030.040.100.15每次到货电导灰分/(%);三0.020.040.100.13检验报告干燥失重/(%);三0.050.060.070.10每次到货色值/IU;三2560150240检验报告混浊度/MAU三3080160220不溶于水杂质/(mg/kg)10204060粒度(中粒)/(mm)0.45—1.25微生物菌落总数/(cfu/g)至100GB13104食糖卫生标准GB/T4789食品微生物学检验每次到货国标法(5倍稀释)大肠菌群/(MPN/100g)<30霉菌计数/(cfu/g)<5致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)不得检出查验型式检验报告蛾不得检出GB13104食糖卫生标准危害要素二氧化硫(以SO计)/(mg/kg)；三6153030GB13104食糖卫生标准GB/T5009.55食糖卫生标准的分析方法总碑(以As计)/(mg/kg)；三0.5铅(Pb)/(mg/kg)；三0.5备注.抽样按批进行，同一生产批号为1批，每100包抽2包，每超过100包加抽1包，超过数不足百包的但超过30包的加抽1包；.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。白砂糖内部标准：水分W0.07%、粒度0.45—1.25mm、色值/IU三150食用盐项目检测项目标准/限值标准依据/方法检测频率备注感官色泽洁白GB5461-2000食用盐每次到货滋味、气味味咸、无异味杂质无肉眼可见杂质组织状态晶体颗粒外包装表面十净、无破损、不潮湿原料检验标准车体干净整洁、专用车运输理化水分/(%)三0.8GB/T13025.3制盐工业通用试验方法水分的测定每次到货粒度/(%)(0.15-0.86mm)三90GB/T13025.1制盐工业通用试验方法粒度的测定查验检验报告白度/(%)三67GB/T13025.2制盐工业通用试验方法白度的测定水不溶物/(%)三0.4GB5461-2000食用盐含量(以氯化钠计)(g/i00g)三97GB/T5009.42食盐卫生标准的分析方法危害年硫酸盐(以SQ计)(％)三2GB/T5009.42亚硝酸盐(以NaNO计)(％)三2GB/T5009.33查验型式检验报告业铁WL化钾4(以[Fe(CN)6]-计)三10.0GB/T13025.10侬傩)(以As计)(mg/kg)三0.5GB/T5009.11铅(Pb)(mg/kg)三2GB/T5009.12领(以Ba计)(mg/kg)三15GB/T5009.42铜(Cu)/(mg/kg)三2GB/T5009.13镉(Cd)(mg/kg)三0.5GB/T5009.15总汞(以Hg计)(mg/kg)三0.1GB/T5009.17氟(F)(mg/kg)按GB2760规定执行GB/T13025.11碘(I)(mg/kg)按GB14880规定执行GB/T13025.7备注.抽样按批进行，向一生广批号为1批，每100包抽1包，每超过100包加抽1包，超过数不足百包的但超过30包的加抽1包；.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。内部标准：氯化钠(%以干基计)>97、水不溶物<0.4%大豆油（一级压榨）项目检测项目指标/限值标准依据检测频率备注感官色泽具有产品正常的色泽、透明GB2716-2005食用植物油卫生标准每次到货滋味与气味无焦臭、酸败及其他气味组织状态澄清、透明液体冷冻试验（0C储藏5.5h）澄清、透明原料检验标准车体干净整洁、专用车运输保质期18个月质里指标水分及挥发物/（%）<0.05自检或查验检验报告不溶性杂质/（%）<0.05酸价(KOH/(mg/g)<0.20按GB/T5009.37规定的方法测定过氧化值/（mmol/kg<5.0按GB/T5009.37规定的方法测定烟点/(℃)>215溶剂残留量/（mg/kg）不得检出（&10）按GB/T5009.37规定的方法测定不门总碑（以As计）/（mg/kg）<1.0按GB/T5009.11规定的方法测定查验型式检验报告（一年二次）铅(Pb)/(mg/kg)<1.0按GB/T5009.12规定的方法测定更曲毒禺系B1/（国/kg）<20（花生油、玉米胚油）<10（其他油）按GB/T5009.22规定的方法测定苯并（a）花/（闺/kg）<10按GB/T5009.27规定的方法测定农药残留按GB2763的规定执行备注.抽样按批进行，向一生广批号为1批，每100kg取1¥1kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。全脂乳粉项目检测项目指标/标准限值检验依据/方法检测频率备注感官色泽呈均匀一致的乳黄色按GB19644方法试验。取适量试样置于清洁、干燥的50ml烧杯中，在自然光线下观察色泽与状态，闻其气味，检查其有无杂质。用温开水漱口后，品尝其滋昧。每次到货滋味、气味具有纯正的乳香味组织状态干燥均匀的粉末状杂质无肉眼可见的外来杂质外包装表面干净、无破损、不潮湿原料检验标准车体干净整洁、专用车运输理化水分/(%)V5.0按GB19644中的相应方法检测每次到货蛋白质/(%)>非脂乳固体的34查验检验报告脂肪/(%)>26.0复原乳酸度/(0T)v18不溶度指数，ml,v1.0杂质度/(mg/kg)<16碑/(mg/kg)<0.5铅/(mg/kg)<0.5铭/(mg/kg)<2.0亚硝酸盐/(mg/kg)<2.0黄曲霉毒素M1/(ug/kg)v0.5微生物采样ncmM菌落总数5250000200000大肠菌群5110100金黄色葡萄球菌5210100沙门氏菌500/25g一备注.抽样按批进行，同一生广批号为1批，每100kg取样1kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。高麦芽糖浆项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注感官外观呈粘楣状透明液体，尢肉眼可见杂质GB/T20883-2007麦芽糖每次到货香气具后麦芽糖浆的正常香气滋味甜味温和、纯正、无异味颜色无色或微黄色，清亮透明外包装表向十净、无破损、不潮原料检验标准车体干伊整洁、支■用蚱运输，封签完整储存条件常温，干燥洁净处包装形式桶装重量1*60kg保质期夏：3个月，冬：6个月质里指标干物质/(固形物)/(%)>75GB/T20883-2007麦芽糖自行检验及查验检验报告PH值4.0-6.0GB/T20885-2007葡萄糖浆6.4透射比/(%)>95GB/T20885-2007葡萄糖浆6.5硫酸灰分/(%)>0.3GB/T20885-2007葡萄糖浆6.8DE值/(%)45-55GB/T20885-2007葡萄糖浆单糖/(%)010麦芽一糖/(%)>40微生物菌落总数/(cfu/g)工1000GB15203淀粉糖卫生标准GB/T4789.24食品卫生微生物学检测每次到货国标法(5倍稀释)霉菌/酵母菌/(cfu/g)<5大肠菌/(MPN/100g)V30致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出查验检验报告危害土总碑(以As计)/(mg/kg)<1.0GB15203淀粉糖卫生标准GB/T5009.11食品中总碑及无机碑的测定查验型式检验报告铅(Pb)/(mg/kg)<0.5GB15203淀粉糖卫生标准GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定铜(Cu)/(mg/kg)<5.0GB15203淀粉糖卫生标准GB/T5009.13食品中铜的测二氧化硫残留量(mg/kg)<200GB15203淀寤糖卫生标准GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定备注.抽样按批进行，同一生产批号为1批，每100kg取11kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg；.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。高麦芽糖浆内部标准：DE值45-55%,干固物75-80%、麦芽二糖)40%转化糖浆项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注外观呈粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质香气具有转化糖浆的正常香气GB/T20883-2007麦芽糖滋味甜味温和、纯正、无异味颜色无色或微黄色，清亮透明感官外包装表向十净、无破损、不潮每次到货车体干件整恰、专用犀必输，封签完整储存条件常温，干燥洁净处原料检验标准包装形式桶装重量1*60kg保质期夏：3个月，冬：6个月干物质/(固形物)/(%)>70GB/T20883-2007麦芽糖PH值4.0-6.0GB/T20885-2007葡萄糖浆6.4壬旦透射比/(%)>95GB/T20885-2007葡萄糖浆6.5自行检验及指标硫酸灰分/(%)>0.3GB/T20885-2007葡萄糖浆6.8查验检验报告DE值/(%)45-55GB/T20885-2007葡萄糖浆葡萄糖+果糖/(占干物质)/(%)>92菌落总数/(cfu/g)工1000每次到货国标法(5倍稀释)微生物霉菌/酵母菌/(cfu/g)<5GB15203淀粉糖卫生标准大肠菌/(MPN/100g)V30GB/T4789.24食品卫生微生物学检测致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出查验检验报告总碑(以As计)/(mg/kg)<1.0GB15203淀粉糖卫生标准GB/T5009.11食品中总碑及无机碑的测定危害土铅(Pb)/(mg/kg)<0.5GB15203淀粉糖卫生标准GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定查验型式检验报告铜(Cu)/(mg/kg)<5.0GB15203淀粉糖卫生标准GB/T5009.13食品中铜的测二氧化硫残留量(mg/kg)<200GB15203淀海糖卫生标准GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定备注.抽样按批进行，同一生产批号为1批，每100kg取11kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg；.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。转化糖浆内部标准：DE值45-55%,干固物70-80%、葡萄糖+果糖/(占干物质)>92%山梨糖醇液项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注感官色泽常温下为无色透明液体GB7658-2005食品添加剂山梨糖醇液每次到货滋味甜味粘稠组织状态粘稠状液体外包装表面十净、无破损、不潮湿原料检验标准车体干净整洁、专用车运输储存条件室温，干燥洁净处理化固形物的质量分数/%69.0-71.0GB7658-2005中的检验方法检验自检或查验检验报告山梨糖醇的质量分数/%>50.0pH值（样品：水=1:1）5.0—7.5相对密度（d2O）1.285-1.315还原糖（以葡萄计）的质量分数/%<0.21总糖（以葡萄计）的质量分数/%<8.0氯化物（以Cl计）的质量分数/%<0.001硫酸盐（以SO计）的质量分数/%<0.005灼烧残渣的质量分数/%<0.10银（Ni）的质量分数/%<0.0002重金属污染限量重金属（以Pb计）/（mg/kg）<0.5GB7658-2005中的检验方法检验查验型式检验报告碑（以As计）/（mg/kg）<0.2铅(Pb)/(mg/kg)<0.1备注.抽样按批进行，向一生广批号为1批，每100kg取样1kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。一水柠檬酸项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注感官色泽本品为无色或白色结晶状颗粒或粉末（二级略显灰黄色）GB1987-2007食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸每次到货气味无臭，味极酸组织状态易溶于水；溶于乙醇，微溶于乙醴；水溶液呈酸性反应，一水柠檬酸在干燥空气中略有风化。外包装表面十净、无破损、不潮湿原料检验标准车体干净整洁、专用车运输储存条件常温，干燥洁净处包装形式与供应商确定单件重量与供应商确定保质期与供应商确定理化含量，/%99.5〜100.5按GB1987-2007食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸中的方法检测自检/查验检验报告透光率>96.0水分，/%<0.5易碳化物<1.0要素铅(Pb)/(mg/kg)<1GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定查验型式检验报告碑(Pb)/(mg/kg)<1GB5009.13食品安全国家标准食品中碑的测定备注.抽样按批进行，向一生广批号为1批，每100kg取样1kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。甘油项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注感官色泽无色或微黄色GB29950-2013食品安全国家标准食品添加剂甘油每次到货气味无异味组织状态透明粘稠状液体，无悬浮物外包装表面十净、无破损、不潮湿原料入库检验标准车体干净整洁、专用车运输储存条件常温，干燥洁净处包装形式与供应商确定与供应商确定保质期与供应商确定理化甘油含量，w/%99.5〜100.5GB/T13216甘油试验方法查验检验报告相对密度(25C/25C)>1.249GB/T5009.2食品的相对密度的测定色泽通过实验GB29950-2013食品安全国家标准食品添加剂甘油附录A中A.3脂肪酸与酯类通过实验GB29950-2013食品安全国家标准食品添加剂甘油附录A中A.4氯化物（以Cl计）,w/%<0.003GB29950-2013食品安全国家标准食品添加剂甘油附录A中A.3易碳化物通过实验GB29950-2013食品安全国家标准食品添加剂甘油附录A中A.6灼烧残渣,w/%<0.01GB/T13216甘油试验方法要素铅(Pb)/(mg/kg)<1GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定查验型式检验报告备注.抽样按批进行，同一生产批号为1批，每100kg取样1kg,每超过100kg加?公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合稔，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残屋2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。油1kg,超过数不足百1量应符合GB山梨酸钾项目检测项目标准/限值标准依据检测频率备注感官色泽白色或类白色GB13736-2008食品添加剂山梨酸钾每次到货杂质无肉眼可见的外来杂质组织状态粉末或颗粒外包装表面十净、无破损、不潮湿原料检验标准车体干净整洁、专用车运输储存条件室温，干燥洁净处包装形式与供应商确定重量与供应商确定保质期18个月理化干燥减重，w/%<1.0GB13736-2008食品添加剂山梨酸钾山梨酸钾（以GHzKQ计）（以十基计）,w/%98.0-101.0查验检验报告澄清度试验通过试验游离碱试验通过试验氯化物（以Cl计）,w/%<0.018硫酸盐（以SO计）,w/%<0.038醛(以HCHO),w/%<0.1要素重金属（以Pb计）w/（mg/kg）<10GB/T5009.74-2003食品添加剂中重金属限量试验查验型式检验报告碑(以As计)w/(mg/kg)<3GB/T5009.76-2003食品添加剂中碑的测定铅(Pb)w/(mg/kg)<2GB/T5009.12-2003食品中铅的测定GB/T5009.75-2003食品添加剂中铅的测定备注.抽样按批进行，向一生广批号为1批，每100kg取样1kg,每超过100kgi公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。加抽1kg,超过数不足百残留量应符合GB2760脱氢乙酸钠项目检测项目指标/标准限值标准依据检测频率备注感官色泽白色至浅黄色按GB25547方法试验。取适量试样，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察色泽与状态，检查其后无杂质每次到货状态粉末状杂质无肉眼可见的外来杂质外包装表面十净、无破损、不潮湿原料检验标准车体干净整洁、专用车运输储存条件室温，干燥洁净处包装形式与供应商确定重量与供应商确定保质期12个月理化脱氢乙酸钠/(g/100g)98-100.5按GB25547中附录A中的方法试验。检验报告水分/(g/100g)8.5-10.0氯货物/(g/100g)<0.011游离碱试验通过试验碑/(mg/kg)<3铅/(mg/kg)<2备注.抽样按批进行，向一生广批号为1批，每100kg取样1kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。面包用小麦粉（高筋粉）（精制级）项目检测项目标准/指标标准依据/方法检测频率备注感官色泽微黄色或白色，均匀一致，不发暗SB/T10136-1993面包用小麦粉每次到货滋味、气味一批小麦固有的综合气味和口味，无异味杂质无肉眼可见杂质、无异物组织状态粉末、不结块、无霉变外包装表面干净、无破损、不潮湿原料检验标准车体干净整洁、专用车运输入库温度标准常温包装形式袋装重量25kg/包保质期4个月理化蛋白质>12,2凯式定氮法检验报告水分，%<14.0GB5497粮食、油料检验水分测定法每次到货灰分（以干基计），%<0.55GB5505粮食、油料检验灰分测定法粗细度，%90%iZ上通过80目筛GB5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法湿面筋，%30,0〜33.0GB5506粮食、油料检验面筋测定法降落数值s250—350GB10361谷物降落值测定法查验型式检验（一年两次）粉质曲线稳定时间，min<2,0GB14614小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法粉质仪法脂肪酸值mgKOH/100g<80含砂量，%<0.02GB5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法磁性金属物，g/kg<0,003GB5509粮食、油料检验粉类磁性金属测定法微生物菌落总数（cfu/g）<10000GB/T4789食品卫生微生物学检验每次到货耐热性芽胞（cfu/g）<3000真菌毒素不得检出型式检验报告危害要素增白剂不得检出GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量查验检验报告备注硼酸不得检出过氧化苯甲酰不得检出澳酸钾不得检出熏蒸剂（磷化物）阴性溟富菊酯=0.2mg/kg敌草快=0.5mg/kg杀螟硫磷=1mg/kg富戊菊酯和S-富戊菊酯=0.2mg/kg草甘瞬=0.5mg/kg百草枯=0.5mg/kg氯菊酯=0.5mg/kg甲基喀咤磷=2mg/kg增效酷=10mg/kg生物节吠菊酯=1mg/kg硫酰氟=0.1mg/kg镉=0.1mg/kg无机碑=0.1mg/kg氟=1mg/kg亚硝酸盐=3mg/kg查验型式检验报告（每半年提供1次）.抽样按批进行，同一生产批号为1批，每100包抽2包，每超过100包加抽1包，超过数不足百包的但超过30包的加抽1包；.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。内部质量标准：水分W14.0、灰分w0.55、湿面筋30—33%细度：80目通过率90%麦芽糖醇液项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注感官色泽与状态无色粘稠状液体GB28307-2012食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液原料检验标准每次到货滋味与气味无异味，具有清凉甜味外包装表面十净、无破损车体干净整洁、专用车运输储存条件室温，干燥洁净处理化麦芽糖醇含量（以干基计），w/%>50.0GB28307-2012中的检验方法检验自检或查验检验报告山梨糖醇（以干基计），w/%<8.0pH值（样品：水=1:1）5.0—7.5水分，w/%<32.0还原糖（以匍葡计）w/%<0.3灼烧残渣的质量分数/%<0.10氯化物（以Cl计）/（mg/kg）<50.0硫酸盐（以SO计）/（mg/kg）<100重金属污染限量银(Ni)/(mg/kg)<2.0GB28307-2012中的检验方法检验查验型式检验报告（每半年一次）总碑（以As计）/（mg/kg）<0.2铅(Pb)/(mg/kg)<1.0备注.抽样按批进行，同一生产批号为1批，每100kg取1¥1kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。液态酥油项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注感官色泽浅黄色LS/T3218-1992起酥油每次到货滋味、气味滋味、气味良好，无异味杂质无肉眼可见杂质组织状态透明液体外包装表面十净、无破损、不潮湿原料检验标准车体干净整洁、专用车运输储存条件W20C,避光，干燥洁净处包装形式外包装：纸箱包装重量保质期6个月理化水分及挥发物，％<0.5GB/T5528动植物油脂水分及挥发物含量测定查验检验报告酸价mgKOH/g<0.8GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定每次到货过氧化值meq/kg工10.0GB/T5538动植物油脂过氧化值测定气体含量mL/100g<20.0LS/T3218-1992起酥油查验型式检验报告色度(133.4mmR)<2.0GB/T5525植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法微生物菌落总数（cfu/g）&100GB/T4789.24食品微生物学检验查验检验报告国标法（5倍稀释）霉^■/酵母菌/(cfu/g)<5大肠菌群/(MPN/100g)<30致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出危害要素铜(以cu计)mg/kg<1.0LS/T3217人造奶油（人造黄油）中3.7条铜、镇的测定方法查验检验报告银(以Ni计)mg/kg<1.0总神(以As计)(mg/kg)<0.1GB/T5009.11食品中总碑及无机碑的测定铅(Pb)(mg/kg)<0.1GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定备注食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合相关国家标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。内部标准：部分氢化棕相油，水分及挥发物40.5%,熔点38-42C果酱(焙之道)项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注感官色泽有该品种应由的色泽GB/T22474-2008果酱原料检验标准每次到货滋味与口感无异味，酸甜适中，口味纯正，具有该品种应后的风味组织状态均匀，无明显分层和析水，无结晶杂质正常视力卜无可见杂质，无霉父外包装表面十净、无破损质量指标可溶性固形物(以20c65—70按GB/T22474-2008中的检验方法检验自检或查验检验报告水分/%<40总碑(以As计)/(mg/kg)<0.5铅(Pb)/(mg/kg)<1.0山梨酸/(g/kg)<1.0柠檬更/(g/kg)<0.5日落黄/(g/kg)<0.5其他添加剂按GB2760标准执行微生物指标菌落总数/(cfu/g)《1500GB/T22474-2008中的检验方法检验查验型式检验报告(每半年一次)大肠菌群/(MPN/g)<30致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出备注.抽样按批进行，同一生产批号为1批，每100kg取1¥1kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。复配膨松剂（焙之道）项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注感官色泽白色GB1886.245-2016食品添加剂复配膨松剂原料检验标准每次到货组织状态粉末状，松散，无结块杂质正常视力卜无可见杂质，无霉父外包装表面十净、无破损质量指标二氧化碳发生量（标准状态卜）/（ml/g）>35.0GB1886.245-2016食品添加剂复配膨松剂自检或查验检验报告加热减量，w/%<3.0pH(10g/L溶液)5.0—9.0硝酸不溶物，w/%<2.0卫生指标碑（以As计）/（mg/kg）<2.0铅(Pb)/(mg/kg)<20.0沙门氏菌不得检出志贺氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出备注.抽样按批进行，同一生产批号为1批，每100kg取1¥1kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。复配的制剂（焙之道）项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注感官色泽具有该产品应启的色泽GB26687-2011复配食品添加剂通则原料检验标准每次到货组织状态粉末状，松散，无结块气味不应启异味、异臭，不应启腐败及霉变现象杂质不应有视力可见的外来杂质，无霉艾外包装表面十净、无破损理化指标干燥减重/%<15GB26687-2011复配食品添加剂通则原料检验标准自检或查验检验报告碑（以As计）/（mg/kg）<2.0铅(Pb)/(mg/kg)<2.0其他添加剂按GB2760标准执行微生物指标沙门氏菌不得检出志贺氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出备注.抽样按批进行，向一生广批号为1批，每100kg取1¥1kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。复配乳化剂（焙之道）项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注感官色泽具有该产品应启的色泽GB26687-2011复配食品添加剂通则原料检验标准每次到货组织状态粉末状，松散，无结块气味不应启异味、异臭，不应启腐败及霉变现象杂质不应有视力可见的外来杂质，无霉艾外包装表面十净、无破损质量指标碑（以As计）/（mg/kg）<2.0GB26687-2011复配食品添加剂通则原料检验标准自检或查验检验报告铅(Pb)/(mg/kg)<2.0其他添加剂按GB2760标准执行微生物指标沙门氏菌不得检出志贺氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出备注.抽样按批进行，同一生产批号为1批，每100kg取1¥1kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。黄原胶项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注感官色泽类白色或浅米黄色GB1886.41-2015食品添加剂黄原胶原料检验标准每次到货状态粉末状，松散，无结块气味不应启异味、异臭，不应启腐败及霉心现复杂质不应有视力可见的外来杂而无霉艾外包装表面十净、无破损质量指标粒度60目通过率，%80目通过率，%100>90GB1886.41-2015食品添加剂黄原胶原料检验标准自检或查验检验报告粘度/cP>600剪切性能值>6.5干燥失重，w/%<15.0灰分，w/%<16.0总氮，w/%<1.5pH(1%§液)7.0内酮酸，w/%>1.5碑(以As计)/(mg/kg)<2.0铅(Pb)/(mg/kg)<2.0微生物指标菌落总数/(cfu/g)<5000大肠菌群/(MPN/g)<3.0霉菌和酵母/(cfu/g)<500沙门氏菌不得检出备注.抽样按批进行，向一生广批号为1批，每100kg取1¥1kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。内控指标：粒度(80目通过率)>90%水分8—10%灰分8—10%一水葡萄糖粉（一级品）项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注感官外观结晶性粉末，无肉眼可见杂质GB/T20880食用葡萄糖原料检验标准每次到货气味无异味滋味甜味温和、纯正、无异味颜色白色或无色外包装表面十净、无破损质量指标水分，w/%<10.0GB/T20880食用葡萄糖原料检验标准自检或查验检验报告比旋光度/（度）52.0—53.5葡萄糖含量（以干物质计）/（衿>99.0氯化物，w/%<0.01硫酸灰分，w/%<0.25pH4.0—6.5碑（以As计）/（mg/kg）<2.0铅(Pb)/(mg/kg)<2.0微生物指标菌落总数/（cfu/g）<1500大肠菌群/（MPN/g）<3.0霉菌和酵母/（cfu/g）<50沙门氏菌不得检出备注.抽样按批进行，向一生广批号为1批，每100kg取1¥1kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。内控指标：粒度（80目通过率）＞90%水分8—10%葡萄糖含量499.0葡萄糖浆项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注感官外观呈粘稠状液体、无肉眼可见杂质GB/T20885葡萄糖浆原料检验标准每次到货色泽无色或微黄色、清亮透明香气和滋味甜味温和、无异味外包装表面十净、尢破损质量指标DE值，w/%41—60GB/T20880食用葡萄糖原料检验标准自检或查验检验报告干物质(固形物)/%>50PH4.0—6.0透射比/%>98硫酸灰分，w/%<0.3熬糖温度/℃>130蛋白质，w/%<0.10碑(以As计)/(mg/kg)<2.0铅(Pb)/(mg/kg)<2.0微生物指标菌落总数/(cfu/g)《1500大肠菌群/(MPN/g)<3.0沙门氏菌不得检出备注.抽样按批进行，向一生广批号为1批，每100kg取1¥1kg,每超过100kg加抽1kg,超过数不足百公斤的但超过30kg的加抽1kg;.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。干醉母项目检测项目指标/限值标准依据/方法检测频率备注感官色泽淡黄色至黄棕色GB31639食品加工用酵母原料检验标准每次到货状态粉、颗粒状气味具有酵母的特有气味，无腐败、无异嗅内包装真空，无破损、漏气外包装表面十净、尢破损质量指标碑(以As计)/(mg/kg)<1.5GB31639食品加工用酵母原料检验标准自检或查验检验报告铅(Pb)/(mg/kg)<1.0微生物指标金黄色葡萄球菌/25g不得检出沙门氏菌不得检出备注.抽样按批进行，同一生广批号为1批，每50包取样1包，每超过50包加抽1包；.检验项目全部合格都为验收合格，有不合格者加倍抽样，以复检结果判定；.食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量应符合GB2760标准；食品中污染物限量应符合相关国家标准。结