2017年酒店培训计划实用版111

Sheet4 4月全员培训 NO. 项目 培训地点 培训时间 授课人员 培训人员 1 公司战略、愿景 多功能厅 2011-03-3119:30_ 全员 2 安全与消防 多功能厅 2011-04-0119:30_ 杨文华 全员 3 客房知识培训 多功能厅 2011-04-0219:30_ 刘富强 全员 4 餐饮知识培训 多功能厅 2011-04-0719:30_ 肖凡 全员 5 茶坊知识培训 多功能厅 2011-04-1519:30_ 艾国美 全员 6 销售技巧培训 多功能厅 2011-04-1919:30_ 李碧文 全员 7 菜品知识培训 多功能厅 2011-04-2519:36_ 陈友树 全员 8 酒店设备知识培训 多功能厅 2011-04-2919:37_ 张坤 全员 以上时间如有变动另行通知Sheet2 2011年培训计划 计划：◇ 实际：◆ 项目 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 全员 公司战略、愿景 ◇ ◇ 安全与消防 ◇ 客房知识培训 ◇ 餐饮知识培训 ◇ 茶坊知识培训 ◇ 销售技巧培训 ◇ 菜品知识培训 ◇ 酒店设备知识培训 ◇ 自我激励与激励技巧 ◇ 运动会、游戏、知识竞赛 ◇ ◇ 消防知识竞赛 ◇ 职业心态和素养 ◇ 投诉处理 ◇ 公司#管理# ◇ 人力资源规划 ◇ 团队建设 ◇ 联欢、游戏、年终奖 ◇ 领班级以上 面对面销售 ◇ ◇ 有效沟通 ◇ ◇ 谈判高手 ◇ 时间管理/问分析 ◇ 6T管理、质量管理 ◇ ◇ 酒店设备知识，节能降耗 ◇ 安全与消防 ◇ 人力资源规划 ◇ 提高执行力 ◇ 团队建设 ◇Sheet3 培训计划 酒店将面临新的机遇与挑战，酒店服务项目和服务水平继续提升，产品质量全面升级；但是酒店经营环境竞争更加激烈，经营成本及费用继续增加，人员招聘面临较大压力，员工队伍向心力尚未形成。根据酒店经营方针及指导思想，建议对2013年培训做如下安排： 一、员工入职培训： 入职员工培训课程培训计划表：以熟悉公司制度、基本职业素质培训为主要内容。采用授课、案例、探讨、视频欣赏等方式培训 项目 培训主题 培训目标 内容提要 入职培训 酒店基本概况 了解酒店概况、主要产品，企业文化 公司的历史、位置、主管部门、组织机构图、主要产品等情况，公司的发展方向、公司未来的蓝图，可以不断激发员工的工作热情 酒店基本制度 熟悉公司人事、考勤制度/公司培训、作业管理制度 人事管理、考勤制度（考勤、加班、请休假）、宿舍管理制度/培训制度、车间制度（工作现场管理、违纪规定） 礼貌礼节、仪容仪表电话接听与服务 掌握基本礼仪知识掌握基本服务意识 员工仪容仪表要求、站姿走姿训练等基本礼仪电话接听服务程序与技巧 基本工作方法、态度 明确基本工作方法、态度 尽心尽现、日毕日清、如实汇报、勇于承担、严谨务实、追求完美 日常安全意识、消防基础 加强安全、消防观念 防火、防盗、日常安全保障知识、作业过程安全应急事故处理方法 基础心理知识与情绪管理 提升自我适应技能 心理常识与情绪管理 注：凡员工根据入职人数确定在一个月内组织培训、考核、公布成绩、存档等，月底评估总结。 二、管理人员培训： 管理人员培训计划：以销售、品质、团队、执行力为主要培训内容。结合拓展训练、视频分享、专家讲座、参与探讨方式实现培训目标。 部门 培训主题 培训目标 内容提要 领班级以上管理 面对面销售 提升销售技巧 业务人员分组、角色扮演 有效沟通 掌握沟通方法 谈判高手 提高谈判水平 时间管理/问题分析 如何调查问题，发现问题、分析问题 表格制作，5W分析方法，PDCA发，5M1H分析方法提高分析问题的能力 6T管理、质量管理 提升公司形象、提高工作效率提高质量管理意识 6T管理在办公室，工作现场的具体应用产品质量——公司形象——品牌建立 酒店设备知识，节能降耗 提高节能降耗意识 安全与消防 安全第一 人力资源规划 展望公司发展前景 公司人力资源规划目标、概要 提高执行力 提高执行能力、水平 组建高效率的管理团队、提升中高层管理水平与执行能力，可以推动公司快速、稳步发展。 团队建设 搭建优秀高效团队 组建高效率的管理团队、提升中高层管理水平与执行能力，可以推动公司快速、稳步发展。 注：每次开展培训后进行内部讨论交流，运用到实践工作中去，切实提升酒店管理水平。建立酒店的团队文化，统一思想，统一行动，务实高效，领导酒店可持续发展。 三、全员培训： **以全体参与、立体呈现、整体运作、个体享受为目标，营造酒店全体员工一家亲这一温暖大家庭美好形象 部门 培训主题 培训目标 内容提要 全员 公司战略、愿景 以“激发工作热情、再创历史新高”为目标，新年伊始，一年之际在于春，对公司全体员工寄予厚望与使命…… 学习全球品牌——海尔的创业史、奋斗史、发展史。海尔的精神、文化等。 安全与消防 安全第一，预防为主 安全与消防 安全第一，预防为主 消防知识竞赛 客房知识培训 部门间相互学习 餐饮知识培训 部门间相互学习 酒店法律知识培训 部门间相互学习 《食品安全法》、《消防法》、《劳动法》、《安全生产法》、《环境保护法》、《职业病防治法》、《特种设备安全法》 新疆维吾尔自治区相关条例培训 部门间相互学习 《新疆维吾尔自治区安全生产条例》、《新疆维吾尔自治区消防条例》、《新疆维吾尔自治区安全生产事故隐患排查治理条例》 销售技巧培训 部门间相互学习 菜品知识培训 部门间相互学习 酒店设备知识培训 部门间相互学习 自我激励与激励技巧 《阿甘正传》《杜拉拉升职记》 职业心态和素养 培养良好的职业素质，职业道德 职业积极心态、基本意识和基本行为（回顾自己工作的点点滴滴、探讨总结） 公司管理制度 知悉员工心态、规范公司制度 公司各项规章制度的学习、执行全员培训以“知悉员工心态、规范公司制度”为目标，通过公司规章制度的学习、执行，逐步形成公司的核心企业文化… 制度 熟知安全，了解安全 《健康管理制度》、《卫生管理制度》、《食品卫生安全管理制度》、《设备和设施安全管理制度》、《隐患排查治理管理制度》、《安全检查制度》、《消防安全管理制度》、《事故应急救援管理制度》 人力资源规划 展望公司发展前景 公司人力资源规划目标、概要 团队建设 搭建优秀高效团队 组建高效率的管理团队、提升中高层管理水平与执行能力，可以推动公司快速、稳步发展。 联欢、游戏、年终奖 回顾精彩历程、表扬鼓励先进 形成团体奖；其它则由随机抽奖的形式产生 四、部门培训 **各部门岗位（前）培训计划表：以岗位胜任力、安全、品质为主要培训内容。采用授课、示范、演习、竞赛等培训方式。 部门 培训主题 培训目标 内容提要 餐厅 各部门经理岗前培训 各部门主要工作职责（各自职责是什么、与何部门有关联、具体何事） 茶坊 各部门经理岗前培训 各部门主要工作职责（各自职责是什么、与何部门有关联、具体何事） 客房 各部门经理岗前培训 各部门主要工作职责（各自职责是什么、与何部门有关联、具体何事） 工程 设备保养（各区域设备） 各部部门 部门6T管理 注：1、凡新进员工根据入职人数确定在半个月内组织培训、考核、成绩公布、存档等，月底评估总结。2、并推行在岗培训跟踪表，加强培训监督，保证一线部门均按此操作，提高入职在岗培训的效率，减少新员工导致的服务质量不稳与客人投诉现象，3、各部门每月报技能培训计划，人事部根据各部门培训计划，制定督导检查计划表，根据计划督导各部门培训效果。 五、各部门全年技能服务明细表： 部门 培训内容 餐厅 1、 餐饮服务礼仪、仪容仪表、手势与站姿、礼貌用语等知识技能的培训 2、 各岗位服务人员的岗位职责等知识技能的培训 3、 酒水知识、餐前准备工作、迎宾工作规范、餐中服务、开餐流程、如何处理顾客投诉、点单服务流程等知识技能的培训 4、 托盘服务规范、上菜程序、斟酒程序、传菜程序、巡台程序、结账程序、收台程序、餐中服务技巧 5、 婚宴餐前准备工作、婚宴服务流程、婚宴细节服务等知识技能的培训等知识技能的培训 6、 各岗位运营的工作衔接程序等知识技能的培训 7、 仪容仪表实际操作、礼貌用语练习等知识技能的培训 8、 点菜、上菜、分菜、托盘程序、斟酒的实际操作等知识技能的培训 9、 服务技巧、巡台工作要点和实际操作等知识技能的培训 10、婚宴接待程序、模拟操作服务流程、练习开单等知识技能的培训 11、自我介绍、培训敬酒文化等知识技能的培训 12、菜品的营养搭配、点菜技巧等知识技能的培训 客房 客房中心： 岗位职责、专用术语、接听电话及电话记录方法和注意事项、办公室存档及记录方法、文具的申领及使用程序、客人借用物品程序、失物招领的管理查询及发放程序、填写工程维修单程序、水果和小食品的申请程序、处理投诉程序、各营业时间及收费标准等知识技能的培训 会议中心: 岗位职责、服务规范、工作质量标准等技能技巧培训 楼层服务： 岗位职责、服务规范、工作质量标准、房间清洁程序、物品摆放标准、做床程序、开夜床程序、检查房间和卫生间程序、为客人开门程序、VIP服务程序、打扫住客房注意事项、楼层日常安全须知、客房杯具消毒程序、客衣收发程序、送欢迎水果程序、处理客人投诉程序等知识技能的培训 PA： 岗位职责、清洁客人洗手间程序、清洁客用电梯程序、清洁员工楼梯程序、使用垃圾箱程序、清洁窗户程序、刮玻璃镜子程序、清洁烟灰缸程序、保养地毯程序、擦不锈钢程序、擦铜制品程序、吸尘器的操作和保养程序、吸水机操作和保养程序等知识技能的培训 前厅部 岗位职责、工作程序、语言技巧、突发事件处理技巧、旅游知识、个性化服务、综合知识面、心理素质、表达能力 营业部销售部 1、 价格政策：价位、金卡价位、会议及宴会价位 2、 协作精神、服从意识、协调能力 3、 管理客户：客户心理动机、客户管理的方法、分析客户抱怨原因 4、 规范营销代表工作内容、掌握基本的销售方法 5、 人际交往礼仪规范、行为规范 6、 用餐礼仪规范、电话礼仪规范、服务与沟通 工程部 1、酒店水路、空调用水、生活用水、节能意识；2、有线电视信号放大器、分配器、分支器使用及调试方法；3、用电安全；4、无线电知识；5、音响设备操作程序；6、变压器运行及维护；7、星三角降压启动的原理及维修操作；8、节能灯原理及维修方法；9、氩弧焊、电焊知识及操作等设备知识的培训 安全 思想教育、岗位职责、工作流程、体能训练、服务意识、消防常识等消防安全知识的培训 注：各部门经理每月轮流公开授课一次，结合人力资源部确定培训主题Sheet1 姓名 健康证 岳艳 ** 肖昌盛 2010/09/25 7.1753424658 况婷 117.9863013699 邓娟 2009/09/23 8.1808219178 李小琴 2010/11/17 7.0301369863 黄琴 2010/10/15 7.1205479452 张琼 2010/10/18 7.1123287671 赖伟 2011/01/12 6.8767123288 何宗林 2010/12/21 6.9369863014 唐琳 2009/10/17 8.1150684932 董海艳 2010/10/15 7.1205479452 陶芳 2010/10/20 7.1068493151 陈岚 2010/10/18 7.1123287671 吴梅 2010/10/15 7.1205479452 周珍香 2010/06/09 7.4712328767 古婷 2011/02/18 6.7753424658 代纹加 2011/02/17 6.7780821918 周杰 117.9863013699 贾旭东 117.9863013699 黄春梅 117.9863013699 李阳攀 2010/07/23 7.3506849315 金梅 2010/05/07 7.5616438356 李顺洪 117.9863013699 何小龙 117.9863013699 冯群霞 2010/08/03 7.3205479452 熊体英 2010/10/08 7.1397260274 钟英 2010/10/22 7.101369863 李秀琼 2010/10/11 7.1315068493 胡玉青 2010/03/15 7.7068493151 夏敏 2010/04/19 7.6109589041 肖婷 2010/01/19 7.8575342466 肖倩 2011/02/07 6.8054794521 顾秀平 2010/10/15 7.1205479452 黄群英 2010/10/19 7.1095890411 向霞 2010/10/20 7.1068493151 陈习书 2010/05/11 7.5506849315