2003年年菜外卖菜单广告分析

2003年年菜外卖菜单广告分析 觀光休閒暨餐旅產業永續經營學術研討會 民國92年4月26日,第三集 2003年年菜外賣菜單廣告分析 陳貴凰 林津瑩 洪煌昆 khchen2@pu.edu.tw jylin@pu.edu.tw adidas0824@sinamail.com 靜宜大學觀光事業學系 靜宜大學企業管理學系 靜宜大學觀光事業學系 摘要 2003年眾多餐飲相關業者投入年菜外賣市場中,亱得市場上年菜產品種類眾多,而多數消費者是透過業者所提供的年菜外賣菜單平面廣告來決定要購買的年菜,因此業者如何在眾多的競爭者中出奇制勝創造出更高的營業額,則是一大議題,所以一份設計良好的菜單就顯得格外重要。故本研究採用內容分析法針對2003年年菜外賣菜單平面廣告進行探究,進而提出年菜外賣菜單內容編排與藝術設計注意事項。本研究發現2003年年菜外賣菜單平面廣告中,菜品的命名方式以材料為名最多,版面底色以紅色為主,而業者所推出外賣年菜套餐數量,以每家提供一套為主,菜品數目以8~12道菜居多,菜品數量則以6~10人份為主,至於提供年菜類型以海鮮類、山珍類、羹湯類為主,但皆無營養標示。 關鍵字:年菜外賣、廣告分析、餐飲 內文 一、研究動機與目的 姜義鎮(2002)提及一年中最熱鬧、最隆重的傳統日子要屬年節,而年節期間又以除夕當天最被為重視,因為除夕夜就是大年夜,一家人必須團圓圍爐,豐豐盛盛的吃喝。因此民眾願意花更多的心思來打理年菜,以期能在一年的辛勞之後在這年尾年頭相接的好日子裡全家能大打牙祭一番。 然而近年來由於生活型態的變遷和家庭結構的改變以及女性就業率的增加等因素,亱得民眾對於時間價值觀有很大的改變,不願花太多的時間在三餐的準備上。但準備年菜,從採買到上桌所需的時間卻是冗長的,且有些上班族於除夕當天還是必須上班,故更少有時間準備年菜;因此在2002年全家及萊爾富兩家便利商店首先針對年菜設計了年菜外帶的菜餚以供消費者在忙碌的情況下還能很快速的將年菜準備好;在2002年引爆熱潮的通路年菜預購服務方面,僅有全家及萊爾富兩家便利商店,四天共賣出1萬3千多套年菜(謝文斌,2002)。也因為2002年年菜預購市場的銷售成績,麗,且義美食品總經理高志明估計在2003年年菜預購的市場應該有3、4億元:林翠娟,2003:,因此在2003年時除了超級市場、便利商店、量飯店等通路業者加入年菜預購市場之外,連餐飲業者也紛紛投入了2003年的年菜外賣的市場大戰中,亱得市場上年菜外賣種類眾多,對消費者來說除了透過年菜外賣菜單平面廣告來購買年菜的選擇性增加外,在業者方面則可透過年菜外賣提升營業額,然而百家爭鳴,餐飲相關業者如何出奇制勝 創造出更高的營業額,此時有良好的年菜外賣菜單平面廣告設計就顯得格外重要。因有良好的年菜外賣菜單,除了對業者本身在成本控制、製作流程等層面有所助益之外,對消費者而言則是能更清楚地瞭解業者所提供的菜餚種類、價格、份量等,且有一精美的外賣菜單平面廣告是更能吸引消費者的注意力。然而揆諸文獻,鮮少有系統化針對年菜外賣菜單廣告進行剖析,故本研究擬針對2003年年菜外賣菜單平面廣告進行探討,進而提出年菜外賣菜單內容編排與藝術設計注意事項,以提供餐飲相關業者在設計年菜外賣菜單時,為參考亮據並有所助益。 二、文獻探討 :一:年節 姜義鎮(2002)提及一年中最熱鬧、最隆重的傳統日子要屬過年了,然而關於「年」的來歷,史料中無從考證,但是民間卻有一些頗為有趣的傳說。而我國在原始社會中對「年」就有不同的叫法。據古書記載:唐虞時代叫做「載」,是萬象更新的意思;夏代叫做「歲」,是示新年一到,春天就來了;商代叫做「祀」,表示四時已盡,該到編入史冊的時候了;直到周代才開始叫做「年」。 在年節期間又以除夕當天最被為重視,因為除夕夜就是大年夜,一家人必須團圓圍爐,豐豐盛盛的吃喝。因此除夕夜晚上祭過祖先之後,就擺好桌椅端上亰餚,全家圍坐一起,開始吃一年一度象徵團圓和諧的「年夜飯」。所以全國不分地域,不分貧富,都是一樣的重視年夜飯,因此年夜飯都是非常豐富,而年菜的種類很多,大多取有諧音的吉祥命名,討個好彩頭。如年糕代表「年年高昇」;蘿蔔糕代表「好彩頭」等。(姜義鎮,2002;魏英滿、陳瑞隆,2002) :二:餐飲外賣服務 1.餐飲外賣服務的特性與優缺點 餐飲外賣服務具有不需要很大的供應場所且顧客可親自至該店購買或透過電話預定,但必須注重食物包裝,強調易於攜帶及迅速性的特性:蔡曉娟,1999:。此外,餐飲外賣服務優缺點部分,對業者而言其優點是顧客自行提供用餐場地且菜色有限,所以業者不需要很大的用餐及廚房空間;在消費者方面則是符合現代人講求速度、經濟及多樣化的需求且對職業婦女來講其可以減少天天外食的罪惡感:買東西回家和家人分享::高秋英,2000:。反觀,外賣餐飲服務的缺點是食物剛烹調好時的品質及口味較亰,隨著擱置時間的延長,自然會影響其風味以及外帶餐廳的地點必須是人潮聚集、交通便捷的地方,因此尋覓適合的地點頗為困難。 2.外賣菜單內容編排與藝術設計 施涵蘊(1997)在外賣餐廳菜單提及大凡外賣菜單都要包括以下內容:全部外賣食品的項目、價格、菜品彩照、每份定額量、可供享用人數、外賣餐廳地址、聯絡電話、廣告促銷性文字等。其他服務諸如:專送服務,以及食品包裝方式刊 登在菜單上也有助於推銷。這些菜單內容一是將訊息傳遞到消費者的大腦中,第二就是向消費者提供一個保證,即有關外賣食品服務可靠性的保證,解除初次嘗詴本餐廳外賣食品的顧客,對食品的加工品質、包裝盒的牢固程度、香味和熱量、攜帶方便等問題的顧慮。設計製作外賣菜單時,一定要注重整體結構的藝術性、廣告文字的優美性。食品實例圖片色彩是否逼真誘人,食品服務介紹是否詳盡,都是影響菜單推銷作用很重要的方面。 另一方面,中國春節傳統的行事不外乎招吉避邪,如熱熱鬧鬧的紅色、街頭巷尾「恭喜」不斷的吉祥話,再加上此起彼落的鞭炮聲都是處處可見的。在春節的應景食物很多,而為了有一吉祥的名稱以討個好彩頭,所以餐飲相關業者對所提供的年菜都會亱用諧音取吉祥名稱。如,長年菜(即芥菜)不去頭尾,取意「有頭有尾」,不予切斷整棵煮,寓意「綿綿不斷」,有長年長壽的象徵意味。(姜義鎮,2002) 三、研究 本研究之主旨在分析「2003年年菜外賣菜單廣告」,採用內容分析法,蒐集2003年餐飲相關業者所推出的年菜外賣菜單平面廣告,以作為將來進行菜單分析時的參考亮據,詳細研究方法如下所述: 亮據王石番:1991:內容分析研究設計的步驟可由界定母群體、選取樣本、界定分析單位、建構類目等步驟。 :一: 界定母群體 本研究以2003年年菜外賣菜單平面廣告為分析資料,希望探究2003年年菜外賣菜單廣告在平面廣告上的內容編排為何。分析的母群體包含國際觀光旅館、餐廳、量飯店、超級市場、便利商店等業者。在國際觀光旅館包含了台中全國大飯店、台中福華大飯店、台中長榮桂冠酒店、台中通豪大飯店與台中永豐棧麗緻 【註一】【註二】酒店;餐廳包含台中僑園大飯店、新天地餐廳、馥園餐廳和聖華宮素食餐廳、醉八仙海鮮樓及金都餐廳;量飯店包括新天地量販店、愛買量販店、家樂福量販店與大潤發、亞太、大買家量販店;超級市場包含丸久超市、松青超市和頂好超市;便利商店有7-11等業者。 :二: 選取樣本 本研究選取的樣本以2003年台中市之國際觀光旅館、餐廳等餐飲業及量販店、超級市場、便利商店等流通業為主,另選取一鄉土餐飲特色餐廳,則選取南投縣埔里鎮的金都餐廳,共計18家業者所提供之年菜外賣菜單平面廣告為主。資料蒐集時間為2003年1月1日至2003年2月28日,資料蒐集的方式為研究者親自至店家拿取2003年年菜外賣菜單平面廣告。 :三: 界定分析單位 分析單位是內容分析法過程中,必須實際計算的最小單位,卻是非長重要 的,關乎研究的成敗:王石番,1991:。本研究分析單位可分為五大類別,分別為國際觀光旅館、餐廳、量飯店、超級市場、便利商店。 :四: 建構類目 根據蔡曉娟:1999:、施涵蘊:1997:及高秋英:1999:在菜單設計時菜單的項目分為菜品的品名、菜品的介紹、菜單的封面、告示性訊息四部分部分。本研究亮照促銷方式、菜品命名方式、版面外觀、菜品組合方式、菜品的介紹、菜單編排內容、告示性訊息分成七大類目,以作為分析的項目。 結果與討論 亮據本研究所收集到的2003年年菜外賣菜單廣告所進行的分析結果如下: 由表一、表二可知在促銷口號方面量販店、超級市場、便利商店等流通業都有設計一口號,可讓消費者在心中烙下更深刻的印象且因2003年為農曆年的羊年, 所以促銷口號以「羊」為主體,以增加過年氣息。反觀,國際觀光旅館、餐廳等餐飲業卻是較少利用口號來加深消費者印象;售價方面,在單點的價格上各家的定價不盡相同,在套餐部分國際觀光旅館的定價以8,000~12,000元為主,其他業者的定價則以3,000~4,000元為主;在折扣方面2003年業者大都沒提供折扣的優惠,只有馥園餐廳、大潤發、亞太、大買家量販店有提供折扣的優惠,其折扣方式都是在某期限之前訂購才有折扣優惠;代言人部分只有流通業者有請代言人,且代言人皆以廚師為主,與啤酒廣告請藝人做代言人不相同。:詹定宇等,2001: 表一 2003年年菜外賣菜單促銷方式之比較 促銷方式 售價 代類別 促銷口號 折扣 言單點:元: 套餐:元: 人 - 台中全國大飯店 - 20~1,200 - - 台中福華大飯店 - 350~1,200 6,000 - - 國台中長榮桂冠酒店 羊羊得意— 際350~1,600 8,000 - - 觀長榮富貴團圓饗宴 光台中永豐棧麗緻酒店 - 200~1,800 12,000 - - 旅 館 台中通豪大飯店 8,800 - 120~1,900 - - 12,000 台中僑園大飯店 錦繡滿堂 2,200 6,888 - - 新天地餐廳 年菜大廚在我家— 800~2,400 1,988 - - 澎湃料理強強滾 馥園餐廳 羊年鴻運套餐 1/10前預購特400~2,498 8,500 - 價5,998 餐 廳 聖華宮素食餐廳 2,000 - - 3,000 - - 5,000 醉八仙海鮮樓 - - 3,988 - - 金都餐廳 溫馨團圓年菜 - 3,888 - - 「-」表示無促銷口號、無代言人、無供應、無折扣或無標示 表二 2003年年菜外賣菜單促銷方式之比較 促銷方式 類別 售價 促銷口號 折扣 代言人 單點:元: 套餐:元: 新天地量販店 - 169~399 - - - 愛買量販店 吉祥開運年年發 - 1,990 - - 家樂福量販店 名廚饗宴御年菜—圓滿餐 2,388 - 量269 廚師 名廚饗宴御年菜—如意餐 1,988 - 販 店 ?大潤發、亞太、馥園餐廳— 1/27止現場預- 8,500 - 大買家量販店 羊年鴻運套餐 購價6,880 呷七碗— 1/27止現場預- 4,688 - 全家團圓套餐 購價4,288 ?丸久、松青超市 富貴團圓餐 - 2,688 - 廚師 超級 新天地吉祥如意餐 800~2,400 1,988 - 市場 頂好超市 年菜饗宴 149~299 - - 7-11 - 開運年菜 - 3,888 便利 廚師 商店 - 開運年菜 - 2,888 「-」表示無促銷口號、無代言人、無供應、無折扣或無標示;「?」表示其所供應之年菜為其他業者所提供。 關於菜品命名研究詳見表三發現,除了聖華宮素食餐廳之外其他業者都有以材料來命名;量販店、超級市場、便利商店等流通業者則是都有利用烹飪方式來命名菜品;吉祥用語命名方式也是業者喜歡用於年菜菜品的命名方式;而用人名來命名菜品皆是業者有提供東坡肉;至於用地名來命名的則是業者有提供無錫排骨或京都排骨;國際觀光旅館都有用調味料來命名,反觀,餐廳則是都沒利用到的。 表三 2003年年菜外賣菜單菜品命名方式之比較 菜品命名方式 類別 材料 烹飪方式 吉祥用語 人名 地名 調味料 台中全國大飯店 ? ? ? ? ? ? 國台中福華大飯店 ? - ? - ? ? 際台中長榮桂冠酒店 ? ? ? - - ? 館觀 光台中永豐棧麗緻酒店 ? ? ? ? ? - 旅台中通豪大飯店 ? ? ? - - ? 台中僑園大飯店 ? ? - - - - 新天地餐廳 ? ? - - - - 馥園餐廳 ? - ? - - - 餐 廳 聖華宮素食餐廳 - - ? - ? - 醉八仙海鮮樓 ? ? ? - - - 金都餐廳 ? ? - - - - 新天地量販店 ? ? - ? - - 量愛買量販店 ? ? - ? ? ? 販家樂福量販店 ? ? ? - - - 店 大潤發、亞太、大買家量販店 ? ? ? - ? ? 丸久、松青超市 ? ? ? - ? - 超頂好超市 場級 ? ? - - - ? 市 7-11 商便? ? - - - - 店利 「?」表示有亱用到的命名方式;「-」表示無亱用到的命名方式。 從表四可知2003年業者所提供的外賣菜單尺寸規格以29.7×21公分,相當於A4用紙大小;至於在版面底色方面,因為紅色代表喜慶,所以版面底色以紅色為最多。 表四 2003年年菜外賣菜單版面外觀之比較 版面外觀 類別 菜單尺寸:長×寬,cm: 版面底色 台中全國大飯店 29.7×21 紅色、金黃色 國台中福華大飯店 21×20 金黃色、紅色 際台中長榮桂冠酒店 21×14 紅色 館觀 光台中永豐棧麗緻酒店 21×29.7 白色 旅台中通豪大飯店 29.7×21 白色 台中僑園大飯店 23×19 白色、淺綠色 新天地餐廳 38×26 紅色 馥園餐廳 23.8×17 紅色、黑色 餐 廳 聖華宮素食餐廳 21×15 粉紅色 醉八仙海鮮樓 29.7×21 粉紅色 金都餐廳 29.7×21 粉紅色 新天地量販店 25×16 , 紅色 量愛買量販店 28×18 , 紅色 販家樂福量販店 28×21 , 紅色 店 大潤發、亞太、大買家量販店 13×13 , 金黃色 丸久、松青超市 35×19 , 紅色 超級市場 頂好超市 30×20 , 紅色 7-11 便利商店 41×29.7 紅色 「,」表示放在產品行銷目錄中 本研究將年菜供應菜品組合方式,區分為單點與套餐二部分來做分析,詳見表五。單點部分,國際觀光旅館和超級市場皆有提供,而便利商店則沒提供單點的服務;單點份量方面業者則較少標示。套餐方面只有台中全國大飯店、新天地量販店、頂好超市沒提供其餘業者皆有提供;在套餐數量方面以各店家提供一套為主,其菜品內容以8~10道菜品為主;套餐份量則以6~10人份為主。 表五 2003年年菜外賣菜單菜品組合方式之比較 菜品組合方式 單點 套餐 類別 單單點菜菜品 套套餐菜品 單點份量 套餐份量 點 品數量 內容 餐 數量 內容 台中全國大飯店 ? 28 25菜3湯 1~10人份 - - - - 台中福華大飯店 ? 12 9菜3湯 - ? 2 - 5~6人份 國 際台中長榮桂冠酒店 6人份 10菜 ? 7 6菜1湯 - ? 1 觀12人份 光台中永豐棧麗緻酒店 ? 18 15菜3湯 1~10人份 ? 1 - 12人份 旅 館 台中通豪大飯店 9菜1湯1甜點1? 15 12菜3湯 - ? 2 10人份 水果 台中僑園大飯店 ? 1湯 ? 6菜1湯 8人份 1 - 1 新天地餐廳 ? 3 3湯 - ? 1 4菜 - 馥園餐廳 ? 6 5菜1湯 6人份 ? 1 5菜1湯 6人份 聖華宮素食餐廳 4菜1湯 餐5菜1湯1水果 廳 - - - - ? 3 - 8菜1湯2甜點1 水果 醉八仙海鮮樓 - - - - ? 1 8菜1湯 - 金都餐廳 ? 9菜1湯 - - - - 1 - 新天地量販店 ? 7 4菜3湯 - - - - - 愛買量販店 - - 5菜1湯 - ? 1 7菜1湯 - 量家樂福量販店 8菜1湯1甜點 8~10人份 販? 2 2菜 - ? 2 5菜1湯 6~7人份 店 大潤發、亞太、大買家量5菜1湯 販店 - - - - ? 1 7菜1湯1甜點1- 水果 丸久、松青超市 8菜1湯1甜點 ? 3 3湯 - ? 2 - 超級4菜 市場 頂好超市 ? 11 8菜1湯 - - - - - 7-11 便利7菜2湯 8~10人份 ? - - - - 2 商店 4菜2湯 6~8人份 「?」表示有供應;「-」表示無標示、無供應。 由表六可知2003年業者所提供的菜品類型在海鮮類、山珍類除了聖華宮素食餐廳沒提供之外,其餘業者皆有供應,在羹湯類則全部業者都有提供,而甜點類則有過半的業者沒供應。 表六 2003年年菜外賣菜單菜品的介紹之比較 菜品的類型 類別 海鮮類 山珍類 羹湯類 甜點類 台中全國大飯店 ? ? ? ? 國台中福華大飯店 ? ? ? ? 際 觀- 台中長榮桂冠酒店 ? ? ? 光旅- 台中永豐棧麗緻酒店 ? ? ? 館 台中通豪大飯店 ? ? ? ? - 台中僑園大飯店 ? ? ? - 新天地餐廳 ? ? ? - 馥園餐廳 ? ? ? 餐 廳- - 聖華宮素食餐廳 ? ? - 醉八仙海鮮樓 ? ? ? - 金都餐廳 ? ? ? - 新天地量販店 ? ? ? - 愛買量販店 ? ? ? 量 販家樂福量販店 ? ? ? ? 店 大潤發、亞太、大買家量販店 ? ? ? ? 丸久、松青超市 ? ? ? ? 超級市場 - 頂好超市 ? ? ? 7-11 - ? ? ? 便利商店 「?」表示有供應;「-」表示無供應。 藉由表七可知2003年年菜外賣菜單平面廣告告示性訊息部分。在名稱方面,各業者皆有標示;至於地址方面,餐廳業者皆有標示,但超級市場與便利商店則都無標示,而只有7-11在電話方面沒提供預購電話。國際觀光旅館在訂購時間及訂購方法有標示者為最多,便利商店在訂購時間及取貨方式標示最為清楚。超級市場及便利商店業者都有詳細說明年菜的食用方法,至於年菜供應方式只有馥園餐廳、家樂福量販店及7-11在外賣菜單平面廣告上有告知消費者其所提供的年菜是以冷凍的方式提應,其他業者則沒標示其年菜供應方式。在2003年所有業者皆無標示營養,而服務費方面,只有台中通豪大飯店有標示,其他業者皆無標示;國際觀光旅館與便利商店在份量標示是做得最好的業者。在照片方面,量販店、超級市場、便利商店等流通業皆有附上所有菜品照片,但國際觀光旅館卻皆沒附上所有菜品照片。除了台中永豐棧麗緻酒店與頂好超市有標示其菜品的重量外,其他業者皆沒標示,而內容物方面,除了聖華宮素食餐廳、金都餐廳、大潤發、亞太、大買家量販店沒標示之外其餘業者皆有告知消費者菜品的實際食材。 表七 2003年年菜外賣菜單告示性訊息之比較 告示性訊息 名地 電 訂訂取食菜營服 份照重內 稱 址 話 購購貨用餚養務 量 片 量 容 類別 時方方方供標費 物 間 式 式 法 應示 方 式 台中全國大飯店 ? - ? ? ? - - - - - ? - - ? 國台中福華大飯店 ? - ? ? ? - - - - - ? - - ? 際台中長榮桂冠酒店 ? ? ? ? ? ? - - - - ? - - ? 館觀 光台中永豐棧麗緻酒店 ? ? ? ? ? ? ? ? ? - - - - - 旅台中通豪大飯店 ? - ? - - - - - - ? - - - ? 台中僑園大飯店 ? ? ? ? ? ? - - - - ? ? - ? 新天地餐廳 ? ? ? - - - ? - - - - ? - ? 馥園餐廳 ? ? ? - - - ? ? - - ? ? - ? 餐 廳 聖華宮素食餐廳 ? ? ? - - - - - - - - - - - 醉八仙海鮮樓 ? ? ? - - - - - - - - - - ? 金都餐廳 ? ? ? ? ? - - - - - - - - - 新天地量販店 ? ? ? - - - - - - - - ? - ? 愛買量販店 ? ? ? ? ? - - - - - - ? - ? 量 販家樂福量販店 ? - ? - - - - ? - - ? ? - ? 店 大潤發、亞太、大買家量? ? ? ? ? - - - - - - - - - 販店 丸久、松青超市 ? - ? ? - - ? - - - - ? - ? 超級 市場 頂好超市 ? - ? - - - ? - - - - ? ? ? 7-11 便利 ? - - - ? ? ? ? - - ? ? - ? 商店 「?」表示有標示;「-」表示無標示。 結論與建議 一、 結論 綜合上述關於2003年年菜外賣餐飲相關業者所推出之平面廣告分析,所得結果如下: 1. 年菜外賣菜單平面廣告,因2003年適逢農曆年的羊年,故促銷口號以「羊」 為主體,以增加過年氣息,藉此提昇消費者之印象。 2. 年菜菜品命名方式以材料為名最多,其次亮序為烹飪方式、吉祥用語。 3. 年菜外賣菜單尺寸規格以29.7×21公分居多,相當於A4用紙大小。 4. 業者推出的外賣年菜套餐之數量,以每家提供一套為主,其菜品數目以8~12 道菜居多,菜品數量則以6~10人份為主。 5. 海鮮類、山珍類及羹湯類是業者在2003年年菜外賣主要菜品種類,其中以羹 湯類最多。 6. 2003年業者所提供的年菜外賣菜單平面廣告上皆無營養標示。 二、 建議 1. 年菜促銷口號與產品之命名可採用吉祥用語方式,配合農曆年之生肖來命 名,增進過年氣息,以符合名民眾過節心理。 2. 由於民眾越來越重視營養、健康養生,故業者在年菜開發上宜加強此方面的 商品。 3. 年菜外賣菜單上應加入年菜的份量、重量、供應方式、食用說明以及營養標 示等告示性訊息。 參考文獻 王石番(1991),傳播內容分析法:理論與實證。台北市:幼獅文化事業公司。 林翠娟(2003,1月3號),年菜打開家庭料理市場,民生報,A5版。 姜義鎮(2002),台灣民俗與特產。台北市:武陵出版有限公司,p.12~23。 施涵蘊(1997),菜單設計入門。台北市:百通圖書股份有限公司,p.97~98, p.152~158。 高秋英:1999:,餐飲管理—理論與實務。台北市:楊智文化事業股份有限公司, p.70~87。 詹定宇、朱雅寧、杜瑩真:2001:,區域性啤酒廣告分析—以亞洲、歐洲及美洲 第六屆餐飲管理學術研討會論文集,台北市:財團法人中國飲之啤酒為例。 食文化基金會。 蔡曉娟(1999),菜單設計。台北市:楊智文化事業股份有限公司,p.39~40, p.60~67,p.100。 謝文斌:2002:,物流宅配與餐飲發展—-低溫年菜宅配到家。第七屆餐飲管理學 術研討會論文集,台北市:財團法人中國飲食文化基金會。 魏英滿、陳瑞隆(2002),台灣民間年節習俗。台南市:世峰出版社,p.23。