蒸扒三丝干贝的做法[资料]

蒸扒三丝干贝的做法[资料] 蒸扒三丝干贝的做法原料 主料: , 水发干贝200 克 辅料: , 冬笋 , 水发冬菇 , 火腿各100克 调料: , 精盐12克 , 绍酒30克 , 酱油10克 , 味精7 , 5克 , 葱姜各10克 , 清汤300克 , 麻油15克 , 湿淀粉25克 , 鸡油 详细步骤 , 1、将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层，冬笋、冬 菇、火腿均切丝。 2、炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154?〕，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火 腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压 紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内。 3、炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。 口感 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味 营养价值