广西可乐鸡翅做法广西可乐鸡翅做法
昨晚湖南卫视《好好生活》中的那道菜------可乐姜焖鸡 原料:鸡翅中500克 姜1大块 可乐500ml 锡纸一大张
调料:生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/4(1克) 糖1/2茶匙(3克) 鲜柠檬汁2汤匙(15ml)
做法:
1) 鸡翅清洗干净,沥干水分后,用叉子在鸡翅的正面扎孔(有鸡皮
疙瘩的那面哈),背面用刀轻轻划两刀,方便一会儿的腌制。 2) 把鸡翅放入容器中,挤入鲜柠檬汁拌匀后,腌制5分钟左右。姜
去皮,切成1.5mm宽,5cm长的细条备用。
3) 平底锅中不倒油,大火...
广西可乐鸡翅做法
昨晚湖南卫视《好好生活》中的那道菜------可乐姜焖鸡 原料:鸡翅中500克 姜1大块 可乐500ml 锡纸一大张
调料:生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml) 盐1/4(1克) 糖1/2茶匙(3克) 鲜柠檬汁2汤匙(15ml)
做法:
1) 鸡翅清洗干净,沥干水分后,用叉子在鸡翅的正面扎孔(有鸡皮
疙瘩的那面哈),背面用刀轻轻划两刀,方便一会儿的腌制。 2) 把鸡翅放入容器中,挤入鲜柠檬汁拌匀后,腌制5分钟左右。姜
去皮,切成1.5mm宽,5cm长的细条备用。
3) 平底锅中不倒油,大火加热后,改成中小火,直接将鸡翅放入(扎
孔的那面朝锅底,用刀划过的那面朝上),慢慢煎成金黄色,这
时还会有油从鸡翅中溢出,然后再翻面煎至金黄,直道把鸡翅里
面的油彻底煎出来,把姜丝放入锅中炒香。
4) 往锅中倒入可乐,再淋入生抽,老抽,盐,和糖调匀。这时,因
为没有撇沫的原因,汤面会出现浮沫,我们可以直接用勺子撇去,
也可以把锡纸轻轻揉成团,再展开覆盖在汤面上。 5) 转中小火炖10分钟,然后取下锡纸,转大火收汁即可。
超级啰嗦:
**在腌制鸡翅的时候,用到了柠檬汁,是为了使鸡翅中的脂肪软化,在煎锅中遇热后煎出多余油脂,还能有效的去除腥味。
**由于鸡翅是直接下锅煎,所以,一定要选择不粘锅操作,这样,才能使鸡皮完好的保留。
**可乐中有糖份,所以,糖不要加的过多。
**姜的用量不要太少。不要担心姜多,味道不好,相反,姜和可乐的味道很搭,吃过后就不会讨厌姜的味道啦。而且这还是一道能治疗感冒的菜哦。
**平时,我们做肉菜,都会提前焯烫肉类,或者用勺子撇掉肉类在炖煮过程中产生的浮沫,这道菜也是需要的。但今天,跟大家分享一个用锡纸的方法,用不用在你,我只是分享一下哈。
**把锡纸轻轻的揉皱,放在汤面上,汤面上的浮沫就会被吸附到锡纸的褶皱里。而且用锡纸盖在汤面上一起加热,还可以缩短鸡翅炖煮的时间。做完菜后,将锡纸直接扔掉,或用热水冲一下,还可以反复使用。
**锡纸,在我们烤制很多肉类的时候,通常都用来直接接触食物加热,因此不用担心安全问
。
超级下饭菜-----红咖喱鸡块
原料:去骨鸡腿2个 番茄1个 红咖喱酱2汤匙(30ml) 桂皮1小节 丁香2粒 大料1个 香叶1片 孜然粉1/2茶匙(约3克) 辣椒粉1茶匙(5克) 淡奶油20ml 白糖2茶匙(10克) 盐2茶匙(10克)
做法:
1) 把鸡腿洗净后切成4cm见方的大块儿,番茄切成小块儿备用。
2) 将鸡腿放入冷水锅中,大火煮开,水开后用勺子撇除血沫,捞出
后用清水冲净浮沫,沥干备用。
3) 锅中倒入油(和平时炒菜的油量差不多),放入红咖喱酱,用小
火慢慢炒出香味后,放入焯好的鸡腿肉,改
成中火。
4) 把鸡块和红咖喱酱混合炒匀后,放入大料,香叶,丁香,桂皮,
孜然粉,辣椒粉和白糖继续翻炒均匀后,倒
入可以没过鸡肉的开水。
5) 大火煮开后调入盐,盖上盖子转小火慢炖,大约30分钟以后,再
加入番茄,然后继续煮5分钟。最后倒入淡奶
油,即可出锅。
超级啰嗦:
**咖喱的选择因人而异,您可以根据自己的喜好选择绿咖喱,或黄咖喱,制作的方法都一样。
**番茄放入的时间不宜过早,临出锅5分钟左右前放入即可,淡奶油则要在马上出锅前倒入,这样才能保证入口有顺滑,浓香的口感。
**鸡腿肉可以换作牛腩,羊腿等部位,不过煮制的时间要适当的加长。
**白糖一定不要忘记放,它能起到提鲜的作用。
**这道菜里,还可以加入洋葱,土豆,胡萝卜等蔬菜做配菜,完全可
以自己随意搭配。
**吃剩下的咖喱汤汁千万不要倒掉,用它拌米饭会很下饭嗒。
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