昆虫可作运动员的高级营养食品
●昆虫食品● 交j学季 ,昆 品
昌虫可.'E鼍动员的育曩曹井食品
据调查 .运动员尤其是少年儿童运动员贫血的
发生率较高,目前认为它的发生主蔓与运动爰饮食
等多种因素有关。众所周知.步年儿壹运动员正处在
生长发育澈增期,同时运动调练使他们的暂t体消耗
量较多,机体对包括铁在内酌各种营养毒需要量大
大增加,如在这时出现贫血症状 ,运动员在训练期I可
所进行的超负荷大强度的训练,不但不能达到预期
的训练效果,还会对少年儿童运动员自身的身体发
育产生严重影响,这种情况就迫切要求找出能及时
解决这个问题...
●昆虫食品● 交j学季 ,昆 品
昌虫可.'E鼍动员的育曩曹井食品
据调查 .运动员尤其是少年儿童运动员贫血的
发生率较高,目前认为它的发生主蔓与运动爰饮食
等多种因素有关。众所周知.步年儿壹运动员正处在
生长发育澈增期,同时运动调练使他们的暂t体消耗
量较多,机体对包括铁在内酌各种营养毒需要量大
大增加,如在这时出现贫血症状 ,运动员在训练期I可
所进行的超负荷大强度的训练,不但不能达到预期
的训练效果,还会对少年儿童运动员自身的身体发
育产生严重影响,这种情况就迫切要求找出能及时
解决这个问题的方法。笔者认为,除了改变运动员韵
偏食、零食习惯,合理调整夏训期的运动量之外.最
有效的解决方法是加强伙食营养,除了常见的鱼、
内、蛋、奶、果疏爰营养剂外.还有必要开辟一条新的
营养来源 一 昆虫。
说到昆虫,人们并不陌生。昆虫种类繁多,占整
个动物界的四分之三 ,已知的种类有 85万种 以上 ,
而且新种还在不断地被发现。昆虫的个体数量也是
十分惊人的,如一个蚂蚁巢中竟有上万个蚂蚁。昆虫
几乎遍及自然界的每个角落。但是,究竟昆虫食品比
一 般营养食品有哪些优势,它的和用价值如何?许多
科学家已提出把昆虫作为一项高级营养品坷以开发
利用。预计,到下一世纪,昆虫将成为但次于微生物
和细胞生物的第三大蛋白质来源。昆虫的繁殖很快。
人工饲养昆虫 ,不但成本 低,而且便于人为控制 ,适
台大规模 的工厂化生产 。就昆虫的营养来说 ,那是极
为丰富的。昆虫的蛋白质远远超过量、蛋类 如千的
草 蜢 台 蛋 白质韵 7O ,蝉 72 、蚂 蚊 42 ,蜜蜂
43 、黄蜂 81 、蟋蚌 65 、柞蚕蛹 52.14 等I而且
蛋白质中窨台人体必需的各种氨基酸}此外虫体还
含有脂肪 、糖 维生素 ,矿物质等。如草蜢干虫体台脂
肪约 4—8 ,碳水化舍物 10—13 ,灰分 5—9 ,还
有维生紊 A、维生拳C,而且在脂肪中约 85 为软脂
酸和不饱和酸,易于消化。碳水化合物以葡萄聚培、
赤藓糖、庚酮糖、丙糖为多,还有大量核糖、核酮糖。
蒋国芳
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蜜蜂 的 成熟 幼 虫鲜 体 中,含 蛋 白质 15 4 .脂 肪
3 71 ,含有极丰富的维生素A秽 D.1克新鲜幼虫
维生素 D含量为 6130--7430国际单位,而鱼肝油只
含 10o~60o国际单位,蛋黄中含 2.6国际单位。由
此看来,昆虫不但营养丰富,而且昆虫内的纤维少,
容 易吸收,对 改变少年儿童运 动员的营养不 良、贫血
现象具有非常重要的意义。
昆虫不但营养丰富,而且味道鲜关。翻开人类历
史,人啊】会吃惊地发现,昆虫自古以来就在人类食谱
中占有相当重要的地位 。古罗马时期 ,群众喜欢吃一
种叫木蠢蛾的成虫.美国的印第安人吃红烧的蝗虫·
澳洲人爱吃地老虎,非洲人琅食白蚁r南美人嗜好红
蚂蚁,西班牙人以蚁卵制虫酱,让人难以置信的是,
委内瑞拉人竟喜欢吃巨大的塔兰图毒蜘蛛。
在我国各地区都有吃昆虫的习惯。旱在唐辫时
代就有人将蝗虫取食,亦作为礼品赠迭。我国传统的
名点——八珍糕,就是用蝇蛆作调料的。至今京、津
地区有些人仍喜欢吃油炸蝗虫。笔者有幸品尝过一
次,味道香脆鲜美。粤田人将龙虱视为珍品,江 新人
吃蚕蛹等 .而在广西当地少数民旗常将土蜂的蛹或
炒或蚱作为待客的上等佳肴。在广西,用大黑妈蚁酿
橱的。神蜉酒”是一种上好的滋补保健饮品.远铺世
界各地 ,深量消费者好评。 。
昆虫食品以其营养丰富的蛋白质含量可弥补第
三世界以植物为主要食物所造成的徽生衡和矿物质
短缺。我国作为缺乏蛋白质来源的啻家,积极开发利
用昆虫蛋白质资源具有重要的理实意义。针对正处
在生长发育的少年儿童,特男 是少年儿童运动员由
于运动训练机体消耗大而造成的过度蕞 劳、营养缺
乏、贫血的现象,开辟显虫食品迫在眉睫 我们企盼
着不久的将来越来越多的昆虫食品问世,并得到少
年儿童特别是运动员的青睬。
(作者单位 ,广西体柱生抽教研组 530012
广西科 学院生物所 530003)
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叮
彦
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