灶务考核方案

灶务考核 目的:提高灶务管理人员的责任意识 杜绝餐费浪费、减少支出 用最少的费用做高质量的饭菜 措施: 设定岗位责任、责任人、明确之责任人、 每月依照责任考核并与奖励挂钩 每月依照奖罚办法核算奖金 监督人每月底依照责任制度考核----10分结合满意度调查表考核---结果报主管院长审批--- ---结果通知财务科-----根据奖罚办法算出当月奖励金额---报主管院长审批----同意后同奖金一起领取。 执行负责人: 分管院长: 质控考核: 财务核算: 奖金发放: 意见及反馈 责任人对奖金持有异议时可在奖金发放后3日内向分管院长提出意见,过期视为无异议,再不受理,管理层在2日内给予最终回复。 考核办法 质控监管加满意度调查表 1、质控人员每月不定期监督饭菜质量每发现一次扣1分满分10分6分合格 2、满意度调查表满意率占到总表数的60%合格 3、两项均合格有奖励,单项合格奖金减半 奖金核算 3元*月就餐人次-月灶务支出(上月结余+本月购买-月底结余)差额为负数时将差额绝对值*10%作为罚款 差额为正数时将差额绝对值*60%作为奖励 附表: 灶务标准 饭菜满意度调查表 灶务职责标准 职责人:___________ 监督人:___________ 职责内容: 1、在原有菜谱的基础上适时增加时令蔬菜,确保种类多样化。 2、保证蔬菜质量在原灶务费用基础上降低开支。 3、监督厨房卫生。保持整洁 4、认真、准确核实就餐人数月底准时报财务科。 5、确保饭菜足量供应、保证工作误餐人员的就餐 6、适时增加新菜、提高患者就餐满意度和就餐人数。 工作餐标准 医院对员工就餐标准每人每餐3元 午餐:至少一菜有肉,菜的种类至少为两菜一汤,同一类炒菜每周不得超过三次 下午餐:饭菜价值必须超过市面售价的10元以上的饭菜、每天适添加一个时令菜 逢节日应改善伙食一次 每周定时改善伙食一次(排骨、鸡肉、鱼肉、牛肉) 饭菜满意度调查表 时间___________________ 受访人员:病员员工 1、饭菜中有时令蔬菜吗是否 2、饭菜味道如何?适中太咸太淡 3、报饭后每次都能打到饭菜吗是否 4、在您就餐期间每周炒菜种类有无重复三次以上。有无 5、午餐是否至少一菜有肉?是否 6、您觉的下午餐值8元吗?值不值 7、您的意见或建议: 8、总体满意度满意不满意 灶务考核奖罚通知 财务科: 根据后勤人员考核办法,现将灶务考核细述如下: 考核办法 质控监管加满意度调查表 1、质控人员每月不定期监督饭菜质量每发现一次扣1分满分10分6分合格 2、满意度调查表满意率占到总表数的60%合格 3、两项均合格有奖励,单项合格奖金减半 奖金核算 (月灶务支出—餐票收入)/月就餐人次=每餐支出 核定每餐标准—实际每餐支出=差额 差额为负数时将差额绝对值*月就餐人数*10%作为罚款 差额为正数时将差额绝对值*月就餐人数*60%作为奖励 请于2012年3月1日起执行。 院办 2012年2月14日