影响儿童智力发育的食品
霭霪霪 本栏责编:闫英 chnyany@sohu.com
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我们日常饮食中常用的一
般鲜味剂味精中约含有80%
90%的谷氨酸钠,若是将味精在
高温加热前加入菜点中,则有一
部分谷氨酸钠转变成焦谷氨酸
钠。因此,在一般条件下和在高
温条件下使用味精时,可分别为
人体提供一些谷氨酸和焦谷氨
酸。
谷氨酸是一种亲水性的酸
性氨基酸。从营养角度分析,它
是一种非必需氨基酸,即是一种
人体需要的,并能利用其他氮源
在体内合成的,不一定由食物供
给的氨基酸。所谓的“非必...
霭霪霪 本栏责编:闫英 chnyany@sohu.com
露1 瓤番i ■ :;“●
我们日常饮食中常用的一
般鲜味剂味精中约含有80%
90%的谷氨酸钠,若是将味精在
高温加热前加入菜点中,则有一
部分谷氨酸钠转变成焦谷氨酸
钠。因此,在一般条件下和在高
温条件下使用味精时,可分别为
人体提供一些谷氨酸和焦谷氨
酸。
谷氨酸是一种亲水性的酸
性氨基酸。从营养角度
,它
是一种非必需氨基酸,即是一种
人体需要的,并能利用其他氮源
在体内合成的,不一定由食物供
给的氨基酸。所谓的“非必需”是
指“不一定由食物供给”并不是
人体不需要,而是与必需氨基酸
一 样都是人体必需的氨基酸。
关于焦谷氨酸对人体的影
响,人们曾产生过误解。实际上
味精的热稳定性很好,实验证
明,若将含味精约0.2%的淡盐溶
液加热至115℃~120℃并持续3
小时,则仅有约0.7%的谷氨酸钠
生成焦谷氨酸钠,这种变化除使
其呈味效果稍有降低外,对人体
无不良影响,而且焦谷氨酸也是
人体中的一种非必需氨基酸。
实验发现,焦谷氨酸钠不但
不影响大白鼠的正常代谢反而
使其体内的肝糖量有所增加,从
而有益于健康,所以说一些人担
心加热对味精有不利影响是多
余的。因此,在一般的烹调过程
中,味精完全可以同食盐、白糖
等调味品一样在高温条件下使
用,不必顾虑是否因此而产生
“有毒的焦谷氨酸钠”,从而烹制
出鲜美可口的菜肴和面点来。
含铅食品 铅是脑
影 细胞的一大“杀手”:会
晌 引起儿童发育迟缓和智
f f 力减退:含铅食品主要
,已11 I~ 有爆米花
、皮蛋、罐装食
霉
留 守。
含铝食品 主要有
iiii条、粉丝、凉粉 、油饼
等 这些食品在制作过
荀 程中都会加入含铝较多
的 的添加剂:另外,易拉罐
食 装饮料含铝也偏高。经
品 常使用铝锅煮饭、炒菜
和铝壶烧水的家庭也应
注意摄铝量大的问
:
含过氧脂质的食品 过氧脂
质在胃肠内会破坏食物中的维生
素,阻碍和干扰人体吸收蛋白质和
氨基酸,长期摄人还可使人大脑早
衰或痴呆:含较多过氧脂质的食品
主要有煎炸类食品,如熏鱼、烤鸡、
烤鸭等。
含食盐、糖精、味精较 多的食
品 儿童应少蕈食盐,习惯吃过成
①⑧③
脚癣 取白矾10克、红花10克、
皂角10克、苍耳子6克、地骨皮3克、防
风5克,将其浸泡在1000克食醋中 7
天后,加热上述混合药剂,洗脚,一般
15天即可治愈
咽炎 取一带盖的大茶缸加入
绿茶(稍浓一些),冲人开水,等3分钟
后加蜂蜜5克,趁热饮下,1日3次:几
天就可见效,坚持服用,可治愈:
偏头痛 双手浸入热水中让水
没过手腕,每次浸半小时:要保持水
温.连续浸泡数次,偏头痛症状可消
失。
痔疮 7片无花果叶,放在水中
煮沸,熏洗患处。5日1个疗程,1个-2
个疗程痊愈。本方用于外痔:
食物的孩子 ,会引起高血压 、动脉
硬化等症。糖精有甜味无任何营养
价值,用量应加以限制,否则会损
害脑、肝等细胞组织。孕妇与周岁
以下的婴儿禁食味精:妊娠后期孕
妇多吃味精,会引起胎儿缺锌,影
响孩子出生后的体格和智力发育
产 何畴薅疮
1.合理饮食 孕妇应有意识 蹲厕所,久蹲容易引起肛管静脉扩
地多饮水,多吃水果和新鲜的蔬 张或曲张,产生痔疮。另外 便后最
菜。尤其是富含粗纤维的蔬菜、水 好用温盐水冲洗肛门,以免肛门局
果。辣椒、胡椒、生姜、大蒜、大葱 部受到刺激。
等刺激性食物尽量少吃 4.妇女孕期及产后避免久站
2.适当运动 孕妇不宜久坐, 久坐 要采用新法接生.以避免严
应适当运动,以促进肛门直肠部 重会阴撕裂。否则,分娩时痔疮容
位的血液回流。每天坚持做10次~ 易水肿,外脱,增加病人痛苦:
30次提肛动作 (即有意识地收缩 孕妇一旦生了痔疮,特别是在
肛门),这样做能减少痔静脉丛的 怀孕后期,治疗要十分谨慎:除急
淤血,改善局部血液循环.减少发 性血栓外痔需手术外.一般不宜手
病。 术,以保守治疗为主:等到分娩后
3.防止便秘和腹泻 不要久 三个月,再考虑采用手术治疗=
忍大便,养成定时排便习惯,大便 430084 武汉市武东铁路医院
时不要在阿所看
读报,避免久 姚继霞
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