重庆市重友食品饮料有限公司生产过程控制制度

重庆市重友食品饮料有限公司生产过程控制制度 文件编号:SJ——7.5.1——01 重庆市重友食品饮料有限公司 生产管理文件 版 号: 01 ISO9001—2008对应章节号:7.5.1 修改状态: 0 页 码:第 1 页 共 3 页 标题:生产过程控制制度 1、目的 确保各生产过程按规定的要求对与生产过程有关的各项因素进行有效控制， 和方法在受控状态下进行，生产出符合要求的产品，以保证我厂产品质量长期稳定，树立创优质名牌平品理念，经总经理批准，特设定产品质量奖惩条例，考核办法和质量奖惩挂钩，由生技、质管部具体考核，月统、季兑现。 2、适用范围 适用于本厂常规产品、定型产品生产过程的控制。 3、职责 3.1生技部(车间)是过程控制的主管部门，负责过程控制的策划，制定生产作业，组织实施过程控制，提供工艺配方，技术及相关的工艺操作文件，对关键工序过程进行策划，负责生产设备及维修保障，能源供应及生产环境控制。 3.2质管部负责产品过程的监督。 3.3供销部负责按规定要求提供生产过程所需的原料及物品。 3.4质管部负责对质量有影响的生产人员的培训。 3.5各生产车间依据工艺文件技术文件规定组织实施生产过程的控制。 4、工作细则 4.1生技部(车间)负责确定产品加工，包装等生产过程，并对过程控制进行合理策划、制定生产作业计划，对生产过程中直接影响产品质量的人、机、科、法、测、时间、信息八大因素进行控制，使其处于受控状态。 4.2人员控制 4.2.1生技部(车间)负责确定生产车间，各工序人员需求及能力配务要求。 4.2.2质管部负责组织对操作人员进行专业知识和操作技能培训，使之胜任本岗位工作。对从事检验及特殊岗位，重要岗位的人员还必须进行资格认可，持 证上岗。 4.2.3具体按《人事》进行。 4.3设备的控制 4.3.1生技部(车间)负责设备，设施配备，负责水、电、气能源供应保障，负责生产设备及水、电、气设施的检修和保养。 4.3.2资产负责人应建立“生产设备台帐”和设备档案，主要设备完好率应达到98%以上。 4.3.3各生产车间操作人员遵守设备操作过程，不违章操作，对日常设备设施，受护使用和维护保养。设备发生故障时，及时通知维修人员检修。 4.4原材料控制 4.4.1供销部负责组织提供或验证合格的原铺材料、包装及其它物品投入使用加工。 4.4.2在加工过程中，发现原铺材料、包装的质量问题，就停止使用，并及时检验部门鉴定处置。 4.4.3具体以《采购控制程序》和《不合格品控制程序》执行。 4.5生产操作控制 4.5.1生产车间按照技术标准，生产技术配方，操作规定等作业文件组织生产，遵守工艺纪律，保持文明生产秩序。 4.5.2生产车间在生产过程中执行“三检”制即自检、互检、巡检结合，上道工序的产品合格后方能转入下道工序，保证生产出符合规定要求的产品。 4.6生产环境控制 4.6.1生技部(车间)负责依据相关的生产现场管理要求，对生产现场工作环境进行规划，控制和考核。 4.6.2各生产车间按《食品卫生法》的要求和企业的相关规定，做好生产环境管理、设备工具及人员整洁和卫生，保持适宜的工作环境，搞好现场生产管理。 4.7过程质量监测 质管部负责对进厂的原材料，生产过程中的半成品及入库成品实施过程监督和检验控制，对关键/重要工序进行重点监控,确保产品符合规定要求. 4.8关键/特殊工序 生技部(车间)负责关键/特殊工序的确定和策划,设立关键/特殊工序控制点,采取的主要措施有: a. 关键/特殊工序的操作人员必须经过培训上岗; b. 操作人员关键/特殊工序要求,严格进行操作和工序质量控制 c. 质管部对工序质量进行重点监控，对工序能力和设备能力定期进行鉴定，并保存鉴定记录。 4.9考核办法 4.9.1生产过程中产品合格率,每提高一个百分点奖励当月奖金总额的20%,连续一个季度达到100%奖励季度奖金总额50%。 4.9.2生产过程中产品合格率每下降一个百分点扣罚当月全额奖金。出现严重质量事故，除追究经济处罚外，给予降职、降薪、调离工作岗位、直至辞退。 4.9.3生产过程中每道工序不合格品超过计划质量指标10%，除扣除责任人全月奖金外，该部门负责人及所有部门其他人只能拿当月奖金额的50%。 4.9.4生产过程中每道工序不合格超过计划质量指标50%，除扣出除责任人和部门责任人外，主管领导及相关部门也全额扣罚当月金额奖金。 4.9.5对产品质量生产工艺提出合理化建议，被采纳并产生经济效益，按效益额10%奖励本人。 重庆市重友食品饮料有限公司 二O一O年六月十八日