苏教版高中生物选修一复习提要

苏教版高中生物选修一复习提要 1、微生物的四大类群?病毒界、原核生物界、真菌界、原生生物界 2、原核生物的种类？细菌、蓝藻、放线菌 3、细菌的特殊结构和基本结构，特殊结构有什么作用？ 荚膜 ：主要成分为多糖，与其致病性有关。芽孢：细菌生长到一定阶段产生的一种抗逆性很强 的休眠体,以度过不良的环境。 4、病毒的结构有哪两部分组成？衣壳和核酸 5、微生物培养基的五大营养物质？碳源、氮源、无机盐、生长因子、水分 6、根据培养基的功能可以把培养基分为哪几种？基础培养基、功能培养基、鉴别培养基 7、根据培养基的物理状态可以把培养基分为哪几种？液体培养基、固体培养基、半固体培养基 8、固体培养基、液体培养基、半固体培养基最常见的应用。液体培养基：增菌；固体培养基： 纯化，增菌；半固体培养基：动力检测，保种 9、加入青霉素的培养基:分离酵母菌、霉菌等真菌；加入高浓度食盐的培养基: 分离金黄色葡萄球菌；不加氮源的无氮培养基: 分离固氮菌；不加含碳有机物的无碳培养基:分离自养型微生物；加入青霉素等抗生素的培养基: 分离导入了目的基因的受体细胞；加入氨基喋呤、次黄嘌 呤和胸腺嘧啶核苷的培养基: 分离杂交瘤细胞 10、天然培养基的优点和缺点？ 优点：取材便利、营养丰富、配置简单。缺点：营养成分难以控制、试验结果重复性较差 11、合成培养基的优点和缺点？ 优点：化学成分及含量明确、试验的可重复性好；缺点：配置繁琐、成本较高 12、玻璃刮铲、接种针、接种环分别用于哪些接种方法？涂布平板、穿刺接种、划线接种 13、用伊红美蓝培养基鉴别大肠杆菌和产气肠杆菌，各自的菌落特征？ 大肠杆菌菌落小，有绿色金属光泽；产气杆菌菌落大，湿润，呈灰棕色 14、穿刺接种、涂布平板、混合涂布平板分别适合接种哪种代谢类型的微生物？ 厌氧型微生物、需氧型微生物、兼性厌氧型 15、生活饮用水中, 1L水中大肠杆菌不得超过几个？3个 16、常见的三种细菌典型形态？（球菌、杆菌、螺旋菌） 17、常见的自养型细菌有哪些？（硝化细菌、铁细菌、硫细菌、光合细菌） 18、常见的厌氧型细菌有哪些？（乳酸菌、产气肠杆菌等） 1 19、植物组织培养的基本过程（选修三中重点复习） 外植体经过脱分化形成愈伤组织或胚状体，再通过适宜比例的植物激素作用再分化形成具有根 茎叶的植物幼苗 20、愈伤组织的特征和代谢类型？ 21、植物组织培养在农业生产上的重要应用？ 快速繁殖濒危及珍贵植物；获得脱病毒植株。 22、利用植物组织培养技术繁殖植物有哪些优点？ ?培养条件可以人为控制；?生长周期短，繁殖率高；?利于工厂化生产和自动化控制。 23、酵母菌的代谢类型。（从同化作用和异化作用两个角度） 同化作用：异养型 异化作用：兼性厌氧型 24、平板分离微生物的方法有哪几种？涂布平板法，混合平板法，平板划线法 25、灭菌和消毒的概念和区别？（消毒 ：使用较为温和的方法（酒精、紫外线）来杀死部分对 人体有害的微生物。灭菌 ：使用较为强烈的理化因素杀死物体内外的所有微生物（包括芽孢和 孢子）。 26.实验室常用的灭菌方法？（1.灼烧灭菌2.干热灭菌3.高压蒸汽灭菌） 27.高温灭菌的原理？湿热灭菌比干热灭菌的效果好的原因？ 水蒸气热产热量大、热量易于传递，更易破坏保持核酸、蛋白质稳定性的氢键等结构，从而加 速变性。 28.不同微生物的最适PH （细菌6.5-7.5、放线菌7.5-8.5、真菌5-6） 29.琼脂的作用、熔点、凝固点、酸碱性 （凝固剂、熔点96、凝固点40度、微酸） 30.为什么要在酒精灯火焰的附近接种？ 酒精灯火焰的附近的局部高温使得微生物不能存活 31.24h后，培养基上长出了什么？肉眼看到的是一个大肠杆菌吗？ 看到的是菌落和菌台，不是一个微生物，而是单个微生物繁殖形成的子细胞群体。 32.为什么在操作的第一步以及每次划线之前都要灼烧接种环？在划线操作结束时，仍然需要灼 烧接种环吗？为什么？? 答：操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物；每次划线前 灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的 2 菌种直接来源于上次划线的末端，从而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减 少，以便得到菌落。划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染 环境和感染操作者。 33.在灼烧接种环之后，为什么要等其冷却后再进行划线？ 答：以免接种环温度太高，杀死菌种。 34.在作第二次以及其后的划线操作时，为什么总是从上一次划线的末端开始划线？ 答：划线后，线条末端细菌的数目比线条起始处要少，每次从上一次划线的末端开始，能使细 菌的数目随着划线次数的增加而逐步减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。 35.培养基灭菌后，需要冷却到50 ?左右时，才能用来倒平板。你用什么办法来估计培养基的 温度？ 答：可以用手触摸盛有培养基的锥形瓶，感觉锥形瓶的温度下降到刚刚不烫手时，就可以进行 倒平板了。 36.为什么需要使锥形瓶的瓶口通过火焰？答：通过灼烧灭菌，防止瓶口的微生物污染培养基。 37.平板冷凝后，为什么要将平板倒置？ 答：平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基面的湿度也比较高，将平板倒置，既 可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。 38.在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板还能用来培 养微生物吗？为什么？ 答：空气中微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生，因此最好不要用这平板培养微生物。 39.微生物的分离、培养常用方法：平板分离法；常用的培养基：琼脂固体培养基；目的：在培 养基上得到目的微生物的单个菌落，便于挑选进行纯培养。定量测定的方法：涂布平板法 、混合平板法 40、微生物分离培养的基本？ 准备实验器材，采集土壤，制备悬液，制备固体培养基平板，接种，培养与观察，计数菌落 41.为什么要首先稀释土壤溶液？（土壤中微生物含量达到10 9，数量巨大，无法直接计数） 42.为什么要配置不同的浓度梯度？接种只接种一个浓度的土壤溶液可以吗？为什么？ (不可以，因为无法确定哪个浓度是能培养出单个菌落的适宜浓度) 43．稀释溶液时的移液管有什么要求？（每吸取一种容易换取一支灭菌移液管） 44．设置空白时，以等体积的无菌水代替什么？（尿素） 45.如何确定平板上的菌落数？（十字划线交叉计数） 3 46．如何根据平板上的菌落数推测出每克样品中的细菌数？ （菌落平均数×稀释倍数?涂抹用稀释液体积） 47.可分离分解尿素的微生物培养基配方有什么特点？这种培养基属于哪种培养基？ （尿素为唯一氮源，属于选择培养基） 48.如果无菌移液管的数量有限，不够每一次浓度使用一支，应该怎么办？ （稀释后用无菌水吹洗，然后吹干，可进行下一浓度稀释） 49.培养基的配置流程：（配置培养液、调节PH、分装、包扎、灭菌、搁置斜面） 1、发酵的概念： 人们把利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其他代谢产物的过程。 2、酵母菌的代谢类型：同化作用：异养型 异化作用：兼性厌氧型 3、 果酒制作的原理： 利用的微生物是酵母菌，其异化作用类型是兼性厌氧型， ? 有氧时，呼吸的反应式为：C HO+6O+6HO——?6CO+12HO+能量； 61262222 ? 无氧时，呼吸的反应式为：CHO——?2CHOH+2CO+能量。 6126252 4、果酒制作条件： ? 温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，酒精发酵的温度一般控制在18～25?。 ? 酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。 5、 酵母菌种来源： ? 自然发酵：附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。 ? 人工培养：经人工改良、培养的优质酵母菌。 6 果醋制作原理：果醋发酵利用的微生物是醋酸菌，其异化作用类型是需氧型，氧气充足时的反应式为：CHOH+CO——?CHCOOH+HO。 25232 7、 条件：最适温度为30～35?，需要提供充足的氧气。 8 醋酸菌种来源：自然培养（食醋久置后表层的白膜）或购买优质醋酸菌种。 9、 酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？ （酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。） 10、在发酵过程中如果要使酵母菌进行大量繁殖，应该提供什么条件？（氧气充足） 11、 如果要得到酒精呢？（密闭或厌氧条件） 12、 为什么做果酒常选葡萄？（葡萄含糖量较高，特别是葡萄糖。） 4 15、若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸，其反应式：CHO ?3CHCOOH61263（醋酸）;若缺少糖源，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，其反应式：2CHOH+O ?2522CHCHO（乙醛）+2HO和2CHCHO+O ?2CHCOOH（醋酸） 32323 16、实验流程？ ,18-25 ,30-35 17、 你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？（先冲洗后去枝梗，目的是防止杂菌感染。） 18、 冲洗葡萄时为什么不能反复多次冲洗？（在酿造过程中，酵母菌的来自葡萄果实表面的野 生型酵母菌，过多冲洗不易保存上面的菌种。） 19 、酒精发酵时应放在什么温度条件下？（18～25?） 20、 简易发酵时，怎样排气？能把瓶盖打开吗？（将瓶盖拧松;不能打开，避免杂菌污染。） 21、 你认为应该从哪方面防止发酵液被污染？（为防止发酵液被杂菌污染，实验中所用的榨汁 机、 发酵装置等器械进行消毒，并使发酵装置处于封闭状态。） 22、 制葡萄酒时，为什么将温度控制在18-25?，制葡萄醋时为什么温度控制在30-35?？ （制造葡萄酒是进行酒精发酵，适宜酵母菌的生长；制造葡萄醋时进行醋酸发酵，适宜酵母菌 的生长。） 23、分析某同学设计的发酵装置，如图所示：请分析此装置 中 的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通 过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理， 你认为应该如何使用这个发酵装置？ （答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口 是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口 要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微 生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。使用该装置制酒时， 应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。） 24、用重铬酸钾检果酒中是否有酒精的原理是什么？ (在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应由橙红色变为灰绿色) 5 25、怎样鉴定果酒的制作是否成功？ 发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬 酸钾检验酒精的存在。可观察到的现象为由橙红色变为灰绿色。 26、怎样鉴定果醋的制作是否成功 首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作 进一步鉴定。 27、腐乳的制作原理：1．参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主 要作用的是毛霉。2．毛霉是一种丝状真菌，常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上，具有发达的白 色菌丝。3.毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪 酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 26、腐乳制作的基本流程：1、让豆腐上长出毛霉2、加盐腌制3、加卤汤装瓶4、密封腌制 27、腐乳浸液加黄酒、料酒、米酒等目的是什么？ （抑制杂菌生长，也使腐乳具有独特的香味；辛香料的作用：调节风味，也有防腐作用） 28.你能利用所学的生物学知识，解释豆腐长白毛是怎么一回事？ 答：空气中的毛霉孢子落到豆腐上迅速生长形成发达的白色菌丝。 29.王致和为什么要撒许多盐，将长毛的豆腐腌起来？答：析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬， 不会过早酥烂;增加风味；抑制微生物的生长，防腐变质。 31、豆腐的品质（含水量）： 豆腐的含水量不同，制作的腐乳的品质不同。制作豆腐乳最为合适的含水量为70％左右。 32、创造适合毛霉生长的条件 豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子，要让毛霉形成生长优势，最主要的是创造毛霉生 长的环境条件：一是避免豆腐受到其他杂菌的污染；二是控制一定的温度（15～18）和湿度。 33、腌制时加盐量十分关键 盐量和佐料的多少将直接影响腐乳的质量，盐多了，豆腐不会有臭味；盐少了，易造成腐乳的 变质无法食用。一般豆腐与盐的比例为5 :1 34、卤汤酒精含量控制在12％左右为宜。 酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用 也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖 快，豆腐易腐败，难以成块。 6 35：豆腐乳外面有一层致密的皮，它是怎样形成的？对人体有害吗？ 答：豆腐坯在一定温度、一定湿度的条件下，毛霉等微生物生长繁殖于腐乳表面，形成大量的 菌丝，便形成一层韧而细致的皮膜。于人体无害，皮膜可防止腐乳变质。 36、腌制豆腐乳时，要随着豆腐层的加高而增加盐的用量，在接近瓶口表面的盐要铺厚一些， 原因是什么？ 答：越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量，在接近瓶 口的表面，盐要铺厚一些，以有效防止杂菌污染。 37、泡菜的原理：乳酸菌（种类很多，常见有乳酸链球菌和乳酸杆菌）是种厌氧细菌，在无氧 的条件下，将葡萄糖分解成乳酸。反应式：CHO——?2CHO+能量 612636338、不合格的泡菜坛为什么会引起蔬菜的腐烂？ 泡菜坛漏气，会使需氧型微生物大量繁殖，引起蔬菜腐烂。 39、泡菜时最适水盐比例是？（4：1） 40、亚硝盐鉴定时氢氧化铝的作用？（氢氧化铝胶体能吸附泡菜汁液中的杂质，使泡菜汁透明 澄清，以便进行后续的显色反应。） 41、亚硝酸盐的测定的原理：亚硝酸盐与比色剂（N-1-萘乙二胺溶液和对氨基苯磺酸溶液等体积混合）反应生成玫瑰红色化合物，通过比色可以粗略的检测亚硝酸盐的含量 42亚硝酸盐的测定过程：配制试剂，样品处理，配制系列亚硝，酸钠溶液，样品测定（比 色），粗略计算 43、维生素C的测定的原理：维生素C是一种强还原剂，它能将蓝色的2，6-二氯靛酚溶液还原成无色。 44、过程：向一试管注入1ml2，6-二氯靛酚溶液，逐滴加入受检样液，一旦发现蓝色变成无色 即停止，加入的受检样液的体积 45、糖化和糖化酶？（糖化是指将多糖分解为有甜味的糖的过程，糖化酶主要有淀粉酶和麦芽 糖酶等） 46、绘制泡菜中亚硝酸盐的含量变化曲线（先增加后减少，一般10天后才能食用） 47、泡菜中为什么要加入白酒？（抑制杂菌污染，增加醇香风味） 48、为什么泡菜坛内有时会长一层白膜，白膜从哪来？ （形成白膜是由于产膜酵母的繁殖。酵母菌是兼性厌氧型微生物，泡菜发酵液营养液丰富，表 面氧气也较为丰富，适合酵母菌的繁殖。） 49、泡菜中维生素C含量的变化（逐渐降低） 7 50、比较果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理 果酒 果醋 腐乳 泡菜 酵母菌，真菌，兼醋杆菌，细菌，好乳酸菌，细菌，厌微生物类型 毛霉，真菌，好氧 性厌氧 氧菌 氧菌 酵母菌的无氧呼吸醋杆菌的有氧呼毛霉产生蛋白酶乳酸菌无氧呼吸原理 产生酒精 吸产生醋酸 和脂肪酶等 产生乳酸 1、酶的化学本质，酶催化化学反应的特性？ （大多数是蛋白质，少量是RNA；高效性、专一性和催化条件温和） 2、影响酶活力高低的因素有哪些？（温度、pH、激活剂、抑制剂等） 3、果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括哪几种酶？（果胶酶、多聚半乳糖酶、果胶酯酶） 4、果胶酶的作用（催化果胶水解成半乳糖醛酸，利于细胞之间的离散和使果汁由浑浊变澄清、 提高果汁的出汁率） 5、提取果胶酶的条件（低温、偏酸性的提取液（冰醋酸）、激活剂（NaCl）） 6、从植物材料中提取的果胶酶在什么条件下保存？（0-4度保存） 7、离心的过程中注意的问题有哪些？（1、使用同一规格离心管2、滤液高度不超过离心管的三分之二3、对称放置的离心管要质量相等） 8、能产生果胶酶的生物有哪些？（植物、霉菌、酵母菌、细菌） 9、为什么要将苹果匀浆液放在90?水浴中保温4分钟？ （将苹果匀浆液中的果胶酶变性失活，避免对试验结果产生影响。） 10、加酶洗衣粉中添加的酶制剂，最常见的是哪四种？碱性蛋白酶，碱性脂肪酶，淀粉酶，纤 维素酶的作用分别是什么？（碱性蛋白酶：能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶 性的氨基酸或小分子的肽，使污迹容易从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶分别将脂肪、淀粉水解 成小分子物质，使洗衣粉更具去污能力。） 11、试验设计的原则（对照原则、单一变量原则、等量原则） 12、固定化酶的概念 (指用物理学或化学方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物) 13、固定酶时需要避免（高温、强酸、强碱等条件）以免酶变性失活。 8 14、直接使用酶，固定化酶，固定化细胞的优缺点？ 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 酶的种数 一种或几种 一种 一系列 常用载体 交联法、吸附法、 制作方法 吸附法、包埋 包埋法 是否需要营养物质 否 否 是 各种物质（大分子、各种物质（大分子、小分子 反应底物 小分子） 小分子） 催化反应 单一或多种 单一 一系列 1、对环境条件非常反应物不易与酶接近，敏感，易失活 不利于催化一系列缺点 尤其是大分子物质，反2、难回收，成本高，的反应 应效率下降 影响产品质量 1、既能与反应物接催化效率高、低耗成本低，容易操 优点 触，又能与产物分离能、低污染 2、可以反复利用 15、固定化酵母细胞的主要过程。（准备、制备麦芽汁、活化酵母细胞、制备固定化细胞、发酵） 16、糖化干麦芽糖粉，活化酵母菌细胞的含义？ （通过糖化将干麦芽糖粉水解为酵母菌可以直接利用的单糖；干酵母缺水，新陈代谢速度较低， 处于休眠状态，通过蒸馏水搅拌活化，提高酵母细胞的代谢活性） 17、加热海藻酸钠时应该如何做？（小火加热并不断搅拌，以防止海藻酸钠焦糊）？ 18、硼酸-氯化钙溶液的作用？使海藻酸钠胶体聚成 19、如何根据凝胶珠的颜色和形状判断固定化酵母细胞凝胶珠是否制备成功？ （颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，形成数目较少；如果凝胶珠不是圆形或椭圆 形，则说明海藻酸钠浓度偏高，制作失败） 9 1、破碎细胞的方法；（研磨法、超声波法、酶解法） 2、根据蛋白质的特性选择不同的溶剂对蛋白质进行抽提的方法？ （酸性蛋白质用稀碱性溶液抽提；水溶性蛋白质用透析液（中性缓冲溶液）抽提；脂溶性蛋白 质用有机溶剂抽提） 3、纯化蛋白质的三种方法及各自的原理？ （纯化：根据蛋白质之间以及蛋白质与其他物质之间在分子大小、溶解度、所带电荷的多少、 吸附性质等方面存在的差异进行。1、透析法：利用蛋白质分子不能透过半透膜的特性，蛋白质 留在透析袋内。2、离心沉淀法：通过控制离心速率，使分子大小、密度不同的蛋白质发生沉降 分层；3、带点颗粒在电场作用下向着与其电性相反的电极移动。泳动速度取决于带点颗粒的性 质，即颗粒的大小、形状和所带静电荷的多少，直径越小，越接近球形，所带电荷越多，则泳 动速度越快。） 4、血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳的结果，从正极到负极依次是哪几种蛋白质？参见p61 5、植物芳香油的提取方法有哪些？植物芳香油有哪些特性？ （蒸馏和萃取；强挥发性和溶于有机溶剂） 6、PCR技术中，向离心管中添加的物质有哪些？（两种引物、反应物（四种脱氧核苷酸）、DNA聚合酶（Taq聚合酶）、模板DNA、Mg2+、反应缓冲液） 7、PCR技术的中文名称，发明人；（聚合酶链式反应；穆利斯） 8、变性，退火，延伸各自的含义及对应的温度??? 9、PCR子链的延伸方向是什么？（DNA的合成方向总是从子链的5′端向3′端延伸） 10、Taq聚合酶有什么特点？（耐高温）11、引物与模板单链的哪一端相结合？（3′端） 12、PCR反应之后对扩增的DNA分子进行电泳，电泳结果如何检测？（EB染色液染色） 13、体内复制DNA的过程和PCR扩增DNA的过程的相同之处与不同点？ （相同点：都需要DNA模板、DNA聚合酶、引物、4种脱氧核苷酸，都需要解链和链延伸。不同 点：体内解旋靠解旋酶，体外靠高温变性；体内引物是RNA，体外引物是DNA） 14、引物，Taq聚合酶的作用？ （引物的作用是结合在模板DNA上，提供DNA延伸的起始位点；DNA聚合酶的作用是从引物的3′端开始催化DNA链的延伸，） 15、PCR的原理（DNA热变性原理和DNA复制原理） 16、PCR缓冲也和酶的保存方法（分装成小份，零下二十度保存） 10