《本草纲目》：“服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填筋骨,加力气

《本草纲目》:“服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填筋骨,加力气,乃补虚之神秘验方也。” 《本草纲目拾遗》言其“服之能益精补髓,壮力润肌,发白后黑,久则转老为少,终其身无病。” 宋代文学家苏轼在《豆粥》中写道:“滹沱流澌折轴,公孙仑皇奉豆粥;温薪破灶自撩衣,饥寒顿解刘文叔;金谷敲冰草木春,帐下烹煎皆美人。” 以上三段的主角都是“黑豆”,传统中医学认为,黑豆防老抗衰,医食俱优。在药典《本草纲目》中,李时珍列举了不少古人服食黑豆养生长寿的例子,如“李守愚每晨水吞黑豆到老不衰”,“陶华以黑豆煮盐,常时食之,元能补肾”,“甄权每食后水吞黑豆30粒,令人长生,又益阳道”。《本草纲目》还记载了一延年秘方:服食黑豆,令人长肌肤,益颜色,填筋骨,加力气,乃补虚之神秘验方也。宋朝文学家苏东坡曾记述当时京城卞梁宫廷内外,少男少女为美容而服食黑豆的情景;古代著名的美容药品“七宝美髯丹”,其主要成分就是黑豆。黑豆不仅是一种食品,在中医医学中还是一味非常重要的中药。以它做主药,配制药引、偏方剂很多,至今一些地方仍流传“要想长寿,常吃黑豆;要想延年益寿,每天吃点黑豆”的民谚。 经过一些营养学家的研究,发现黑豆具有一般食物没有的独特物质,正是这些独特物质,提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示:黑豆具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质还高。黑豆还含有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。现代人工作压力大,易出现体虚乏力状况。要想增强活力和精力,按照中医说法,补肾是很重要的。便宜又实在的黑豆,就是一种相当有用的补肾品。根据中医理论,“豆乃肾之谷”,黑色属水,水走肾,所以黑豆对于肾的功能益处多多。 黑豆成分中还含有2%的蛋黄素。这种物质能健脑益智。日本科学家发现,黑豆中含有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆中微量元素含量也是一般食物中最丰富的,如锌、铜、镁、钼、硒、氟、皂甙等的含量都很高。这些元素能满足大脑对微量物质的需求,对延缓机体衰老、降低血液粘滞度等都不可缺少。这些都使看似平凡的黑豆身价倍增。 黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E 和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5—7倍。维生素E是一种相 当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知黑豆中含较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤变白嫩。现代人的饮食大都追求精致,结果粗纤维摄入量过少,加重了肠道负担,容易产生便秘,并引发痔疮等疾玻如果每天摄入一些粗纤维素,可有效防止便秘发生。现在,国外提倡吃含麸皮的粗面包,即所谓“黑色食品”,目的就是为了提高食物中粗纤维的含量。而黑豆中的粗纤维含量高达4.05%,可以达到提供食物中粗纤维的目的。综上所述,足可见黑豆的营养价值和保健功能。 在《本草纲目》中记载,黑豆有延年益寿、返老还童的效果。文化大学食品营养系教授赵璧玉、中央研究院植物所副研究员杨棋明,最新的研究证实,黑豆含有许多的抗氧化成分,最特别的是异黄酮素、花青素。杨棋明推测,应该与黑豆中的抗氧化成分如异黄酮素、花青素有关,所以能延缓老化。 此外,三军总医院营养部主任金惠民也指出,黑豆含有5%的纤维质,可促进肠胃蠕动,预防便秘。过去,曾有青春痘患者在食用黑豆一段时间后,情况好转。「这应该是因为黑豆中的纤维质含量高,吃了一段时间后,自然会加强肠道的排毒作用,」金惠民解释说。 宜煮熟,而非生吞 前卫生署中医药委员会执行秘书张步桃每天都吞生黑豆,而这股流行风潮也曾经席卷台湾。 在《本草纲目》中记载,黑豆有延年益寿、返老还童的效果。文化大学食品营养系教授赵璧玉、中央研究院植物所副研究员杨棋明,最新的研究证实,黑豆含有许多的抗氧化成分,最特别的是异黄酮素、花青素。杨棋明推测,应该与黑豆中的抗氧化成分如异黄酮素、花青素有关,所以能延缓老化。 养颜美容,增加肠胃蠕动 黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E,能清除体内的自由基,减少皮肤皱纹,达到养颜美容、保持青春的目的。 在古代很多药典中,都记载黑豆可以「驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩」。宋朝著名文学家苏东坡就曾记述,当时京城内外,少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。 此外,三军总医院营养部主任金惠民也指出,黑豆含有5%的纤维质,可促进肠胃蠕动,预防便秘。过去,曾有青春痘患者在食用黑豆一段时间后,情况好转。「这应该是因为黑豆中的纤维质含量高,吃了一段时间后,自然会加强肠道的排毒作用,」金惠民解释说。 宜煮熟,而非生吞 前卫生署中医药委员会执行秘书张步桃每天都吞生黑豆,而这股流行风潮也曾经席卷台湾。 黑豆的市场需求量及利用,虽远不及黄豆种皮的大豆来的普遍,但《本草纲目》缺指出,各种大豆之中仅有黑豆列为中药的一种,由此可想像黑豆的药学价值是极高的。在古代诸多药典中,都曾经记载黑豆具有「驻颜、明目、乌发、使皮肤变白嫩」等效果。例如:陈藏器《本草拾遗》记载黑豆「明目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老。」李时珍《本草 纲目》中更详述服食黑豆的功效:「令人长肌肤、益颜色、填骨髓、长气力、补虚能食」,所以,多吃黑豆就能让人容光焕发、健康又美丽,而这也让黑豆成为今日健康美容的首选圣品。 《 李氏在《本草纲目》中说:古方称大豆解百药毒,予每试之,大不然,又加甘草,其验乃奇,如此之事,不可不知。 李时珍在《本草纲目》中说:“久食黑豆,好颜色,变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效,久食能使肌细肤白。 经过一些营养学家的研究,发现黑豆具有一般食物没有的独特物质,正是这些独特物质,提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示:黑豆具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白质含量高达36%—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸,特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。现代人工作压力大,易出现体虚乏力状况。要想增强活力和精力,按照中医说法,补肾是很重要的。便宜又实在的黑豆,就是一种相当有用的补肾品。根据中医理论,“豆乃肾之谷”,黑色属水,水走肾,所以黑豆对于肾的功能益处多多。 黑豆成分中还含有2%的蛋黄素。这种物质能健脑益智。日本科学家发现,黑豆中含有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆中微量元素含量也是一般食物中最丰富的,如锌、铜、镁、钼、硒、氟、皂甙等的含量都很高。这些元素能满足大脑对微量物质的需求,对延缓机体衰老、降低血液粘滞度等都不可缺少。这些都使看似平凡的黑豆身价倍增。 黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5—7倍。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知黑豆中含较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤变白嫩。现代人的饮食大都追求精致,结果粗纤维摄入量过少,加重了肠道负担,容易产生便秘,并引发痔疮等疾玻如果每天摄入一些粗纤维素,可有效防止便秘发生。现在,国外提倡吃含麸皮的粗面包,即所谓“黑色食品”,目的就是为了提高食物中粗纤维的含量。而黑豆中的粗纤维含量高达4.05%,可以达到提供食物中粗纤维的目的。综上所述,足可见黑豆的营养价值和保健功能。