创业策划书《阿胖串串香》

创业策划书《阿胖串串香》 <<阿胖串串香>>项目 创业书 目录: , 内容摘要„„„„„„„„„„„„„3 , 公司概况„„„„„„„„„„„„„3 , 管理团队„„„„„„„„„„„„„4 , 市场环境分析„„„„„„„„4 , 市场SWOT分析„„„„„„„„5 , 盈利模式„„„„„„„„„„„„„8 , 营销计划„„„„„„„„„„„„„8 , 财务管理„„„„„„„„„„„„10 , 风险控制„„„„„„„„„„„„10 , 退出机制„„„„„„„„„„„„11 , 附件„„„„„„„„„„„„„„„„12 2 一:内容摘要 阿胖串串香是对现行火锅餐饮的一种创新。自串串香诞生以来，上自达官贵人，下至平常百姓，家家户户，男女老少皆喜欢吃。它的菜式选择多种多样。无论大街小巷，坊间胡同，还是车站码头，学校商场，无不呈现三五成群紧紧簇拥着小吃摊，津津有味，且烫且吃的各类食族～现在串串香正以其独特的“魅力”征服着大江南北无数消费者的味蕾，其火爆气势也带来源源不断的财富。 本店拥有一支富有激情的创业团队，高素质的管理团队和专业化的厨师队伍;秉承“服务至上，绿色健康，品种多样，价格实惠”的营业理念和“勇于攀上山的顶峰，便是赢家～”的创业理念，以优质的服务和独特的风味创造我们独有的品牌价值，以良好的信誉打造我们的未来，使之成为一个地区的文化品牌小吃。 二:公司概况 我店是由我们的投资人之一庞雁的“庞”字的谐音“胖”而命名的，“阿胖串串香”该名称给人一种新的感觉，即便 3 于熟记又富有新奇性。本店是在校大学生自主创业，在地方政府鼓励大学生自主创业的条件下的一家特色小吃店。主营绿色食品串串香，并辅以果汁，奶茶系列的饮料，店内环境时尚简约，清洁舒适，拥有多种就餐方式，适宜于亲朋好友 聚餐、同学庆生、个人品尝、情侣共餐等等。 主要服务对象:面对一般消费人群，为消费者精心提供“方便，快捷，绿色”的餐饮产品。 三:管理团队 1、组织机构 店长 主管 员工 采购人员 后勤工作人员 服务人员 会计人员 宣传人员 服务员 收银员 原料采购人员 市场调研人员 原料配制 上游宣传人员 下游宣传人员 厨师 市场调研人员 原材料采购人员 2、资金结构 主投资人:xxx 投资金额三万 团队投资人:本团队十四人 投资金额 三万 总投资六万 4 四、市场环境 (一)环境分析 1、串串香这个项目是一个很火的项目，它虽然未进大雅之堂，却在民间迅速发展，其进入的市场也在伴随着经济的发展而 逐渐扩大和走向成熟。 2、串串香在它的市场环境中，能够多元化发展，其消费人群也极为广泛;经营模式也多种多样;最主要的是串串香项目小，成本也小，但市场大，利润大，进入良性循环后收益也大。 3、无论在什么时候 人们对串串香的热情未减。尤其在冬季;许多人脑海中会浮现出热腾腾对串串香。不少串串香的门前，都是等座、排队的，生意兴隆，让人羡慕。对于创热门业族而言，串串香无疑是最热门最佳的创业行业。 (二) 竞争对手及主要对策 竞争对手:已经在经营中的店家，他们通常有固定的客源，也有更为丰富的资金:特别是流动的商贩，具有更大的灵活性等，竞争性大。 主要对策:凭借室内环境设计，独特的就餐风格，优雅的就餐风格，优质的服务，多种多样的绿色环境，安全健康的卫生条件来经营，会更加的迎合消费者的青睐。 五、市场SWOT分析 本店的发展存在着一定的优势(strengths)、劣势 5 (weakness)、机遇(opportunities)、威胁(threats)因素，优势和劣势，机遇和威胁之间又存在着相互的转化的互动关系，利用我市近几年的餐饮业的发展状况，运用SWOT法分 别对本店串串香发展的优势、劣势、机会和威胁进行具体的分析，结合我市的实际情况，本店在餐饮业方面进一步提交我们的水平。 优势(Strengths) (1)产品:原料品种多样化，荤素食品应有尽有。绿色健康，保证新鲜，无公害，料理齐全，，满足不同人群，不同口味的人的需求。 (2)服务:服务人员待人热情，耐心周到，始终做到“问题随提随解”，始终坚持“服务至上”的原则，保证消费者“入店开心，饮食放心，走前舒心”让人们“满意而来，满意而归” (3)人才:本团队成员都是在校大学生，活力热情，而且经历过专业的业务素质培训，并且拥有经验丰富的投资人的指导，熟知服务管理，拥有创新的思维及合理解决问题的能力。本店厨师具有专业的操作技术，并拥有正式的厨师证书及上岗证书。 (4)独特的聚餐方式:我店采用传统的就餐方式和亲自尝试尝试参与制作的方式，在亲自动手尝试参与制作的过程中可有专业厨师的指导，让消费者感受到“吃中有乐，乐 6 中在学”的情景。 (5)优美的环境:可选择热闹喜庆或安静浪漫的环境，为消费者提供优美的就餐氛围。 劣势(weaknesses) (1)本店初步形成，投入资金量有限，开拓的市场有限。 (2)由于是在校大学生，可能会对于社会的复杂关系处理不当，而产生人脉资源较少。 (3)随着串串香的火爆发展，特别是一些老店的品牌，拥有更多优势，市场竞争会很大。 机会(Opporunities) (1)串串香行业总体发展前景良好。餐饮业一直都是比较热门的行业，串串香作为一种新的饮食方式，更是赢得了大多数人的亲睐，由于它本身独有的特点，消费范围更加广阔。 (2)在串串香行业有许多著名高盈企业，如焦太狼，我们可以利用网络技术，与这些高盈企业合作，使自己的品牌做大做强。 (3)如果本店在经济效益较好的形势下，可以采取连锁的方式，使得串串香可以占有更大的市场份额，而且还可以增加新的做法，新的产品以及新的消费方式等等。 (4)其他不可预测的机遇。 威胁(Threats) (1)有些商家在竞争过程中运用不正当的竞争，影响自身 7 营业渠道。 (2)其他老牌串串香点的竞争。 (3)在经营过程中，若有些环节出现失误，对店的信誉及经营产生威胁。 (4)其他不可预测的威胁。 六、盈利模式 1、价格策略: 根据当地消费者的心理接受程度，本店合理定制成本价，并约定销售的价格。 2、渠道策略: 在本地菜市场采购一些原材料。因为成批购买，成本会低一些，并且它在距离本店不远的地方，便于及时供给，所要的运费也会降低。 3、促销策略: (1)在店铺开张的时候，凡到店光临的顾客可免费品尝样品，并且获得本店的积分兑换卡一张，以后凡在本店购买达到50元的可免费换取一大份串串香或领取礼品一份。 (2)会员制。凡是第一次或一次性消费满一定金额的顾客即可成为我们的会员。 (3)开展有针对性的促销策略，如发传单等。 七、营销计划 (一)产品策略: 8 对于串串香这一食品，在前期可以对消费者做一次问卷调查，然后根据消费者的需求制定一些串串香的不同菜式和优秀的服务，以此来满足消费者的欲望。同时使得串串香的样式新鲜，吸引消费者的食欲。 (二)销售策略 (1)店名推荐 (2)招牌推销 (3)外观与橱窗推销 (三)品牌策略 (1)统一的经营理念 (2)统一的企业识别 (3)统一的食品服务 (4)统一的经营管理 (5)统一的扩张渗透，建立餐厅顾客服务调查表，定期内主管人负责对顾客进行跟踪服务。 (四)销售方式 (1)网上订购或电话订购 (2)直接推销或代销 (五)销量任务 2010年新乡市人口普查:总人口为590万人，市区占110万。本店计划在一年内要涉及到主流消费人群，争取每年都要有保证的增长。 9 (六)销售 本店有年度销售工作计划，季度销售工作计划，月销售工作计划。考核时间为月末,季末和年末。.考核内容:本店的业务发展，员工的绩效考核，员工的服务质量，员工的工作态度，顾客对本店的反响等以及本店以后的进度计划和工作任务。 八、财务管理 1、当前预测 店铺租金:3000元\月 铺面装修:30000元 室内设备:10000元 原料:1000元\月 厨师工资及服务员工资:共计5000元\月 促销费用1000元 其他费用1000元 以上总计50000元 (注:预留资金:10000元) 2、近期预测 时间 2012年 2013年 2014年 资金需求 6万 5万 5万 预计收入 7万 7万 7万 10 九、风险控制 1、顾客在亲自操作过程中会出现一些危险，所以在工作期间需穿工作服。 2、在选择原材料时可能会有质量问题，需与上游签订食品安全协议。 3、主要策划人由于能力有限，对市场预测不全面，而造成一定的经济损失，需建立商业保险机制。 4、由于某种不确定因素，会在营销及财务周转方面而造成不通畅，需要建立良好的资金周转机制。 5、其他位预测到的风险控制 十、退出机制 1、根据员工的考核结果决定人员的退出 人员的退出机制以定期的绩效考核为基础，通过定期的绩效考核，对员工的近期工作表现进行审查和，然后以考核的结果为依据作出相应的人事决策。如降职、调岗、降薪甚至解雇，这样就可以定期检查店内人员岗位匹配程度并及时进行调整，保持店内人员与岗位，人员与能力的匹配。 2、重视解雇程序的管理 裁员是一种“理性的人才退出行为”，是本店为了保持持续发展，吐故纳新的必要措施。本店一方面要给予员工的足够的重视和发展空间;另一方面，员工不能胜任岗位就要被淘汰。裁员要上升到管理层面，建立人才退出机制，通过该 11 机制激活人才创新、向上的精神，形成人才流动的良性循环。人才退出机制可以通过企业的日常的效绩管理来实现，将优化程序，减少冗员，提高效率的工作在日常管理过程中实现。 3、做好离职员工管理 (1)对于一般员工在离职时要给与一定的补助，还要安排详细的心理帮助和再就业支持计划。 (2)对于掌握本店一定的机密的高层人员，除了上述措施外还应与其签订保密协议，给予一定的封口费。 (3)建立员工会返聘机制。 4、建立店面转让及其投资人的资金回收制度 若由于给中不确定因素，店面需要转让，良好的转让机制是保证投资人利益的良好方式之一。对于转让后所获得的资金，按投资比例分配所投金额。 十一、附件 本创业属于商业机密，所有权属于阿胖串串香项目组，其所涉及的内容和资料只限于已签署投资意向的投资者使用。收到本计划术后收件人应即可确认，并遵守以下规定: (1)若收件人不希望涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回。 (2)在没有取得阿胖串串香项目策划人的书面同意前，收件人不得将本计划书全部或部分地予以复制，传递给他人、影印、泄漏或散步他人。 12 (3)应该像对待贵公司的机密资料一样对待本计划书所提供的所有机密资料。 本创业计划书不可作为销售报价使用，也不可作为购买时的报价使用。 最终解释权归阿胖串串香所有 13