商务宴请策划

商务宴请策划宴会基本礼仪:一个正式宴会的成功，需要全力做好组织工作。准备宴会时要确定宴请名单、时间、地点和菜单，要及时发出请柬。宴请者要组织宴会的进程，赴宴者要注意自己的言行举止。商务宴请礼仪：宴请是商务活动中不可缺少的重要组成部分。商务人员通过宴请可以与商务对象增进了解和信任，从而促进商务恬动良好的发展。宴请的组织者和出席者都必须合乎宴请礼仪。宴会的准备（一）确定宴请名单宴请的范围要根据宴会的主要目的确定，既不能遗漏，也不能随便拉客人凑数，尤其避免把毫不相干的两批客人合在一起宴请，更不能把平时有芥蒂的客人请到一起吃饭。接下来确定宾客名单，首先确定主宾，其次是陪宾。在确定谁做陪客时，一定要请与主宾相识或有共同语言的人做陪客。陪客的身份不宜高于主宾，但也应有一定声望得人。确定宴会时间确定宴会时间原则上以适合大多数客人能来参加宴会为，尤其应根据主宾最合适的时间来确定。不要选择对方的重大节日、假日、有重要活动的日子，避免对方有禁忌的日子。（三）确定宴会地点宴请的场所应根据宴请的目的不同、宴请的客人不同来选定，并且要综合考虑宴会场所的环境，卫生情况、档次、菜肴、价格等。宴请朋友宜在家中举行，或到附近熟悉的饭店中。宴请比较尊贵的客人，为了示对客人的敬重，则宜到高档饭店或是有名气，有特色的饭店。如果是宴请少数民族的客人或是外国客人，要充分考虑他们的民族习惯。总之，我们必须根据实际情况，选定一个比较合适的地点作为宴请的场所。发出邀请在确定了宴请者名单、宴会时间和宴请场所后，接下来必须向客人发出邀请。如果是不太隆重的宴请，可口头通知或电话通知。正式宴会的邀请则应使用请柬，有的还附有回帖，用电话邀请或别人代为转告，是不合乎礼仪的。请柬一般应提前一周至两周发出。先给主宾发出请柬，这样可以避免因主宾有特殊原因不能参加而不得不改变宴请时间甚至取消的情况。主人以夫妇名义邀请，则主客、陪客之配偶均可列为邀请对象；邀请对象如为女性，则其夫婿自应一并邀请；如受邀之夫妇个具有重要身份，则必要时可分别给夫妇两人发请柬。在宴会前夕，再用电话联系确认，对受邀者是否收到请柬和是否能出席宴会请予以确认，如发现陪客不能接受邀请，可以及早考虑候补之宾。定好菜单根据宴会的目的、规格、时间、阶级和宾客的身份来确定菜单，尤其是要照顾主宾的饮食习惯。招待外宾可选择有中餐特色的菜肴。邀请国内宾客时，可选择具有本地特色风味的菜肴。不宜选用的菜肴包括：（1）触犯宗教禁忌的菜肴。穆斯林不吃猪肉，不喝酒，国内的佛教徒禁食荤腥之物；印度教徒忌食牛肉；犹太教徒忌食动物蹄筋。（2）触犯民族禁忌的菜肴。藏民不吃鲑；英美人不吃宠物，稀有动物、动物内脏、动物头部和脚爪。俄罗斯人不吃海参、海蜇、墨鱼和木耳。（3）触犯职业禁忌的菜肴。国家公务员在执行公务时不准吃请；在公务宴请时不准大吃大喝；驾驶员在工作期间不准饮酒。（4）触犯个人禁忌的菜肴。对此一定要在宴请之前有所了解，不能对个人饮食禁忌说三道四。有的人可能对某种事物过敏；有的人不吃肉；有的人不吃鱼；不吃蛋等。宴会的接待宴请者在宴会进行过程中更应该注意礼仪，热情好客，以保持宴会的热烈气氛，达到预期的目的。宴会接待过程大致分为迎宾、入席、开席、席间交流、送客话别六个阶段，宴请礼仪贯穿于宴会接待的全过程。（一）迎宾宴会开始前，主人及接待人员提前到达宴会地点，在门口准备迎宾。在客人抵达后，宾主相互握手问候，随即有工作人员将客人引进休息厅，或直接进入宴会厅，由专人接待。主宾到达，主人陪同，进入休息厅同已在座的客人见面后，再一起步入宴会厅。入席一般是先引主宾，后迎一般宾客；先引女宾，后引男宾；如果宴会规模较大，先把一般客人引入宴会厅就座，在领主宾进入宴会厅。接待人员将椅子从桌下拉出，扶好后请客人落座。主人给客人相互介绍，增进交往和交流。如发现客人坐错位置，如无大碍可不作调整。有必要调整时，应以礼相待。开席主宾落座后可开席，如果主宾迟到，应尽快弄清楚原因，不要让多数客人等待。上菜从女主宾开始，没有女主宾就从男主宾开始；从主宾左侧上菜，右侧上饮料，鸡头，鱼头等应对准主宾或客人。每当上菜时，服务员一般都应主动报一下菜名。此时，主人应主动举筷邀请大家共同品尝。宴会行将开始，服务员为所有来宾斟酒。致辞宴会开始，主人先敬祝酒词，第一是男主人，男主人不在时为女主人。致辞时内容一点要简练，时间一点要短。接着是全体干杯，有时主宾可致答谢词。接待人员和服务人员在主宾祝酒词时应停止一切活动，找一个适当位置站好，在干杯之后将酒斟满。席间交流主持人或主人在席间要不时地提出一些宾主都感兴趣的话题，引导大家畅所欲言，使宴会始终处于热烈、亲切、友好的气氛之中。宾主频频举杯，互相敬意，气氛就会更热烈。席间不要谈论政治话题或一些询问别人年龄、收入等的敏感话题。送客话别宴会时间一般在1-2小时，不宜过长或过短。当宾客酒酣饭饱时，主人与主宾起立，大家随之，宴会便可进入结束阶段。主人离去时，主人送客至门口，握手话别。