蔬菜的挑选及食疗

蔬菜的挑选及食疗 蔬菜的挑选及食疗 1.藕食疗应用 味甘、性寒。功效：“厚肠胃，固精气、强筋骨，补虚损，利耳目，除 寒湿，止脾泄久痢”。 （1）肺结核咳血，支气管扩张咳血：鲜藕100 克，白艾5 克，糯米100 克。鲜藕洗净切丁块，白芨焙于研成细末，糯米淘净与藕块同入砂锅中，加 水适量，文火煮粥、至粥熟时，调以白芨粉拌匀，再沸高火，早晚各1 次， 温服。 （2）补虚益损：莲子250 克，酒浸两天，取猪肚1 个洗净，莲子纳入肚 内，缝合煮熟，取出晒干研成细末，洒煮米糊丸，梧桐子大小。每服60 粒， 饭前温酒送服。 （3）咯血、鼻衄、血友病：鲜藕1000 克，梨500 克，荸荠500 克，甘 蔗500 克，鲜生地250 克，同洗净，切碎，绞汁，每日3 次，每次50 毫升。 （4）久咳不止、痰少咳吐不爽：鲜藕100 克，生山药200 克，冰糖100 克。鲜藕、生山药去皮，均切成片，与冰糖同入砂锅中，加水适量，文火焖 煮60 分钟，以汤汁粘稠为度，每日早晚分服1 小碗，连服1 周。 （5）急性泌尿系感染：鲜藕100 克，生地100 克，葡萄200 克，分别洗 净，绞汁后，3 味混和拌匀。每日3 次，每次50 毫升，用蜂蜜送服。 （6）慢性咳嗽、久治不愈：鲜藕100 克，冰糖100 克。鲜藕洗净，切片， 与冰糖同入砂锅，加水适量，文火炖煮1 小时，吃藕饮汤，每日1 剂，早晚 各1 次。 （7）白浊遗精：莲子50 克，龙骨50 克，益子仁50 克，分别焙干，研 末混和，每服6 克，空腹米汤送服。 （8）脾虚消瘦、疲乏自汗：人参10 克、莲子去心10 枚，放入碗内加水 泡发。再加入冰糖30 克，上笼隔水蒸1 小时。饮汤吃莲肉，余人参次日加莲 子再蒸。人参可连用3 次，最后1 次吃下人参。 （9）小便不利、淋漓涩痛：鲜藕120 克，鲜茅根120 克。鲜藕洗净切片， 鲜茅根切碎，同放入砂锅，加水煎煮，代茶频饮，不拘时量。 （10）肺虚久咳、痰少粘稠等：鲜藕500 克，面粉100 克，糯米粉100 克，山药500 克，白糖适量，桔皮20 克。鲜藕去皮洗净，切细丝备用；山药 洗净煮熟去皮，捣烂如泥；桔皮剪碎。面粉、糯米粉、藕丝、山药泥、白糖 同用适量水拌合成面团，上笼屉摊平，上撤桔皮末，武火蒸熟、切块，可作 主食用或点心用。 （11）健胃消食、强壮身体：鲜藕500 克，糯米粉250 克，白糖、桔皮 适量。 鲜藕洗净，削去外皮，切成丝与糯米粉拌匀；桔皮洗净切碎备用。把拌 好的糯米粉、藕丝放入笼屉中，上撒桔未，蒸30 分钟即可，出笼切块，蘸白 糖食用。 （12）中暑：荷叶、香薷、扁豆各15 克，冬瓜皮25 克，分别洗净，同 入砂锅，加水适量，文火煎煮15 分钟即可，取汁去渣，饮汁 2.菊花食疗应用 味甘苦，性寒。功效：除湿清热、养肝明目。 （1）眩晕、头痛：菊花150 克，枸杞子100 克，黄酒500 克，二味浸泡 黄酒中15～20 天，滤去渣，加蜂蜜30 克，调匀，每日早晚合服30 毫升。 （2）高血压、冠心病：净菊花3 克，山植片15 克，草决明10 克，开水 煮5 分钟，或以开水冲，放保温杯中，盖严30 分钟。每日代茶饮用。 （3）高血压眼底出血：白菊花20 克，槐花10 克，草决明子15 克，3 味同入砂锅，加水适量，煎服。每日分2 次服 3.食疗应用 味甘辛、性平。 功效：清血养心，和脾利湿，润肺消炎。 （1）烦热失眠：鲜茼蒿150 克，菊花嫩苗150 克，洗净，同入铝制锅煎 煮，取汁去渣，1 日内分两次服完。 （2）肺热咳痰：鲜茼蒿150 克，洗净，切段，入砂锅文火煎煮，取汁去 渣，调冰糖适量，2 次分服。 （3）高血压、头痛：鲜茼蒿500 克，洗净切碎，绞汁，每次服60 毫升， 温开水冲服，每日2 次，连服3～5 天 4.山药食疗应用 味甘、性平。功效：“补五劳七伤，开达心孔。益肾气，健脾胃，止泄 痢，化痰涎，润度毛”。 （1）身体虚弱、食欲不振：山药60 克，黄芪30 克，自糖适量，山药洗 净，焙于研末，黄芪水煎30 分钟，取汁去渣后，将黄芪煎液再烧开，入山药 面，再沸，调入白糖即成。每日早晚各服1 次，每次饮汤1 碗。 （2）糖尿病：山药15 克，黄连6 克，入砂锅煎水服。或山药、天花粉 各等量，每以30 克水煎1 次，分早晚服。 （3）慢性气管炎：鲜山药适量，洗净捣烂，绞甘蔗汁200 毫升，两味调 和拌匀，上笼蒸熟，趁热食用，每日2 次。 （4）心腹虚胀、不思饮食：山药适量，生1 半，炒1 半，共研为泥状， 米汤送服，每服6 克，每日2 次。 （5）抗老防衰：生山药500 克，熟莲子肉、山植糕、核桃仁、枸杞子、 蜂蜜合适量。生山药洗净，去皮，入笼屉中蒸熟，压成山药泥，摊平，上摆 核桃仁、莲子肉、山植糕，枸杞子，浇蜂蜜，再蒸10 分钟即可食用，不拘时 量。 （6）肾虚梦遗，脾虚便溏，老衰阳虚，小便频数：山药100 克，水煮熟 去皮，加白糖调味，睡前服用。 （7）再障贫血：山药30 克，大枣10 克，紫荆皮10 克，同入砂锅，加 水适量，煎煮30 分钟取汁，每日1 剂，分3 次服用。 （8）脾胃虚弱、食欲不振、腹胀便溏：山药500 克，面粉500 克，鸡蛋 3 枚，生姜100 克。山药洗净煮熟，去皮，捣烂如泥，鸡蛋打开备用，生姜 洗净捣烂取汁；山药泥、鸡蛋、生姜汁与面粉一同和成面团，做成切面，每 次适量，煮食。 （9）脾胃虚弱、食欲不振：山药1000 克，大枣200 克，樱桃20 粒，白 糖200 克。山药洗净，煮熟去皮，大枣洗净，剖开去核，樱桃去核。大枣、 樱桃同放入碗内，山药切片摆在大枣上面，摆1 层山药放1 层糖，入笼蒸熟， 随意食用。 （10）小儿遗尿：山药200 克，山萸肉6 克，白糖适量。山药洗净、煮 熟去皮，压成泥状，山萸肉焙于研末，与山药泥拌匀，调入白糖，压成糕状， 上笼再蒸，当点心吃用。 （11）脾肾不足、筋脉失养：生山药250 克，黄酒1500 毫升，蜂蜜适量。 先取黄酒500 毫升，放锅中煮沸，将山药去皮放入酒锅，继续添酒煮至黄酒 用尽山药熟，把中山药取出，黄酒加蜂蜜适量，装瓶备用，山药每日早空腹 食用，黄酒每次饮10 毫升，每日2 次， 10 天为 1 疗程。 （12）脾肾两虚、肺虚久咳：生山药500 克，黑芝麻20 克，白糖300 克、植物油500 克（实耗50 克）。 山药去皮、洗净、沥干水分，切块，油锅烧热，入山药炸至焦黄色捞出， 锅内留少许油，下入自糖，炼成米黄色糖汁，入山药块，黑芝麻，拌炒至都 上糖装即可。 （13）健脑益智：山药30 克，牡蛎30 克，核桃肉30 克，虾皮30 克， 海藻30 克，大枣30 克，面粉适量。上述各药分别焙于，研成细末。大枣剖 开去核研末，各药与面粉合成面团，烙成小饼，随意食用。本膳能强壮身体、 增高益智，对青少年发育不良、营养缺乏、导致身材矮小、智力低下有较好 疗效。 （14）脾虚泻泄：土豆500 克，山药50 克，糯米50 克，白糖适量。土 夏、山药洗净，煮熟去皮、压成泥状，加入糯米粉，白糖拌匀，做成小饼， 上笼蒸熟，随意食用。 5.南瓜食疗应用 味甘，性温，无毒。功效：补中益气，消炎解毒。 （1）驱绦虫：南爪籽200 粒（最多可用150 克），晒干生食或炒熟吃； 或南瓜籽30～60 克，捣烂与白糖水同服，1 日内不食用油腻食物。 （2）支气管哮喘、老年慢性支气管炎：南瓜1 个，切碎后加等量饴糖， 稍加水入陶锅中煮至极烂。滤汁再煮汁至浓缩成膏状，加生姜汁（5：1 比例 加姜汁），拌匀后装瓶备用。每日3 次，每次取25 克，开水冲服。 （3）习惯性流产：南瓜蒂适量，放瓦上烧存性研末，自怀孕2 个月起， 每日温开水送服1 枚，连服3～4 次。 （4）肺脓疡、慢性支气管炎咯黄痰：南瓜500 克，牛肉250 克，勿加盐 油，清水炖煮至熟即可，每日1 次，连食7 天后再服六味地黄丸7 天。服期 忌油腻饮食。 （5）产后乳汁不足：生南瓜籽仁30 克，捣烂呈泥状，加白糖拌匀，空 腹食下，每日两次。熟食无效。 （6）驱蛲虫：南瓜籽300 克，洗净、晒干研末，每服1 汤匙，1 日两次， 连服5～6 次。 （7）烫伤、刀枪疮、烧伤：生南爪洗净，捣烂、温敷于患处，可消炎、 止痛、吸异物。 6. 苦瓜食疗应用 味甘苦，性寒。功效：“除邪热，解劳乏，清明目，益气壮阳”。 （1）痢疾：生苦瓜1 条，洗净捣烂如泥，加白糖100 克，拌匀，放置瓷 盘中，加盖，两小时后将汁滤出，1 次冷饮。或苦瓜秧、叶适量，洗净凉干， 研成细末，每服6 克，日服两次。 （2）脾胃虚弱、视物不清：苦瓜250 克，洗净，除去籽，切成丝。武火 烧热锅放猪油50 克，烧至8 成热下苦瓜丝，迅速翻炒。入料酒、精盐，葱姜 末，味精拌匀即可食用。 （3）阳萎：苦瓜300 克，洗净，晒干炒熟研成细末，每次10 克，黄酒 送服，1 日3 次， 10 天为疗程。 7.鸭的选购方法 鸭为鸭科动物，含蛋白质、脂肪、少量碳水化合物、无机盐、钙、磷、 维生素B1 与B2 成分。老鸭有清肺解热、滋阴补血之效；嫩鸭则性温热燥， 不及老鸭之疗效。鸭在入馔之用途上不及鸡之广泛，但鸭的皮下脂肪丰满而 厚，最宜作烧烤之用。 选购鸭时应以羽毛丰满、皮肉滑嫩、肌肉坚实、眼有神韵为上品，还须 注意鸭翼鸭脚的皮层是否柔软，胸骨是否特别突出。用手按鸭胸倘觉胸脯丰 满，骨不突出便是嫩鸭；如发觉胸骨特别突出，翼脚皮层粗硬者必属老鸭， 烹制时特别费时了，除非指定要老鸭则又当别论 8. 猪肉的选购及食疗效用 猪肉的用途上极其广阔，是烹制菜馔上不能缺少的物料。猪肉也是常吃 的滋补佳品，有丰富的营养价值。 凡猪肉肉质红色均匀、有光泽，脂肪色自，脉管如大理石纹，用手指压 在肉上有坚实而富弹性之感觉者为上品。 凡肉色污脏发黑而有黏性液水渗出者，则显示此猪肉已经变坏，不宜食 用。 凡发觉猪肉有菱形红色斑块出现的，便是病猪，切勿采用，以免吃了中 毒。 新鲜的猪肝色泽呈褐色或紫色，质地坚实而有弹性，若猪肝呈现皱纹或 姜缩之状，则不问而知不够新鲜了。猪肝有补肝养血、明目、治血虚、萎黄、 夜盲、目赤、浮肿、脚气、贫血等食疗功效。 新鲜的猪腰（即猪肾）呈浅红色，有光泽，外不湿润，质地坚韧，老 猪的腰呈深紫色。有时候不良的猎贩企图多卖几个钱而将猪腰泡水加重量， 若收货时一时失察使会蒙受其害。若要分辨也不太难。举凡泡过水的猪腰， 体积必定膨胀，色泽发白，不宜采用。更不应随便收货为要。猪腰有补肾， 治肾虚、腰痛、身面浮肿、遗精、盗汗及年老耳聋之疗效。 新鲜的猪心很易辨别.只要用于挤压有血液溢出者便是新鲜货色了。猪心 有定神定惊、益心补血之效，亦可医治惊悸、怔忡、自汗、不限之症状。 新鲜的猪肚色泽白中略带有浅黄色，胃壁内厚。将猜肚翻开，若发现里 面有硬块或小疙瘩的话，则肯定为病猪，不可烹用，以免害人。猪肚具补虚损、健脾胃之功，亦有治虚劳羸瘦，泄泻下痢、消渴、小便频密、小儿疳积之效。 9.鱼肚的浸发过程 鱼肚是经过浸发才能烹用的，其浸发过程如下：先将鱼肚用清水经过一 天的浸透，然后放进一煲烧沸的水里，密盖口勿使漏气，无须加火，直至滚 水冷却，然后换过清水再烧沸又至水冷，如是者多次；每次换水时留意将已 软者捞起，浸在清水中1 小时，即可取出应用。依照以上程序直待全部鱼肚 “够身”起货为止。但此时所用器皿切勿沾有肥油或梳打之类成分。鱼肚为 胶质极重之物料，容易焦底，煲时宜用竹笪垫以防焦底。鱼肚虽经过煲，但 腥味仍存，用时可先用姜葱绍酒滚过煨透，以去臭味。炸肚则因质地松软嫩 滑无须煲，只要将炸肚用清水浸透，滚煨后去其腥臭便可应用。倘发觉炸肚 因储藏过久，而有油“益”味的话，只需用白醋浸透漂清，便可法除油“益” 气味，且能收漂白的作用。 10.海参的种类及浸泡方法 海参种类繁多。东南亚、中国、朝鲜、太平洋群岛等地均有出产。海参 对甲状腺肿大病患者有极佳的食疗作用。功能补肾益精，养血润燥，除湿利 尿，但由于海参性滑，故中医师劝告凡脾弱不适、痰多便滑者切勿进食。 海参出处多而质地良莠不齐，需视产地或品种如何而定。海参可分为： 婆参、梅花参、等，厚薄优劣不一。其中以港石皮壳幼嫩，雁石则皮壳硬。 若照传统浸发，此两种石500 克可浸发至2500 克，其余各石浸发所得斤两参 差不齐，有多有少，而又有一种产于非洲的名为非洲石，每500 克可发1000 —1500 克，另一种雪石亦可发1000—1500 克。 据有经验的人士指出，在芸芸众多的海参品种中，以干身，硬朗，坚挺， 略呈咖啡色，色泽光鲜，皮层脆薄，肉质软而丰富者为上选。 要食用海参时，必须提前两天浸泡。其浸泡方法是：先将海参放在火炉 上，把表皮的粗糙质用火烧焦，然后把烧焦的皮用刀彻底刮清，放在水中浸 一整天，捞起放入锅中加入多量的水，以旺火煲滚，再转用文火再煲40 分钟， 直将参身堡至稍为软化，即行熄火；暂勿揭开锅盖，直待水温慢慢降低，才 把海参捞起，用刀将表皮再刮一次，然后再用清水浸一整天，务令海参充分 吸纳水分而发胀；每天必须换水一次，以保持不致变坏；用时才将海参的内 脏去掉。 11.黄瓜食疗应用 味甘、性寒。功效：利水清热，解毒消炎。 （1）腹泻：黄瓜叶晒干为末，每服6～10 克，小儿减半，米汤送服。或 鲜黄瓜叶，洗净切碎，调醋，鸡蛋1 枚。醋黄瓜叶、鸡蛋煎食每日1～2 次。 （2）高血压：干黄瓜藤洗净250 克，煎浓汁服用，每日2 次，每次5 毫升。或黄瓜秧、猪毛菜各10 克，煎汁，1 日服用3 次。 （3）肝硬化、肾虚浮肿：淡菜20 克，水泡发洗净，切成片，加水煮烂 备用。黄瓜150 克，洗净切片。将黄爪片，加少许精盐，味精、香油放入大 碗内，把煮好的淡菜连汤倒人，稍拌即可。 （4）小儿黄水疮：取黄瓜秧适量，洗净，焙焦燥，研成细粉，香油调和， 涂于患处，每日2 次。 12.胡萝卜食疗应用 味甘、性平。功效：“下气补中，利胸隔肠胃，安五脏、令人健食，有 益无损。” （1）小儿消化不良：胡萝卜250 克，加盐3 克煮烂，取汁去渣，1 日3 次服完，连服2 天。 （2）小儿百日咳：胡萝卜120 克，红枣10 枚，水500 毫升。将胡萝卜， 红枣放入砂锅，煎煮至水150 毫升，随意饮服。 （3）急性黄疽型肝炎：干胡萝卜缨120 克，或鲜萝卜缨250 克，洗净， 入砂锅水煎服，每日1 剂，分2 次服完，连用7 天。 13.萝卜食疗应用 味甘辛、性凉。功效：“主吞酸、化积滞、解酒毒、散淤血”。 （1）急、慢性枝气管炎：萝卜一个洗净留皮，切成薄片，放入碗，上浇 麦芽糖15～20 克，静置1 日，可见碗中溶渗出大量甜液，频频饮用，能止咳 化痰。 （2）肠梗阻：红皮萝卜2 公斤，芒硝120 克，水1.5 升。萝卜切片，加 水煮1 小时，取出萝卜放入芒硝再煮，将水熬至1 碗，1 次服下。 （3）肺结核咯血：红皮萝卜1000 克，洗净，切片，加水300 毫升，煎 煮豆浓，待余汤100 毫升时，留汁去渣，加蜂蜜150 克，明矾10 克，拌匀， 每日3 次，每次50 毫升。 （4）骨结核及淋巴结核：大萝卜5 公斤，切碎入净锅煮沸去渣，继续熬 成黑色膏状。另用藏红花60 克，与浸膏拌和，再煎，将稠厚黑色膏样物，装 入陶瓷罐内，埋入地下一米，经6 个月取出。用时，将结核溃疡面洗净，药 膏摊于布之上敷疮面。两天1 次，重者每日1 次。 （5）老年人头晕，白萝卜30 克，生姜30 克，葱30 克，洗净，共捣成 泥，敷在额部，每日1 次，每次30 分钟。 （6）偏头痛：白萝卜1 个，洗净，绞汁，加冰片1 克。患煮仰卧，滴液 入鼻内。左侧痛滴右鼻孔，右侧头痛，滴左鼻孔。 （7）慢性咳喘、多痰：生白萝卜1 个，洗净、切片、放入碗中，加入冰 糖100 克，隔水蒸30 分钟，冷却后频频饮下，每日1 次。 14.木耳食疗应用 味甘、性平。功效：和血养育，止血凉血，滋阴润肺，养胃生津。 （1）肺燥久咳、肺结核咳血：白木耳10 克，鸡蛋2 枚。豆浆250 克， 冰糖适量，白木耳泡发洗净，撕成小片，鸡蛋打开备用，豆浆入锅中，煮沸， 下白木耳，冰糖，再煮，倒入鸡蛋即可。每日1 次。 （2）月经过多，赤白带下，黑木耳100 克，洗净焙干，研成细末，红糖 水冲服，每次5～10 克，每日2 次。 （3）贫血：红枣15 枚，温水泡发，黑木耳15 克，温水泡发、洗净，共 放碗中，加入冰糖和水适量，隔水蒸1 小时。连汤带枣、木耳食尽。每日1 次。 （4）银耳10 克，鹿角胶10 克，冰糖15 克。 银耳摘洗 干净去根蒂，置于砂锅中，加清水适量，文火炖煮30 分钟后，兑入鹿角 胶。冰糖，烊化即可食用。每日早晚分2 次服。本膳滋养精血，是中老年滋 补饮料。 （5）痢疾不止：黑木耳50 克，洗净，煮烂熟，入食盐、醋少许调匀， 先将木耳食尽，后饮汤汁。每日1 次。 （6）滋阴润肺、补肾纳气、恢复肌肉疲劳：于竹笋15 克，白木耳6 克， 冰糖25 克。干竹笋、白木耳，清水泡发，摘净很蒂，洗净，竹笋切片，开水 氽过，与白木耳同入砂锅，加水，放入冰糖，文火炖30 分钟即可，每晚服用， 常服用有益于健康。 （7）促进生长发育：黑木耳10 克；鸡蛋5 枚，海米20 克，花生油100 克、葱、姜、精盐各适量。木耳水泡发洗净，海米洗净后水泡发、切碎，鸡 蛋打散，加少许精盐，与木耳、海米同搅拌成蛋料。油锅烧热，下葱、姜煸 香、入鸡蛋料，文火煎成金黄色蛋饼即可。1 日内分次食尽。 （8）月经过多、血小板减少：白木耳10 克，黑木耳10 克，冰糖适量。 黑白木耳用温水泡发、洗净，撕碎，同入砂锅中，加水2000 毫升，放入冰糖， 文火炖煮1 小时即可，分2 次服食。 （9）清肺化痰、益肾育阴：白木耳50 克，冰糖200 克。白木耳水泡发 好，摘去根蒂、洗净，放入砂锅中，加清水适量，文火炖煮30 分钟，放入冰 糖，拌匀即可。 （10）高血压、眼底出血，白木耳5 克，清水泡1 夜，洗净，隔水蒸2 小时，加冰糖适量调味，每天晚前服食。 15.冬瓜食疗应用 味甘淡、性凉，功效：利水化痰，清热解渴，消水肿胀满。 （1）哮喘：未脱落花蒂小冬瓜1 个，剖开放冰糖100 克，入笼屉，隔水 蒸熟。滤出汁液1 次饮下。连服3～4 个冬瓜可见效。 （2）皮肤颜面黝黑：鲜冬瓜1 个，用竹刀削去皮并切片，加黄酒500 克，水500 毫升，共煮烂，取汁去渣。再用文火煎熬成膏，装入瓶中备用。 每日涂抹皮肤上，每日3～4 次。 （3）诸种水肿腹胀（肾性、肝性、心性水肿等）：冬瓜皮250 克，不加 盐煎煮成浓汤，1 次服下，多食无副作用。 （4）糖尿病口渴：鲜冬瓜皮，适量绞汁100 毫升，加鲜生姜汁20 毫升， 生饮，每日2 次。 （5）糖尿病多尿、多饮：冬瓜皮、麦冬各100 克，黄连15 克，冬瓜皮 洗净，同麦冬、黄连同入砂锅煎煮取汁去渣，每日3 次分服。 （6）吃鱼、蟹、河豚中毒：冬爪皮500 克，洗净，捣烂取汁，任意饮用， 或鲜冬爪削外皮，生食不拘数量。 （7）腹水、下肢水肿：冬瓜1250 克，鲤鱼250 克，赤小豆50 克，不加 盐清水煎煮烂熟，不拘量，分次食瓜、鱼、豆，并饮汤。 16.苋菜食疗应用 味甘酸、性凉。功效：解毒清热，补血止血，通利小便。 （1）赤白痢疾：苋菜200～300 克，扁豆花15～20 克，同入锅砂，加水 适量，煎煮取汁去渣，服用时加红糖适量。每日2 次。或者鲜苋菜适量捣汁， 合鸡蛋清2 枚拌匀，空腹服下。 （2）尿道炎、膀胱炎、小便涩痛：冬苋菜子或根50 克，生甘草10 克， 同入砂锅，加水煎煮取汁去渣，服用，每日1 次，连服数次。 （3）妇女赤白带下：鲜苋菜200 克，洗净绞汁，合鸡蛋清2 枚，开水冲 服，日服1 次，连服3～5 日。 （4）尿血、便血：鲜苋菜、藕各200 克，洗净绞汁后，混和，以米汤冲 服，每日2 次，每次100 毫升。 17.韭菜食疗应用 性味：味甘辛，性温。 功效：温阳提神，健胃止呕，下气散血，止浊敛精。 （1）阳道不振、腰膝冷痛：韭菜白400 克，核桃肉去皮壳100 克，同用 麻油炒熟，勿用盐，每日1 次，连用1 个月。 （2）食道炎、食道癌、胃癌而致呕吐：韭菜100 克绞汁，牛奶100 毫升， 生姜汁20～30 毫升，拌匀后加温，频频饮服。 （3）误吞金属器物：韭菜250 克，裹成小团，用开水烫后吞下，小儿可 炒熟食用，再服熟植物油，可使韭菜裹挟金属物随大便排除。 （4）跌打损伤、淤血肿痛：鲜韭菜适量，捣烂成糊泥状，局部敷用。配 以鲜韭莱50 克，切成细未，同黄酒150 毫升煮开，趁热饮用。 （5）鼻出血：韭菜适量，捣烂取汁1 杯，夏天冷服，冬天温服。阴虚血 热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净，捣烂堵鼻孔内。 （6）白带：韭菜子300 克，以醋煮韭菜子至熟焙干研末，炼蜜丸如梧桐 子大小，空腹以酒送服，每次30 粒。 18.葱食疗应用 性味：味辛、性温。 功效：入肺、脾、肝三经。善发汗、通关节，逐肝邪，疗金疮，安贻气， 止鼻，止心腹急痛。 （1）风寒感冒：葱白15 克，切细丝，开水中冲泡，趁热饮服.或葱自2～ 3 根，与大米煮粥适量，1 次服用。每日2～3 次。 （2）预防流感：葱白500 克，大蒜250 克，切碎，加水2000 毫升，煎 煮取汁去渣，每日3 次，每次1 茶杯。 （3）排尿淋漓、前列腺肥大：葱白50 克，田螺肉50 克，捣烂，烘热后 贴肚脐下关元穴。或用细葱管吹细盐于尿道口内。 （4）小儿蛔虫症致腹痛：葱自10 根，切碎绞汁，麻油30 毫升调匀，空 腹服下，每日2 次，连服3 日。 （5）预防流感、上感：葱自250 克，淡豆豉250 克，加水1500 毫升， 煮沸5 分钟，趁热饮服，每日3 次，每次200 毫升，连服3 日。 （6）神经衰弱、胸闷失眠：小红枣20 枚，洗净，水泡发，煎煮20 分钟， 加洗净连须葱白7 根，文火煮10 分钟，吃枣饮汤，1 次服完，每日2 次。 （7）肋间神经痛、岔气：带须葱白10 根，生姜10 克，白萝卜2 个，三 味均洗净，共捣烂，无油于炒至熟，纱布包扎.趁热敷于患处。视病情每日1～ 2 次。 （8）小儿遗尿：葱白8 根，硫黄30 克，2 味共捣出汁，睡前敷于肚脐 上，连续服3 次。 19.大蒜食疗应用 性味：味辛，性温，有小毒。 功效：入脾胃二经，主温中消食，除吐泻腹痛，消虫毒疗肿。 （1）鼻血不止：大蒜1 头，去皮捣如泥，作饼如铜钱大小，左鼻出血， 贴右足心，右鼻出皿，贴左足心；两鼻俱出，皆贴之。 （2）肺结核，紫皮蒜30 克，在沸水中煮1 分钟捞出，用煮蒜水放粘小 米30 克煮粥，粥熟后重放蒜入锅。加自芨粉3 克，与粥拌匀，食用，每日2 次。 （3）胃气痛：青蒜连叶7 根，洗净，放入砂锅，加水精盐，米醋及水适 量，文火煮熟，待痛即服。 （4）预防流行性脑炎：大蒜生吃，温盐水漱口，每日2～3 次。或用大 蒜60 克，野菊花30 克，煎浓汁含漱。流行期间每日数次。 （5）尿闭、水肿：大蒜3 片，蝼蛄5 个，共捣烂如泥，贴脐中约半小时 可见效。或大蒜3～5 瓣，蓖麻子50 粒，共捣烂，每日下午敷于脚底，翌日 早起更换，至通小便，浮肿消失为止。 （6）预防流感：大蒜适量，捣烂绞计，稀释10 倍，每日滴鼻多次，或 口含生蒜2 片亦可。 （7）高血压：每日糖醋蒜2 头，空腹吃下，并饮醋汁10 毫升，十天为 一疗程。 （8）痢疾、急性肠炎：大蒜3～5 瓣，捣烂，开水送服；成独蒜头，放 炭火上烧熟，每服3 克，每日2～3 次。 20.茄子食疗应用 味甘、性寒。功效：散血、止痛、利尿，消肿、宽肠等。 （1）肠风便血：经霜打茄子连蒂烧存性，研为末，每日空腹温酒冲服6 克，或茄子叶10 片，洗净，水煎服用亦可。 （2）长年咳嗽：生白茄子1 个，煮熟后去渣，取浓汁，加入蜂蜜适量调 匀服用，每日2 次，每次10～20 毫升。 （3）外痔脱肛：茄秧根100 克，苦参25 克，煎水熏洗，并用纱布浸波 按摩。 以上只做参考，大家要针对自己的身体特征而选择，在不明病理的状况下还是要去看医生。