自制麻辣香肠

自制麻辣香肠 简介 一到冬天快过年的时候，是最累最忙的时候，得把家里大扫除一下，还得做每年过年必做香肠，腊肉。今年又跟往常一样回老家姑姑家拿的土猪肉，光拿肉就得在车上颠簸个一天。等肉拿回来后，我就跟婆婆开始忙活了，把肉该装的用袋子分成小袋，一袋一袋装进冰箱，该拣毛的拣毛，该剔的剔。总之一个字累。今年算是累趴了的，往年这些活都是婆婆做，看婆婆一天天年纪大了，还是帮着做点事吧。灌香肠和腌咸肉，那滋味不摆了，油腻腻的，腰也弯痛了（下班回家帮着做的）。 食材 主料 猪肉2000g 猪小肠500g 辅料 白酒20ml 冰糖粉30g 辣椒粉100g 胡椒粉15g 花椒粉30g 盐适量 鸡精适量   自制麻辣香肠的做法 1.用光滑的棍子或者其它东西把猪小肠里面的黏糊的东西刮掉，刮成薄薄的成白色的就可以了（注意不能刮破了） 2.猪肉切成小条 3.往猪肉里加入足量盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，冰糖粉和少量白酒。 4.再放入辣椒粉 5.用手使劲拌匀，不好掌握咸淡的话，可以沾着尝尝味道咸不咸（这是我做菜时的坏毛病） 6.然后把肠子全部套在灌肠筒上 7.套完后尾部用绳子打结 8.然后咱们再来灌肉，不停往灌肠器里塞肉 9.整根灌满后再在肠头打结 10.用小针在香肠的四周刺刺，以便排空里面的气。（不要刺的太密了，否则香肠会破掉的） 11.再将香肠用线拴成一小节一小节的，然后挂在通风的地方吹干就可以了。