2011年美国农业蘑菇产业报告

2009-2010年的美国蘑菇产业综述 2009 - 2010年美国蘑菇销售产量7.93亿磅，比2008 - 2009年度下降3%。美国蘑菇销售额在2009 - 2010年是9.25亿美元，比2007-08年的9.63美元下降了4%。美国蘑菇生产商在2009-10年是312家生产商比2007-08年增加了23家。 根据有关报告显示2008-2009年鲜蘑菇的总生产量6.71亿磅比2008-09年的6.80亿磅下降了百分之一。同年加工的蘑菇的总销售量是1.07亿磅比上年度的1.23亿磅13%。在2009－2010年间蘑菇的总销售额产量为 8.86亿美元比2008-09年的销售总量下降了3%。 双孢菇销售概括 在2009-2010年度期间双孢菇销售量总计778万磅比2008-09年度下跌了3%，宾夕法尼亚双孢菇的总销售量占当年总销售量的64%，而排名第二的加利福尼亚总销售量占当年总销售量的14%。褐蘑菇总销售量是1.20亿磅，比2008-09年度上升了8%。褐蘑菇占美国蘑菇总销售量的15%。在2009-2010年度褐蘑菇总销售额为 1.68亿美元，占美国蘑菇销售总额的19%。 双孢菇生产厂商为112厂家比上一年度减少了5家，产量在1000万磅以上的厂商的总产量占所有美国所有双孢菇总产量产量的69%。 生产商与生产量的对比如下： 超过2000万磅，      8个生产商； 1000万至1990万磅，  17个生产商； 500万至990万磅，    16个生产商； 250万亿至490万磅，  21个生产商； 100万至240万磅，    29个生产商； 50万至100万磅，    2个生产商； 少于50万磅的销售，  19个生产商。 美国农业部统计美国国内双孢菇种植的面积是2759万平方英尺与2008-09年的2760万平方英尺基本持平。2009-2010年美国双孢菇生产总用地面积为13.1亿平方英尺比2008-09年下降了3%。 每平方英尺的双孢菇生产量为5.96磅，略低于上年的5.98磅。 每平方英尺收益为6.78美元，比2008-09年上升百分之一。 2009-2010年鲜双孢菇的总销售量为6.71亿磅比2008-09年的6.80亿磅下降了1%。同年加工的双孢菇的总销售量为1.07亿磅比上年度的1.23亿磅下降13%。鲜双孢菇的总销售量6.70亿磅占美国双孢菇的总销售量的85%，而加工生产的双孢菇总销售量为1.07亿磅占美国双孢菇的总销售量的15%。美国食用菌生产商在2010-11年度食用菌生产用地要比2009-10年的总用地面积减少2%，约为1.27亿平方英尺。 香菇，平菇等特色品种的产销状况 2009-10年以商业化生产蘑菇的特色品种销售额为3906万美元比2008-09年的4823万美元下降了百分之19。 2009-10年间美国香菇销售量总计632万磅，比2008-09年度香菇总售量945万磅下降33%。美国香菇平均销售单价为每磅2.75美元，比上一年的每磅3.19美元下跌了44美分。 美国平菇在2009-10年度销售量为578万磅，比2008-09年的平菇总销售量上升了14%。美国平菇平均销售单价为每磅2.55美元比上年度的2.46美元上升百分之9。 年度，其他品种总销售量（除了香菇和平菇以外）是317万磅，比2008-09年其他蘑菇品种总销售量136万磅上升181万镑。在2009-10年其他蘑菇平均每磅的价格由2.18美元比上年度的4.14美元下跌了1.96美元。 有机及特种类食用菌类情况 在2009-2010年被认证的为有机级别的食用菌销售量为30亿磅，比2008－2009年度下降了28%。其中有57%的有机级别的食用菌约17亿磅是并没有标贴有机认证标签售出的。与此相比，双孢菇销售中的74%都是贴有有机认证标签的。2009-10年有机及特种类食用菌销售量占食用菌总销售的2%。通过有机认证的食用菌生产产家总共51家，比上年度增加7家。通过有机认证的生厂商占食用菌生产厂家总数的16%。 附： 蘑菇数量和专业生产商，销售价格表 2007年7月1日-2010年6月30日 年份 生产商 销售总额 销售价 每磅 销售价 2007-08 2008-09 2009-10 数据 279 289 312 1000磅 812,604 819,775 793,192 美金 1.180 1.170 1.170 1000 美金 962,756 958,896 924,860               每个生产商，只统计一次；蘑菇的价格为加权平均价格。是从不同的销售点取得一手资料后，加权得出的 美国农业部蘑菇：区域，销售，价格 2007年7月1日-2010年6月30日 每年状态 生产面积 销售量 每磅/美元 销售价 种植面积 总开采用地 CA加里弗尼亚洲 2007-08 2008-09 2009-10 PA宾西法尼亚洲 2007-08 2008-09 2009-10 WA 华盛顿洲 2007-08 2008-09 2009-10 Others其他地区 2007-08 2008-09 2009-10 East 东部 2007-08 2008-09 2009-10 Central 中部 2007-08 2008-09 2009-10 West 西部 2007-08 2008-09 2009-10 总计 2007-08 2008-09 2009-10 1000平方 4,399 3,914 3,794 16,364 16,635 16,481 310 310 6,201 6,749 7,014 17,901 18,047 18,113 3,233 3,178 3,201 5,830 6,383 6,285 26,964 27,608 27,599 1000平方 21,764 20,543 19,260 78,083 80,869 77,322 1,146 1,146 36,164 31,975 32,833 90,922 92,151 90,053 15,822 15,302 15,332 29,267 27,080 25,176 136,011 134,533 130,561 1000磅 118,811 123,919 112,522 496,721 524,587 501,228 12,744 12,970 181,816 142,646 151,194 564,759 569,947 553,285 77,059 74,355 77,354 155,530 159,594 147,275 797,348 803,896 777,914 美元 1.600 1.630 1.640 0.912 0.881 0.876 1.680 1.690 1.510 1.580 1.590 0.969 0.926 0.931 1.640 1.700 1.730 1.570 1.610 1.610 1.150 1.130 1.140   1000美元 189,615 202,599 184,031 453,013 461,936 438,999 21,357 21,952 274,979 224,766 240,810 547,468 527,847 515,177 126,684 126,107 133,707 243,455 256,704 236,908 917,607 910,658 885,792                     1， 美国地区： 东部包括：DE Delaware 特拉华州  FL佛罗里达州  MD Maryland 马里兰州  　NY New York 纽约州  PA Pennsylvania 宾夕法尼亚州  TN田纳西州  中部包括： IL 伊利诺伊 MO 密苏里 OK 俄克拉何马  TX 得克萨斯  WI 威斯康星  西部包括：CA 加利福尼亚州 CO科罗拉多州 MT蒙大拿州 OR俄勒冈州UT犹他州WA华盛顿州 2每个生产商，只统计一次；蘑菇的价格为加权平均价格。是从不同的销售点取得一手资料后，加权得出的 3 Estimates began in the 2008-2009 season. 4 2007-2008, 美国其他地区包括：CO科罗拉多州, CT康涅狄格州, DE特拉华州, FL佛罗里达州, IL伊利诺州, MD马里兰州, MT蒙大拿州, NY纽约州, OK俄克拉何马, OR俄勒冈州, TN田纳西州, TX得克萨斯州, UT犹他州, WI威斯康星州. 2008-2009, 美国其他地区包括：CO科罗拉多州, DE特拉华州, FL佛罗里达州, IL伊利诺州, MO密苏里州, MT蒙大拿州, NY纽约州, OK俄克拉何马, OR俄勒冈州, TN田纳西州, TX得克萨斯州, UT犹他州, WI威斯康星州. 2009-2010, 美国其他地区包括：CO科罗拉多州, CT康涅狄格州, DE特拉华州, FL佛罗里达州, IL伊利诺州, MD马里兰州, MT蒙大拿州, NY纽约州, OK俄克拉何马, OR俄勒冈州, TN田纳西州, TX得克萨斯州, UT犹他州, WI威斯康星州. 美国蘑菇地区销售价格2007年7月1日-2010年6月30日 年度/区域 新鲜蘑菇市场价格 加工蘑菇市场价格 生产量 每磅/美元 销售值 生产量 每磅/美元 销售值 2007-08 宾西法尼亚洲 东部其他地方 东部销售总计 中部销售总计 加里弗尼亚洲 西部其他地方 西部销售总计 总计 2008-09 宾西法尼亚洲 东部其他地方 东部销售总计 中部销售总计 加里弗尼亚洲华盛顿洲 西部其他地方 西部销售总计 总计 2009-10 宾西法尼亚洲 东部其他地方 东部销售总计 中部销售总计 加里弗尼亚洲华盛顿洲 西部其他地方 西部销售总计 总计 1000 磅 404,971 59,134 464,105 67,111 115,366 33,104 148,470 679,686 420,326 38,069 458,395 64,995 121,932 12,684 22,322 156,938 680,328 408,770 47,746 456,516 69,967 110,539 12,640 21,143 144,322 670,805 美元 0.987 1.490 1.050 1.760 1.620 1.480 1.590 1.240 0.971 1.600 1.020 1.810 1.650 1.680 1.440 1.620 1.240 0.950 1.540 1.010 1.810 1.650 1.720 1.430 1.620 1.230 1000美元 399,706 88,378 488,084 117,781 186,893 48,995 235,888 841,753 408,137 60,742 468,879 117,524 201,188 21,309 32,121 254,618 841,021 388,332 73,542 461,874 126,563 182,389 21,741 30,307 234,437 822,874 1000磅 91,750 8,904 100,654 9,948 3,445 3,615 7,060 117,662 104,261 7,291 111,552 9,360 1,987 60 609 2,656 123,568 92,458 4,311 96,769 7,387 1,983 330 640 2,953 107,109 美元 0.581 0.683 0.590 0.895 0.790 1.340 1.070 0.645 0.516 0.709 0.529 0.917 0.710 0.800 1.030 0.785 0.564 0.548 0.611 0.551 0.967 0.828 0.640 0.966 0.837 0.587 1000美元 53,307 6,077 59,384 8,903 2,722 4,845 7,567 75,854 53,799 5,169 58,968 8,583 1,411 48 627 2,086 69,637 50,667 2,636 53,303 7,144 1,642 211 618 2,471 62,918               1 美国地区：    东部包括：DE Delaware 特拉华州  FL佛罗里达州  MD Maryland 马里兰州  　NY New York 纽约州  PA Pennsylvania 宾夕法尼亚州  TN田纳西州  中部包括： IL 伊利诺伊 MO 密苏里 OK 俄克拉何马  TX 得克萨斯  WI 威斯康星  西部包括：CA 加利福尼亚州 CO科罗拉多州 MT蒙大拿州 OR俄勒冈州UT犹他州WA华盛顿州 2每个生产商，只统计一次；蘑菇的价格为加权平均价格。是从不同的销售点取得一手资料后，加权得出的 美国蘑菇生产商与销售价格表2007年7月1日-2010年6月30日 年度/区域 生产商 总销售     销售量 每磅/美元 销售值 2007-08 宾西法尼亚洲 东部其他地方 东部销售总计 中部销售总计 加里弗尼亚洲 西部其他地方 西部销售总计 总计 2008-09 宾西法尼亚洲 东部其他地方 东部销售总计 中部销售总计 加里弗尼亚洲 华盛顿洲 西部其他地方 西部销售总计 总计 2009-10 宾西法尼亚洲 东部其他地方 东部销售总计 中部销售总计 加里弗尼亚洲 华盛顿洲 西部其他地方 西部销售总计 总计 人数 69 7 76 9 18 8 26 111 71 8 79 9 23 6 29 117 70 8 78 9 18 7 25 112 1000磅 496,721 68,038 564,759 77,059 118,811 36,719 155,530 797,348 524,587 45,360 569,947 74,355 123,919 12,744 22,931 159,594 803,896 501,228 52,057 553,285 77,354 112,522 12,970 21,783 147,275 777,914 美元 0.912 1.390 0.969 1.640 1.600 1.470 1.570 1.150 0.881 1.450 0.926 1.700 1.630 1.680 1.430 1.610 1.130 0.876 1.460 0.931 1.730 1.640 1.690 1.420 1.610 1.140 1000美元 453,013 94,455 547,468 126,684 189,615 53,840 243,455 917,607 461,936 65,911 527,847 126,107 202,599 21,357 32,748 256,704 910,658 438,999 76,178 515,177 133,707 184,031 21,952 30,925 236,908 885,792           东部包括：DE Delaware 特拉华州  FL佛罗里达州  MD Maryland 马里兰州  　NY New York 纽约州  PA Pennsylvania 宾夕法尼亚州  TN田纳西州  中部包括： IL 伊利诺伊 MO 密苏里 OK 俄克拉何马  TX 得克萨斯  WI 威斯康星  西部包括：CA 加利福尼亚州 CO科罗拉多州 MT蒙大拿州 OR俄勒冈州UT犹他州WA华盛顿州 ，美国蘑菇每平方米的生产量价格表2007年7月1日-2010年6月30日 年度/区域 每平方米的产量 2007-08 2008-09 2009-10 PA East Central CA WA West 总计 6.36 6.21 4.87 5.46 5.31 5.86 6.49 6.18 4.86 6.03 11.12 5.89 5.98 6.48 6.14 5.05 5.84 11.32 5.85 5.96 PA East Central CA WA West 总计 美元/每平方米 美元 美元 美元 5.80 6.02 8.01 8.71 8.32 6.75 5.71 5.73 8.24 9.86 18.64 9.48 6.77 5.68 5.72 8.72 9.56 19.16 9.41 6.78 区域：CA 加里弗尼亚洲 PA宾西法尼亚洲 WA华盛顿洲 东部包括：DE Delaware 特拉华州 FL佛罗里达州 MD Maryland 马里兰州 　NY New York 纽约州 PA Pennsylvania 宾夕法尼亚州 TN田纳西州 中部包括： IL 伊利诺伊 MO 密苏里 OK 俄克拉何马 TX 得克萨斯 WI 威斯康星 西部包括：CA 加利福尼亚州 CO科罗拉多州 MT蒙大拿州 OR俄勒冈州UT犹他州WA华盛顿州 褐色菇生产商销售价格表2007年7月1日-2010年6月30日 年度/区域 生产商 销售额 销售值 年度/区域 生产商 销售额 销售值 East 东部 2007-08 2008-09 2009-10 Central中部 2007-08 2008-09 2009-10 人数 26 26 28 7 8 8 1000磅 79,095 81,836 86,977 8,096 9,552 10,884 1000美元 86,865 88,121 92,477 20,094 24,159 27,023 West 西部 2007-08 2008-09 2009-10 总计 2007-08 2008-09 2009-10 人数 17 15 15 50 49 51 1000磅 18,055 19,673 22,445 105,246 111,061 120,306 1000美元 37,299 43,131 48,550 144,258 155,411 168,050                 东部包括：DE Delaware 特拉华州  FL佛罗里达州  MD Maryland 马里兰州  　NY New York 纽约州  PA Pennsylvania 宾夕法尼亚州  TN田纳西州  中部包括： IL 伊利诺伊 MO 密苏里 OK 俄克拉何马  TX 得克萨斯  WI 威斯康星  西部包括：CA 加利福尼亚州 CO科罗拉多州 MT蒙大拿州 OR俄勒冈州UT犹他州WA华盛顿州 美国在1996-2010间蘑菇销售的类型和总额的百分比价格表 年份 新鲜蘑菇销售额 加工蘑菇销售额 总额 销售额 百分比 销售额 百分比 1996-97 1997-98 1998-99 1999-00 2000-01 2001-02 2002-03 2003-04 2004-05 2005-06 2006-07 2007-08 2008-09 2009-10 1000磅 553,780 621,537 657,833 668,541 692,630 689,968 697,248 703,496 696,319 704,584 696,709 679,686 680,328 670,805 71 77 78 78 82 83 83 84 83 85 86 85 85 86 1000磅 222,897 187,141 189,927 185,853 153,579 141,139 139,150 137,666 141,764 129,093 117,140 117,662 123,568 107,109 29 23 22 22 18 17 17 16 17 15 14 15 15 14 776,677 808,678 847,760 854,394 846,209 831,107 836,398 841,162 838,083 833,677 813,849 797,348 803,896 777,914             这个表格指出美国在新鲜蘑菇是第一销售点，加工的蘑菇销售量远远低于新鲜产品。 美国蘑菇在1996-10年间销售价格表明显看出99-00年蘑菇销售量达最高点超出850亿磅，00年开始下划到835亿磅左右接下来几年都保持平稳状态，直到05年开始明显跌落到800亿磅的生产量，07-09年有少许上升，可是到了09-10年蘑菇销售量已经低到775亿磅明显又回到了96-97年的销售量 1996-2010 鲜蘑菇与加工蘑菇销售价格表 年份 新鲜蘑菇销售量 加工蘑菇的销售量 销售总额 每磅 售量 每磅 售量 每磅 售量 1996-97 1997-98 1998-99 1999-00 2000-01 2001-02 2002-03 2003-04 2004-05 2005-06 2006-07 2007-08 2008-09 2009-10 美元 1.090 1.080 1.080 1.070 1.060 1.150 1.120 1.140 1.140 1.130 1.210 1.240 1.240 1.230 1000美元 605,728 670,168 712,000 715,943 736,543 796,522 778,307 805,200 796,493 793,538 840,560 841,753 841,021 822,874 美元 0.559 0.553 0.611 0.606 0.579 0.525 0.558 0.532 0.463 0.428 0.640 0.645 0.564 0.587 1000美元 124,568 103,449 116,098 112,608 88,957 74,051 77,676 73,205 65,699 55,298 75,001 75,854 69,637 62,918 美元 0.940 0.957 0.977 0.970 0.976 1.050 1.020 1.040 1.030 1.020 1.120 1.150 1.130 1.140 1000美元 730,296 773,617 828,098 828,551 825,500 870,573 855,983 878,405 862,192 848,836 915,561 917,607 910,658 885,792                     从上述价格表中可以看出1996-10年间新鲜蘑菇与加工蘑菇的销售量之间的差价，2007-08年是新鲜蘑菇销售最好的价格约84。1亿美元，而加工蘑菇销售量却是在1996-97年间销售量最高之后每年都在成下跌趋势，到2009-10年销售量约6291万。总而言之，美国蘑菇的销售总产量是88.6亿美元。 上图所示美国销售的价格表，从1996-10年期间明显升值。从96年的725亿美元上升到2010年约88。6亿美元。 美国在1996-2010间蘑菇生产商每平方米的生产量 年份 生产商数量 生产用地 每平方英尺产量 每平方英尺产出价格 1996-97 1997-98 1998-99 1999-00 2000-01 2001-02 2002-03 2003-04 2004-05 2005-06 2006-07 2007-08 2008-09 2009-10 165 156 151 147 137 128 127 125 118 123 117 111 117 112 1000平方英尺 136,461 145,094 150,017 151,487 143,873 140,822 141,844 146,510 143,093 142,550 145,743 136,011 134,533 130,561 磅 5.69 5.57 5.65 5.64 5.88 5.90 5.90 5.74 5.86 5.85 5.58 5.86 5.98 5.96 美元 5.35 5.33 5.52 5.47 5.74 6.18 6.03 6.00 6.03 5.95 6.28 6.75 6.77 6.78           根据图中显示，美国蘑菇生产商每年在足部递减从原来165家到112家，99-00年生产用地面积15。1亿平方英尺是整年度用地最多的年份，每平方英尺的产量都在5。8磅左右，而每平方英尺的价格从96年的5。35美元上升到2010年的6。78美元。此数据都是根据美国农业部种植销售与机械设备计算的。 根据曲线图中所显示美国蘑菇生产厂家足部下划趋势 美国蘑菇鲜菇与加工产品的用地面积 2010年7月1日-2011年6月30日 美国区域 用地使用 新鲜蘑菇 加工蘑菇 每年占地 比上年增长 CA 加利弗尼亚 PA 宾西法尼亚 WA 华盛顿 Others 其他 总计 East 东部 Central 中部 West 西部 1000平方米 18,632 70,822 1,230 32,612 83,299 15,332 24,665 123,296 1000平方米 3,761 423 4,184 4,184 1000平方米 18,632 74,583 1,230 33,035 87,483 15,332 24,665 127,480 % 97 96 107 101 97 100 98 98           东部包括：DE Delaware 特拉华州  FL佛罗里达州  MD Maryland 马里兰州  　NY New York 纽约州  PA Pennsylvania 宾夕法尼亚州  TN田纳西州  中部包括： IL 伊利诺伊 MO 密苏里 OK 俄克拉何马  TX 得克萨斯  WI 威斯康星  西部包括：CA 加利福尼亚州 CO科罗拉多州 MT蒙大拿州 OR俄勒冈州UT犹他州WA华盛顿州 美国鲜菇与加工蘑菇产品用地面积一览表中可看出美国西部的蘑菇产量最高，平均每年增长达98%，而宾西法尼亚是两种品种蘑菇产量高，而用地面积较少的国家年增长96%仅次加利弗尼亚洲。华盛顿洲生产最少可是每年的增长率提高的最多。 美国蘑菇生产销售品种的总产量 2007年7月1日- 2010年6月30日 年份/品种 生产商 总生产 总销售 售出 每磅 价值 2007-08 Shiitake 香菇 Oyster 平菇 Other 其他 总计 2008-09 Shiitake香菇 Oyster 平菇 Other 其他 总计 2009-10 Shiitake 香菇 Oyster 平菇 Other 其他 总计 厂家 155 61 24 181 166 67 27 188 181 77 27 216 1000磅 9,848 4,371 1,371 15,590 9,715 5,384 1,605 16,704 6,591 6,236 3,434 16,261 1000磅 9,673 4,253 1,330 15,256 9,458 5,057 1,364 15,879 6,324 5,782 3,172 15,278 美元 2.69 2.88 5.16 2.96 3.19 2.46 4.14 3.04 2.75 2.55 2.18 2.56 1000美元 26,049 12,232 6,868 45,149 30,146 12,448 5,644 48,238 17,390 14,769 6,909 39,068             美国在2007-2010年三个季度间，香菇，平菇与其他蘑菇的总销售量，三个季度中香菇的厂家最多销售量也最高，导致他的产量与售出的价格相对赢利。总计2008-09年间蘑菇品种售量是三个季度中最高的 美国蘑菇品种的生产方式一览表 2007年7月1日 - 2010年6月30日 年份/品种 土地 天然木材 室内天然木 总生产 2007-08 Shiitake 香菇 Oyster 平菇 Other 其他 总计 2008-09 Shiitake香菇 Oyster 平菇 Other 其他 总计 2009-10 Shiitake 香菇 Oyster 平菇 Other 其他 总计 1000棵 122 122 107 107 117 117 1000菌包 60 60 88 88 87 87 1000平方米 1,436 618 419 2,473 1,317 648 474 2,439 1,214 593 360 2,167         根据2007-2010年6月的报表显示，美国这些品种的蘑菇都是以天然木材和室内天然木培植而成，总计香菇的生产量最好。