酒吧服务员培训

服务部一、十句礼貌用语：夜晚好，欢迎光临请问先生/小姐请稍等对不起，打搅一下不好意思，让您久等了请慢用请问还有什么需要有什么需要，尽管叮嘱祝您玩的高兴多谢光临，请慢走，欢迎下次光临，请带好自己的随身物件营业前：准时点到开会，认识当天订台状况，主推酒水，同时认识当天的活动安排点到开会前，检查好自己的仪容仪表，检查自己的工作器具能否佩戴整齐。笔、酒水单、开瓶器、打火机、色子仔细倾听当白班前会，认识工作中出现的问题、错误和解决方法，并做好必需的记录，改正不足之处，提升自己素质和服务技术做好责任区的洁净卫生工作，台面不可以有任何的酒渍和灰尘，而后开始摆台，摆台要一致、整齐、雅观，而后检查杯具能否有破坏、裂纹，而且用口布擦抹，并检查地域的设施设施，备好所需物件，按规准时间准时站位，禁止拖岗、串岗、聚众聊天营业中：迎接客人，当客人抵达时，当区的服务员应主动招呼客人，并面带浅笑的向客人问好，并主动帮客人拉凳子，方便客人就座，先女士后男士双手递送酒水单，先女士后男士，应状况见机而作，递酒水单时，应帮客人打开酒水单，双手递给客人，假如客人在讲话，应稍等几秒钟，主动对客人说，不好意思，打搅了，麻烦您看下酒水单点酒水应该由高价位往低价位销售，或销售公司主打酒水，主动向客人销售果盘、小吃，要记住每一位熟客的名字和花费喜好，点酒时要注意销售的力度和技巧买单时要重复客人所点酒水，礼貌的咨询是哪位买单，当面点好钱，并重复所收钱款数目，并说请稍等，马上奉上点单必定要快，正确无误，对应台号要输入对应的酒水品名和数目出品，第一到收银台给钱，找零，而后到吧台出品，在走开收银台时，一定注意收银给的找零，出错自己负责上酒水时，要说对不起，让您久等了，轻拿轻放，并把找零给客人，找钱给客人时，要报所找金额念酒、对酒、斟酒，而后对客人说祝您玩的高兴巡台，五分钟巡台一次，巡视所负责的地域，随时认识客人的花费状况，眼观四路，耳听八方，要做到超前的服务意识，要随时认识客人的花费时间和饮酒状况，随时为客人斟调酒水，随时整理台面的卫生，勤换烟缸，及时收走桌面的空瓶和杯具，并有技巧的进行二次促销。服务员在工作中，应主动的和客人沟通，为客人供给游戏的工具，营业中，弘扬同事之间互相帮忙团结合作的团队精神，为客人供给完满的服务，有新客人或管理人员上场时，应及时上杯具送客，当客人花费结束走开时，主动为客人送别，提示客人带好随身物件，并真挚的说到，请慢走，欢迎下次光临清台，恢复营业状态，速度清理台面，迎接下一批客人营业后：打扫责任地域卫生，并归类整理好物件检查设施设施的使用状态能否正常和本工作地域能否存在安全隐患开班会，经过主管赞同，方可下班服务员工作细节：浅笑礼貌，热忱迎宾，合理给客人安排地址注意点酒时，各种销售技巧的应用，买单时一定重复点单，假若有找零，必定要给买单的客人，要让客人理解花费上酒的速度必定要快，分清轻重缓急，假如收银台忙，必定要自行排队服务员应主动给客人斟酒，第一杯酒一定由服务员倒注意台面的摆放，保证台面的整齐雅观（酒水、小吃、果盘、烟缸..）对于酒水和果盘的赠予，必定要大声的告诉客人（这是我们经理/主管赠予的，请慢用）必定要随时注意烟缸、台面的卫生，主动点烟、斟酒，做到超前服务，做到烟到火机到，身到感谢到员工应每五分钟整理台面一次，随时注意台面卫生，剩余的酒杯和空瓶要勤收勤换，烟缸内不得超出3个烟头假如管理人员和客人饮酒时，一定换上干净的杯具，并要保护好管理人员，在客人不注意的时候，给管理人员倒饮料在人多时，应主动侧身让客人先过，对客人点头，浅笑表示对存取酒或免单的客人，一定以最好的服务区服务客人，不可以有不满情绪，绝不可以引起投诉各个地域的转台，一定通知前台，以客人为中心，满足客人要求，不可以歹意转台，及时换单服务员用空的时候可以咨询客人能否有好的建议，并及时上报客人走开时，应主动提示客人能否存酒，并递上存酒卡，客人签字确认后，把客人联交给客人，并说明存酒限期，提示客人带好随身物件，礼貌送客客人走后速度清理台面，按清台不收台的标准摆放，及时通知前台迎接新的客人收台时，尽量把带有油渍的碟子和杯具分开，带到洗杯间，方便冲刷，同时做好台面的洁净，杯子不可以重叠超出3个，空的洋酒瓶要一致回收到相应的地址收果盘时，烟缸垃圾和桌面垃圾不可以倒入果盘和小吃碟清理台面时，台面的垃圾和酒水要往自己的方向抹，不可以往客人的方向抹当有醉酒的客人时，应恩赐关怀，并告诉他朋友注意他的行为，举止，并随时注意他，情节严重的通知保安和管理人员，必定要保护好公司财务对于杯具和物件的赔偿，第一咨询客人能否受伤，再及时清理打扫，而后委宛地叫客人赔偿，并开单。假如自己破坏，应主动上报主管，按成本价赔偿整个服务过程，客人所需的物件，服务员绝不可以说没有、不也许不知道员工餐时间应该合理安排，轮流吃饭，每一轮20分钟，做好服务工作交接，一定遵从主管安排下班前检查卫生，桌椅摆放能否整齐每天下班后，一定参加班后会，并由一致的员工通道进出，出公司时，一定配合保安部的检查客人所剩的酒水以及没开启的饮料，应及时回收，并填写酒水核实单在客人招呼服务员时，一定在5秒内回复服务卡座客人，一定用半蹲式服务扎壶口不可以正对客人服务员的岗位职责：每天上班前，检查好个人的仪容仪表能否整齐，能否带齐工作中所需要的物件，不可以将现金和公司相同的物件带入营业场所每天上班前，要在指定的时间和地址参加班前会议，不可以迟到遵从管理层的工作安排，每天做好所负责地域的卫生和工作准备当有客人到位时，要主动上前咨询并供给服务工作中要勤巡台位，注意观察每个台的花费状况及客人表示所需要的服务，及时收走卓亲的空杯、脏杯、空酒瓶及小吃碟等物件，并随时向客人供给二次促销见到客人争执或突发事件，要马上上报，在工作中禁止与客人争执、争辩，就算自己是对的，应主动找主管人员解决下班前搞好当地域的卫生，清理脏杯，杯具用品送入洗杯间，并检查地面有无色子或其他物件，若有，应主动捡起来下班前盘点全部的物件，并检查设施设施能否完满，并做好记录下班走开公司时，应一定接受保安部的检查，禁止私自拿公司任何物品服务看法：考勤看法针对上下班保持优异的考勤看法报备看法在工作的时间内，任何事情向上司或同事说明，省得工作没法正常完成遵从看法在现场工作时间内严格遵从管理层安排安全看法主动踊跃保护公司财富促销看法为公司及自己的利益，尽量销售开源节流看法