[炒大白菜的做法]大虾炒白菜,大虾炒白菜的做法,大虾炒白菜的家常做法

[炒大白菜的做法]大虾炒白菜,大虾炒白菜的做法,大虾炒白菜的家常做法 [炒大白菜的做法]大虾炒白菜,大虾炒白菜 的做法,大虾炒白菜的家常做法 篇一 : 大虾炒白菜,大虾炒白菜的做法,大虾炒白菜的家常做法 虾 : 香菜 : 白菜帮 : 料酒 : 糖 : 鸡精 : 盐 : 葱姜蒜 : 大虾沿背部剖开，挑去虾线; 白菜头撕成大块;香菜切长段. 锅内放油，放葱姜蒜爆香，放入大虾，加入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油. 加入白菜小火炒熟，放盐、鸡精、糖调味. 放入香菜段，炒匀装盘即可. 篇二 : 炒大白菜 这个时节吃白菜不错。水分多且甜。加点腊肉便多了另1种腊肉香。炒出来味道还不错。只是卖相不是很好。 主料:大白菜 辅料:腊五花肉 厨具:炒锅 1、将白菜洗净。 2、将白菜用手掰成小块。 3、将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。 4、热锅后放入切好的腊肉片。 5、不断翻炒以免烧糊。 6、炒至腊五花肉的油出来。 7、放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味。 8、倒入白菜。 9、稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。 10、炒匀，白菜熟了就可以。 11、装盘，ok，简单的一道菜搞定啦。 篇三 : 大虾炒白菜 原料:大虾5只，手掌长的大白菜1颗，葱2段，姜1小块，蒜2瓣 调料:盐1/2茶匙，蚝油1汤匙。 1、大虾洗净后，剪去虾枪和虾嘴。虾头掰掉，放到案板上用刀轻拍一下。 2、葱切拇指长的段，姜蒜切稍厚的片，白菜洗净后用手掰成块，白菜帮和白菜叶分开放。 3、锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，油温3,4成热时放入葱姜蒜，煎出香味后放入虾头，用中小火煎5分钟，边煎边用(,按压虾头，让虾头里的虾膏更好的融入油中。然后放入虾身，煎3分钟。 4、煎好后把虾捞出，葱姜蒜扔掉不用。 5、做好的虾油过滤一下倒出，把锅洗净擦干后重新倒入4/5的虾油，大火加热，放入白菜帮，加盐，翻炒至白菜帮稍微变软后加入白菜叶，马上倒入蚝油，继续翻炒1分钟左右至白菜叶变软。 6、放入大虾，观察一下，如果白菜出汤了，可以不用加水，如果白菜水分少，可以加一点点水，盖上锅盖，小火焖3分钟。 7、打开盖子，淋上剩余的虾油，翻炒均匀即可。 美食小贴士 1、这道大虾炒白菜，用海虾的味道更好，买不到的话用别的虾代替也行，处理虾的时候剪掉虾枪和虾嘴，然后把虾头掰下来用轻刀拍一下，把虾头的壳拍裂，让虾膏更容易流出。 2、这道菜做的时候油量要比平时常炒菜大一些，煎的时候开中小火，先煎虾头，用铲子多按压虾头，以便虾膏能更好的融入油中，煎的时间不能太短，一定要把虾油熬成红色。 3、煎完虾油之后锅底会有一些渣滓，最好倒出过滤一下，把锅洗干净再用。剩下1/5的虾油最后放，能让这道菜的味道和颜色都更好。 4、虾的数量可以根据虾的大小和你的喜好来定哈。 5、葱姜蒜别切的太小，否则煎的时候容易煎糊，煎完之后也不容易挑出来。 6、白菜最好用手掰的，比较容易入味。白菜帮和白菜叶分开放，先炒不容易熟的白菜帮，再炒白菜叶。一般炒制时会出一些汤，放入虾后你观察一下，如果你买的白菜水分比较少，不出汤，要加一点点水再盖盖焖。