石锅拌饭的做法

石锅拌饭的做法 石锅拌饭的做法 石锅拌饭 , 工艺拌 , 难度 初中水平 , 人数 1人份 , 口味 香辣味 , 准备时间 15分钟 , 烹饪时间 <15分钟 80后男人的厨房 菜谱:71 / 关注:0 / 粉丝:80 石锅拌饭的原文 / 2014-01-15 / 人看过 “一份好的石锅拌饭，鸡蛋嫩黄、肉丁细小、蔬菜新鲜、辣酱够劲。喷香的白米饭煮熟后，放入石锅前，一定要记得在石锅底部及边缘涂抹一层香油，这样不但可以使米饭不粘锅，同时也增加了油香的味道。米饭上的蔬菜最好选用嫩豆芽、芹菜、萝卜丝、蘑菇丝等。荤菜的可以选用牛肉或猪肉或鸡肉，剁成细小的丁，加以酱料炒制铺放于煮熟的米饭上。其实关于拌饭的蔬菜和肉类，本没有固定，就是看家里有什么就拌什么吧，如果能够选用当季最对味的时令蔬菜那就最好不过了。 做好的拌饭在吃之前，先用汤匙轻轻挑破蛋黄，未凝固的蛋黄流出来，跟热热的米饭、佐料、酱料搅拌在一起，五彩斑斓，特别诱人。搅拌的时候，石锅还会发出滋滋的声响，浓香四溢。饭、菜、酱料的味道也会随着热腾腾的蒸气飘散开来。在这种寒冷的天气吃起来非常过瘾～” 用料 主料 , 米饭1碗 , 牛肉50克 , 金针菇1把 辅料 , 鸡蛋 1个 , 干香菇 2朵 , 菠菜 1棵 , 黄豆芽 1小把 , 胡萝卜 1小段 调料 , 料酒 少许 , 生抽 1/2汤匙 , 韩式辣酱 1汤匙 , 植物油 适量 石锅拌饭的做法 1.牛肉切丁，菠菜、豆芽、金针菇洗净切小段，胡萝卜、香菇泡发切丝 石锅内壁抹上一层油待用 2. 3.菠菜、豆芽、金针菇、胡萝卜、香菇入锅焯水后捞出 4.锅内倒入植物油烧至7分热，放入牛肉丁翻炒数下，加生抽、料酒炒熟后盛 出 5.石锅内放入米饭，摆上焯好的各式蔬菜、牛肉、煎至单面熟的荷包蛋，小火 加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火，食用时拌入韩式辣酱即可 烹饪技巧 1、拌饭中的蔬菜可根据喜好随意搭配; 2、如果没有石锅，可以用砂锅代替; 3、石锅用小火加热，锅底的米饭会形成微黄的锅巴，这也是石锅拌饭的一大特 色。 ----重生之大文豪www.dwhao.com