面食

面食 面粉250克，温水210克，酵母6克(先用温水将酵母融化)，盐4克，糖适量 用手沾上水按压成平面，放到温室处发酵(我用暖水袋放在旁边 发酵过程所用时间大约半个多小时(由于早上做时间比较紧，酵母可以加量用) 阅读[2811] 回复[84] 包你看了就想做【四】-------面鱼 分享到: QQ空间 腾讯微博 新浪微博 人人网开心网网易微博搜狐微博豆瓣 本帖最后由 火焰的音符 于 2011-4-25 21:33 编辑 下载 (251.8 KB) 2011-4-24 22:09 最近自己发了几篇面食的帖子，没想到大家这么给面子，甚至有的朋友每一样都实践了一下，有成功的也有失败的，都让我很感动，同时我也乐意对朋友们的问题给予解答与 沟通。在此也感谢我的好朋友孙绍荣老师的经验传授。 制作方法:我做的用量是凭感觉放的，为了便于新手更好的掌握，都一一过秤，会有点误 差，但不影响效果 面粉250克，温水210克，酵母6克(先用温水将酵母融化)，盐4克，糖适量 我比较喜欢用木勺搅面 搅拌之后面稀很劲道 用手沾上水按压成平面，放到温室处发酵(我用暖水袋放在旁边) 发酵过程所用时间大约半个多小时(由于早上做时间比较紧，酵母可以加量用) 最好用一不锈钢盘，用刷子刷上花生油 手上沾油，直接从盆里拽一块发酵好的面稀放到盘里(发酵好的面一定不要搅拌) 用两只手将面稀摊平(不要太薄) 用刀在上面划两至三刀(不太好划，意思一下就行了) 7成油温，将面稀提起(这一步有点难度)，面稀会抻的厉害(一定要离油锅近)，抻下的一块先沾到烧热的油里，慢慢再放开手 炸油糕 怎样做出既简单又好吃的早餐，是对上班族来说最快捷的呢, 记得小时候家里的早餐经常是买回来的油条或是油炸糕，至今还是让俺百吃不厌。不过现在人们对健康饮食比较讲究了，油炸食物应尽量少吃，偶尔满足一下馋瘾也无妨，想做的同学可以试一下啦 制作方法: 1.普通面粉125克，水230克，糖30克(我用的红糖)。也可以按照:面粉一斤，水一斤八两(如果做不了这么多可以换算一下) 2.将水倒入锅里烧沸腾转小火 3. 再将面粉倒入锅里，立即关火 4. 用擀面杖顺一个方向不停的搅拌 5. 必须搅到一点干面没有 6. 板上多撒面粉，此时烫面会很粘，用小木勺之类的东西将面团刮在板上 7. 如果家里有剩余的猪大油可以放一点，中间白色固体就是 8. 待凉一凉不烫手了开始揉面，手法一定要搓面，主要是用手掌往前推，如图 9. 搓一会就可以了，你会感觉到面团很有弹性，很细腻很光滑，我揪了一小块试了一下，扔到地上还能弹起来 10. 再分成一个个小面团，自己琢磨大小 11拿一个放在手心(可以在手心抹一点油)，用另一只手压成一个小窝，放上糖包起来(糖最好放一点面粉和芝麻混合)，不知道咋弄的怎么满手都是油啊 12一定要收好口，压扁 13 下载 (264.05 KB) 2011-4-17 21:52 怎样做出既简单又好吃的早餐，是对上班族来说最快捷的呢, 记得小时候家里的早餐经常是买回来的油条或是油炸糕，至今还是让俺百吃不厌。不过现在人们对健康饮食比较讲究了，油炸食物应尽量少吃，偶尔满足一下馋瘾也无妨，想做 的同学可以试一下啦 制作方法: 普通面粉125克，水230克，糖30克(我用的红糖)。也可以按照:面粉一斤，水一斤八 两(如果做不了这么多可以换算一下) 将水倒入锅里烧沸腾转小火 再将面粉倒入锅里，立即关火。 用擀面杖顺一个方向不停的搅拌 必须搅到一点干面没有 板上多撒面粉，此时烫面会很粘，用小木勺之类的东西将面团刮在板上 如果家里有剩余的猪大油可以放一点，中间白色固体就是 待凉一凉不烫手了开始揉面，手法一定要搓面，主要是用手掌往前推，如图 搓一会就可以了，你会感觉到面团很有弹性，很细腻很光滑，我揪了一小块试了一下，扔到 地上还能弹起来 再分成一个个小面团，自己琢磨大小 拿一个放在手心(可以在手心抹一点油)，用另一只手压成一个小窝，放上糖包起来(糖最 好放一点面粉和芝麻混合)，不知道咋弄的怎么满手都是油啊 一定要收好口，压扁 锅里放油，烧到7成开始下锅 下载 (0 Bytes) 2011-4-18 13:29 上色后改小火，慢慢会看到鼓起来，两面都呈金黄色就熟了 捞出沥油 制作方法很简单------白面、玉米面各半，一个鸡蛋，一小勺酵母，糖适量(根据个人喜好)，适量温水 1、先将酵母用温水浸泡，鸡蛋打散对适量温水。 2、盆里放入白面玉米面各半，放入糖拌匀。 3、将酵母、鸡蛋适量温水倒入面盆搅拌面糊(厚厚的面糊)，发酵(约一个多小时)。 4、把玉米叶放到水里洗一下(防粘连)，铺入蒸锅里。 5、将发酵好的面糊搅拌一下，排气，然后倒入锅里，可以用手沾着水压平了，最后放上红枣或是枸杞，开锅20分钟即可 搅拌时可用筷子或是木勺 发酵前(厚厚的面糊) 发酵后 玉米叶一定要经水洗过 将发酵好的面糊直接倒入锅里 出锅啦 如果有的朋友对用量掌握不好，可以用克秤按这个量，么问题。 白面300克，玉米面300克，糖50克(根据个人口味)，鸡蛋1个，酵母5克，温水适量 (我用了443克)，最后将面糊装入锅里开锅后20---25分钟就可以关火了。