石锅拌饭的做法

石锅拌饭的做法 石锅拌饭是韩国特色美食，所用的石锅是采用韩国青石与麦饭石，经高温提炼制作而成。石锅拌饭的做法并不复杂，制作出来的拌饭原汁原味、汁浓味厚，再加上无烟烹饪，令人食欲大开。下面给大家推荐石锅拌饭的两种经典做法，供朋友们作为参考吧。 石锅拌饭一:熟米饭200g，牛肉馅100g，火腿丝100g，黄瓜丝80g，菠菜丝80g，胡萝卜丝80g，豆芽30g，木耳丝30g，红黄彩椒丝各30g，青豆20g，鸡蛋1个，韩式甜辣酱1大匙，香油适量，芝麻适量。米饭提前蒸好备用，将豆芽、菠菜、胡萝卜丝、木耳丝、红黄彩椒丝、青豆焯熟，牛肉馅放入炒锅中煸炒熟备用。米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时方便搅拌。 石锅放入米饭后，再在面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜和肉末。用小火加热后当香油吱吱作响时(喜欢吃锅巴的脆感，时间再相对长些)，放入一枚生鸡蛋用石锅的余温搅拌，加入自己喜好吃的韩国辣酱或者韩国泡菜口味更佳。 石锅拌饭二:米饭、香油、肉丝、鸡蛋、嫩豆芽、青菜丝、蕨菜、红萝卜丝各适量。准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末。肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果。 只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。 石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。 制作要领: 1、加入生鸡蛋在里面起到非常重要的作用，锅的余温能让鸡蛋在里面半熟后包裹着每个米粒，但是有的人不喜欢生鸡蛋的味道，可以煎个荷包蛋代替，根据自己喜好，半熟或者全熟都可。 2、用来做拌饭的韩式辣酱一定要选择韩式甜辣酱，否则会影响口感。而现在，市售的都是韩式辣椒酱，不必紧张，只要自己加工一下，便能够轻松得到韩式甜辣酱。盛出需要的辣椒酱放入碗中，加入白糖，根据自己的口感添加，锅中倒入少许油，烧至滚热时离火，浇入辣椒酱中，搅拌均匀即可。 3、拌饭里面的蔬菜可以根据自己口味调配，比如可以加上自己喜欢吃的菇类，或者青菜。