【doc】用西瓜皮提制果胶

【doc】用西瓜皮提制果胶 用西瓜皮提制果胶 爨畋剧 轻7【=, 用西瓜皮提制果胶 彭涛根 7/ TS;~56 果胶是天然复合多糖类高分子化合物,广泛应用于食品,医药和日用化工行业.近 年来,果胶在国内外市场相当紧缺.日本每年要进口数十万公斤的果胶,我国每年也要 进口相当数量的果胶. 每逢夏秋西瓜登市季节,被丢弃的西瓜皮遍地皆是.如利用其提制果胶,每1万吨 可制取果胶4o吨左右,价值达200万元.下面简介其工艺流程: —— 清洗原料:选新鲜西瓜皮,洗除尘土泥沙. —— 蒸料:将洗净的原料放进蒸笼中,汽蒸3o一4o分钟,以蒸透变软,有水析出滴 下为宜. —— 压榨:将蒸透的原料放入包袋内压榨.以除去组织细胞中的水份. —— 水解:将榨干的原料置于耐腐蚀的容器中,加水3—4倍,调PH值至2左右, 加热近沸,保持一定时间.此步操作中的酸度,温度与时间要认真掌握.酸度大,温度 高则时间要短,以免果胶分解过度;温度低,则时间要长,否则果胶分解不出. —— 过滤:用较细密布袋压榨过滤,收集滤液,将滤渣加水2倍,调PH值至2左右, 同上法再水解过滤1次,弃去滤渣.合并两次滤液. 一 脱色:在滤液中加入0.3一O.5%的活性炭,以55—66.C脱色3O分钟. 一 浓缩:将脱色后的液体真空浓缩至总固体达到8qo左右为止 . —— 醇析:在深缩后的液体中加入一倍体积或稍多的9O%乙醇溶液,可以看到有果 胶絮凝出,略待片刻后压榨. —— 压榨:将絮凝果胶装入细布袋,压除液体. 一 醇洗:将榨得的果胶,用一倍量95的酸化乙醇液洗涤5分钟,榨去乙醇液. —— 烘干:将果胶置于搪瓷盆中,在65—75.C温度下烘烤,至水分8%以下即可. 一 粉碎:将烘干的固体果胶在干燥的环境条件下粉碎,过60目筛. 一 调配:分批次化验后,按规定把不同等级的产品合理调配. —— 包装:用聚乙烯塑料袋,定量密封包装,外包装用纸箱即可.