水烙馍

水烙馍 学习辅助网 www.5730.net 水烙馍的做法1、面粉适量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成软硬适中的面团备用。冬季和软一些，夏季稍微硬一些。2、将饧好的面团揉净搓成长条。3、用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。4、将揪好的面剂子逐个揉圆备用。 5、用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮; 6、不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。 7、在外面如果买不到上面那种橄榄形面杖，这样的小擀面杖，一样可以擀面皮使用。 8、擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。 9、蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用; 10、水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸; 11、等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张; 12、等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。 13、蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。 擀饼皮的时候，可以将所有面擀成面皮备用，如果你感觉自己动作够快，也可以边擀边蒸，也就是火开着，擀好一张放进锅里一张，这就要求擀的速度要快，生手操作，还是擀好后再慢慢蒸吧。 蒸春饼的做法 选面:想吃筋度大的就用高筋面粉,普通的面粉也可以。和面:几种方法都行:1、烫面:开水烫成硬面后用凉水揣软;2、一半烫面+一半凉水和成;3、温水和出的面软。和好的面 、做对饼:把两个剂子中间刷上油再擀。2单饼不用放油。要尽量擀要醒30分钟。擀饼:1 的薄一些，匀一些。用力均匀，擀起来饼自然转动，受力均匀，要擀圆圆形。蒸饼:蒸锅加足水,铺一屉布，烧开。水开放第一张饼……盖盖……继续擀第二张……揭盖放第二张……盖盖……继续擀第三张……一直到N张。擀一张放一张。最后一张放完,盖盖继续蒸8分钟……出锅。吃时最好放在有盖的容器里,不然时间长了会发干硬。春饼速成之烙法薄饼是烙出来的, 不仅要好吃, 而且要越烙越快, 下面来说说一次烙十几张薄饼的步骤:一定要用开水和面, 即所谓的烫面, 这样烙出的饼薄而松软. 开水太热, 准备好筷子或者叉子搅拌面 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 粉. 开水要一点点的加。 面粉成了一陀陀的面团就好了, 现在可以用手揉成大面团了. 盖好盖子, 放置半小时到一小时的时间醒面. 这期间可以准备配春饼的菜。 好了, 面团已经醒好了, 表面和里面都是质地光滑的了. 像包饺子一样, 先把部分面搓成长条条. 切成饺子挤(ji)子 要比饺子的挤子大一倍. 用手掌心压平. 擀成比饺子皮大一号的面皮. 一张张的把他们叠起来,注意, 每层中间涂少许油, 把油涂均匀就好, 不然烙的时候饼就不好揭开了. 叠好后的皮, 一起擀大, 擀正面几下, 马上翻过来擀反面, 这样饼的大小才均匀. 下面就是 , 还可以更多些的! 擀好的饼拉. 这些足有12张 平底锅不要放油. 锅热透了再放饼, 一定要小火烙. 对, 没错, 厚厚的一叠饼一起上场, 大约每半分钟就可以翻面. 烙背面的时候, 把烙好的这面的最上面一张揭下来, 这样烙一面揭一面, 反复的直到最后两张. 不一会就完成了, 一叠一碟饼就出锅了, 软软的薄薄的. 烙饼--- 第一次尝试的朋友要注意:1. 开始不要追求饼太薄, 所以做挤子的时候面团大一点, 太薄的话, 烙的时候不好揭起来.2. 每张饼之间稍微多涂点油, 就不会失败, 油涂不匀的话, 饼之间可能会沾. 熟练后就知道油放多少是适量了.3. 平底锅不放油, 一定要用小火烙. 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net