梅菜扣肉

梅菜扣肉 介绍 :这是一道很能抓住人胃口的菜哦。很送饭，虽然是五花肉，但吃起来一点也不油腻。因为蒸了很久，所以入口即化，是适合男女老少的一道家常菜。 材料 :五花肉500g,梅菜200g(可按个人喜爱添加)，花椒少许，姜丝少许，八角，酱油，白糖少许。 做法 : 1 先把买回来的五花肉在火上烧一下，目的是为了把皮上的毛去掉，而且用烧的可以除味，用刮的就不行。 2 把五花肉洗干净，放进水里煮30分钟。里面可适量放一点八角。目的是增香去味。 3 将酱油倒一部分在盘里，把白糖抹在煮好的五花肉的皮上，立着，让皮刚好能浸在酱油里。 4 将锅烧热，倒少许油烧着沸腾，将五花肉立着放进油锅里使皮爆至金黄。(注意油会溅，最好用东西挡一下，关火后在揭开。) 5 将爆好的五花肉切片，注意要切大片一点。反着摆在盘子的最下面。在上面抹上酱油，放上姜丝和花椒。 6 最后将切好的梅菜铺上去(梅菜要拧干)，将刚才浸过五花肉剩下的酱油淋上去。注意要淋均匀哦。 7 放在锅里小火蒸2个小时，再扣在盘子里，就完成了。 小诀窍:梅菜清洗以后一定要拧干，要不然蒸了以后很多水。蒸的时间要够，这样扣肉才会入口即化。花椒不可少，这样香味更浓。