【李记白水羊头】的由来 正宗老北京小吃介绍

【李记白水羊头】的由来 正宗老北京小吃介绍 学习辅助网 www.5730.net 白水羊头是老北京小吃的一种，它的特点是清香爽口，不膻不腻。而在清朝的《小吃品杂咏》中也有---盐滑撒得飞如雪，肉片切得如纸同的说法。如果想要把白水羊头做成这样，那一定要用一寸长的大片刀将羊头肉片成薄如蝉翼的薄片，再撒上用牛角装的椒盐，这才是正宗的白水羊头。正宗老北京小吃介绍" title="【李记白水羊头】的由来正宗老北京小吃介绍" height="852" width="570">白水羊头 来源:郭悦砚 白水羊头起源于明朝，据说是李自成当时攻城的时候，命令身边的一位名叫李明兆的部下奉命驻扎在大兴李营数十年，由于年头久了，他便在当地娶妻生子开枝散叶了，他的后裔也就成了当地人。除了和当地农民一样耕田种地外，他们还作一些贩卖牛羊肉的生意。牛羊肉和内脏很快就会卖出去，但总是留下一些羊头，肉不多还难处理，总卖不掉只好自己留下来用白水煮来吃。这个做法虽然也许是最简单的做法了，但是口味却浓醇味美，于是他们就经常这样吃羊头。后来吃出了门道，觉得也可以拿来当生意作，就开始以此为生。没想到真的大受欢迎，便创立了李家白水羊头作坊。清朝咸丰年间，白水羊头传入了京城，李记作坊开起了连锁店。羊头肉都是现切现卖，十分新鲜，非常受欢迎。 现在的李记白水羊头是李记作坊的第四代传人在经营，在这不仅能吃到正宗的白水羊头，还能吃到许多京味的清真名菜，比如说:白汤羊杂、羊口条、烧羊肉、扒羊脸、炸松肉等，都是值得一试的美味。 特别要推荐的是这里的芝麻酱烧饼夹酱牛肉(4元)。真是烧饼松脆，都是现场制作的，热烧饼夹上浓香软烂，入口即化牛肉，大大的咬上一口，慢慢咀嚼，香味慢慢散开，好吃的不得了。白水羊头15元一份，配着烧饼吃也是不错的选择。 推荐:烧饼夹牛肉 白水羊头地址:北京市崇文区白桥大街22号分店地址:北京市西城区西四北大街58号 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net