自制蒜蓉辣椒酱

自制蒜蓉辣椒酱 材料 辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子 做法 1- 将辣椒和蒜洗干净，晾干水～(一定要晾干～)菜刀和砧板也洗 干净，晾干 2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 3- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。 4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了， 6- 将辣椒酱拌匀就可以了～做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦～ 7- 最后，就装到瓶子里，封好～封存一个月就可以吃了～记住中途可别打开瓶子哦～ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的～时间越长还会越香呢～ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 自制蒜蓉辣椒酱 材料 新鲜指天椒1斤2两，去皮蒜头8两，辅料:白糖50克食用植物油100ML食用盐50克味精10克高度白酒15ML 做法 蒜头去皮洗净控水 指天椒洗净去蒂控水 我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式，如果有食品加工机或者食物料理机的同学，也可以用它们来代替传统的刀剁，如果用传统刀剁方式的同学，记得一定要保护好自己的双手，记得手要用油抹一下，这样，就不会辣手了。 蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。 小诀窍: 如果是传统刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜头刺激到手，会很疼很辣很痛苦的 如果不觉得夸张，可以带游泳用的眼睛，这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了，其实切洋葱的时候也可以这样做呵呵 自制蒜蓉辣椒酱 材料 辣椒，大蒜，姜，盐，高度酒(二锅头，伏特加等) 做法 全程不能沾水和油，所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净，晾干。 把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分。 把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度。 在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝，太少了不容易保存，太咸了不好吃。 最后加一点儿高度白酒，我用的伏特加。 等辣椒都入味后放入准备好的容器，如玻璃瓶，用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了。我等不及两天就开始吃了。