冬虫夏草吃法的科学阐述

冬虫夏草吃法的科学阐述 冬虫夏草吃法的科学阐述 冬虫夏草是我国的一种名贵中药材,最早在明代李时珍本草纲目中就有记载，因其名贵，素有“黄金草”的美称，因为虫草独特的滋补功效，在青藏当地被称为“神仙草”。那么冬虫夏草怎么吃好,俗话说“民以食为天”我国从古至今就对食物有着浓厚的兴趣，在经济的不断变革发展之下，人们对自己所食的食物更加注重。就连名贵的滋补品冬虫夏草也开始成为了人们的食物。虫草的营养价值很高，但是不同的炖法，由于搭配食材的不同收到的效果是不一样的，那么冬虫夏草怎么吃,与什么食材搭配最好,下面小编将做以下阐述。 十部医典将虫草誉为“强身健体”的圣药，治百病效果显著。比如:《本草从新》:“保肺益肾，止血化痰，具回生之用。”《中药大辞典》“百药之王，: 治诸虚百损至为上品。”《本草纲目拾遗》“能治百虚百损。”:《柳芽外编》“:虫草炖食之，大补。回春效显。”《柑园小识》“凡病后调养及虚损之人，: 服之愈速。”《本草正义》:“此物补肾兴阳，于真寒、脾肾之虚寒转寰。”中医理论认为，冬虫夏草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，即能同时平衡、调节阴阳的补品，是秋冬季进补的上选。冬虫夏草更是被数十部中医典籍誉为百病皆宜的进补佳选。如《中药大辞典》记载:虫草地治诸虚百损、至为上品。《本草从新》记载:草保肺益肾、止血化痰。足见其应用之广，特别适合秋冬之际体虚者进补强身之用。 一(煮水泡饮 A.茶具的选择:喝虫草水好像喝功夫茶一样讲究。要选用一个透明玻璃水壶,玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道,更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应,同时还可以观察壶中虫草水颜色的变化。 B.量的选择:主要依个人对浓度的喜好和自身的经济能力以及身体状况而定,一次放入3~6个虫草。 C.操作方法:虫草要用文火煮沸,时间要短, 一次要煮6~10分钟,水开后要马上喝,边喝边 添水。煮沸后,虫草水颜色最深的时候是营养 最丰富的时候,这个时候的水一定不要浪费。 通常虫草水会经历一个由淡到浓再转淡的过 程,余味也很绵长。通常,在虫草水变淡甚至呈 现白色的时候就不要喝了,可以把虫草吃掉。 一壶虫草茶能喝上至少半个小时,添水4~6次。 注意:虫草泡饮一定要文火把虫草水煮开，不是开水浸泡，因为冬虫夏草表面会附着很多寄生虫、真菌孢子，直接把这些东西吃进肚子，会影响到人体的健康。如果只是用普通方法水洗后再用开水浸泡，并不能去除干净冬虫夏草表面寄生的这些东西。只有经过较长时间的煮沸，才能真正保证安全。 二(虫草泡酒 冬虫夏草是一种比较名贵的中草药，如果将它制成药酒，会更好的发挥其中的药效。制作冬虫夏草的药酒很简单，首先将虫草清洗一下，去掉覆在表面的灰尘，捣碎，然后将其置放到装有白酒的瓶中，加盖密封，置阴凉干燥处，7日后开启，过滤去渣，即可饮用。白酒可以选择浓度高一些，比如50度以上，这样可以让炮制过的药酒“药劲”增大。白酒至少要是虫草的2-4倍左右为好。，日服1-2次，每次服用10克，具有补肾、养肺的功效。冬虫夏草泡酒，老人也是可以少量饮用，每天一小杯，有轻身延年的功效。 三.文火炖煲 将虫草与鸭、鸡、排骨一起煲汤或炖煮,可以起到补益作用。但值得注意的是,长时间的高温蒸煮容易破坏虫草中珍贵的营养元素和虫草素等。所以时间不宜太长,肉熟即可，也可以先把肉类先炖熟，炖熟后在加冬虫夏草炖煮5-10分钟即可。 1、【虫草炖老雄鸭】 基本材料:虫草10克老雄鸭一只绍酒15克生姜5克葱白10克胡椒粉克食盐3克 制作: 1、鸭宰杀后去净毛妆，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，再捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙。姜、葱洗净切片待用。 2、将鸭头顺颈劈开，取8--10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中。再注入清汤，加食盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸约1.5小时鸭即成。出笼后揭去棉纸，拣去姜、葱，加味精即可。 功效:本品有平补肺肾和止喘嗽之功。 对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗， 阳萎、遗精及病后虚弱，神疲少食的病 人，有增加营养和辅助治疗的作用。 2、【虫草红枣炖甲鱼】 基本材料:活甲鱼1只，虫草10克，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜鸡清汤各适量。 制作工艺: 1.将甲鱼切成4大块，放入锅中煮沸，捞出，割开四肢，剥去腿油，洗净。 2、虫草洗净;红枣用水浸泡。 3、甲鱼放入汤碗中，上放虫草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。 功效:补虚养身调理补阳调理壮腰健肾调理气血双补调理。 3、【冬虫夏草炖乌骨鸡】 基本材料:乌骨鸡1只、冬虫夏草10克、党参10克、黄精15克、熟地15克及玉兰片、香菇、生姜、葱、黄酒、精盐、味精各适量。 制作工艺: 1、将洗净的鸡切做块，与冬虫夏草、黄精、熟地、党参、一起放汽锅内,加入各种配料，再加少许清水，上蒸锅蒸2--3小时，分餐食用。 2、冬虫夏草合乌骨鸡、党参、黄精、熟地等，补益力大。 功效:适宜于眩晕腥忘、神疲乏力、遗精盗汗、阳痿早泄、妇女月经不调和性功能低下者食用。 4、【鸽肉炖冬虫夏草】 基本材料:鸽子两只、冬虫夏草15克、淮山药15克、桂圆肉10克、银耳15克、莲子15克及生姜、冰糖适量。 制作工艺: 1、将鸽子宰杀后，放入七十度的热水中稍浸烫，拔毛除内脏，洗净并放入沸水中片刻，沥干水备用。 2、莲子倒水内略煮，用筷子快速搅动，去除外皮。 3、银耳用温水浸透、洗净，将莲子、鸽肉放炖碗内，上铺生姜，再放入冬虫夏草、淮山药、桂圆肉，最后放上银耳、冰糖加入沸水至八成满，盖好，置沸水中隔水炖3小时。吃鸽子、冬虫夏草、淮山药、桂圆肉、莲子、喝汤。 功效:适于肾精亏虚、健忘、眩晕、足痿无力和腰酸疲乏者用。 5、【冬虫夏草炖黄雀】 基本材料:冬虫夏草6克，黄雀12只，生姜2片。 制作工艺: 1、将黄雀去毛和内脏，洗净，切块。将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅中，加水适量，慢火炖2--3小时，以黄雀肉烂为度。 2、将药和肉一起服食。功效:补脑兴阳，填精益髓。 功效:适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。 6、【虫草炖鸭块汤】 基本材料:冬虫夏草10克、干枣6克、鸭1000克、姜5克、大葱5克、料酒5克、盐2克。 制作工艺:由冬虫夏草与雄鸭肉炖煮而成，局有补虚助阳的作用。先在碗中加适量清水、黄酒、葱、生姜、胡椒粉及精盐调好味，将鸭切好块，装盆，用竹签将鸭块插若干小孔。每空内插入洗净冬虫夏草1根，然后加调好的汤料，盖好上笼蒸1--2小时，加味精调味，吃冬虫夏草、鸭肉，喝汤。 功效:气血双补，自汗盗汗。 7、【沙参虫草炖龟肉】 基本材料:沙参60克，冬虫夏草10克，乌龟2只，熟猪油、鸡油、精盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉、鸡汤各适量。 制法工艺: 1、将龟宰杀后斩开，取出内脏，斩去硬壳和头爪，下沸水锅氽透，洗净血污，斩成块。 2、锅烧热，放入猪油，投入葱、姜、龟肉煸干水分。放入清水，烧滚后洗净。 3、将沙参、冬虫夏草洗净。将龟肉、沙参、冬虫夏草、盐、料酒、姜、葱放入炖盅内，注入鸡汤。4、上笼蒸至肉熟，拣去葱、姜，淋上鸡油，撒上味精、胡椒粉即成。功效:滋养肺肾，填补精血，适用阴血不足体弱多病之人。 冬虫夏草的吃法有很多，但总的来说可归纳为两类:一种是将冬虫夏草与食物一起烹饪吃下去，如将冬虫夏草煮粥、做汤以及炖肉，即虫草怎么炖;另一种 是将冬虫夏草简单处理后吃下去，如将冬虫夏草捣碎吞服或用来泡茶泡酒。这两种方法哪一种更好，很多人甚至包括媒体在内说法都不同，有的说前一种吃法好，有的说后一种吃法好，把很多消费者也弄糊涂了，在此我们对这两种方法各自的优缺点一一介绍。前一种方法的优点是:虫草与食物一起烹制后吃起来很卫生，冬虫夏草中的有效成分能与食物中的营养成分相互配合，食补食疗的作用能得到更好的发挥，缺点是随食物一起烹饪的虫草有效成分可能会有一定的损失;后一种方法的优点是:虫草中的有效成分几乎没什么损失，缺点是吃的时候很单一，有效成分仅限于虫草中的，无法与食物中的营养成分配合发挥出更大的效果，而且不是很卫生。消费者可以根据自己的偏好以及需求来选择适合自己的最佳吃法。