饭团的做法

饭团的做法 一、台湾风味素饭团的做法， 糯米2杯、炸酥油条2根，菜脯适量，花生粉适量，素肉松适量。(花生粉我是用的五香花生磨的) 1.油条分开成一小段，并将其中一小段切成碎末(做饭团里的油条要非常酥脆的那种老油条)菜脯切成碎，但不要太碎了，太碎咬起来就没有颗粒感。五香熟花生打成粉。 2.糯米事先用水浸泡5小时，取出隔水蒸30~40分钟至熟。 3.锅内冷油，下菜脯碎下去略炒香一下。(火不要太大，太大菜脯会糊) 4.最后将油条碎，菜脯碎，花生粉，素肉松分别装在小碗里准备就绪。 5.取一张保鲜膜，底下垫一张布(这张布的功能，一，可以隔热 二，可以帮助整形) 6.将蒸好的糯米铺在保鲜膜上压成一块长方块形，(动作要快，蒸好的糯米没有做饭团时不要让其见空气，以免水式气蒸发了。) 7.放上一段油条。 8.再放上花生粉，素肉松，菜脯碎，油条碎即可。(糯米里没放盐，因为素肉松和菜脯是咸的。所以量要适量多一些) 9.然后把底部的布卷起来。并一边用手压紧整形。 10.整好后的饭团，整个就用保鲜膜包紧就可以了(吃的时侯外面再套一个食品袋就更安全了，不然没包紧的话就会有肉松碎掉下来)想给装饰漂亮一点，所以我折开了保鲜膜再给他贴上绿叶，还给涂了点甜辣酱。所以看到一抹红色。 二、什锦饭团 材料: 胡萝卜 1根 香菇6个 米饭2米杯 鸡腿肉2块 葱 1小段 虾皮2撮 调味料: 油2勺 酱油2勺 蠔油酱 3勺 糖2勺 黑胡椒粉少许 五香粉少许 做法: 1、干香菇用开水泡发后，剁碎，泡水备用。 2、胡萝卜剁碎，鸡腿肉切丁，葱剁碎。 3、锅入油，米放入炒片刻，入酱油，翻炒，入电饭锅。 4、把1和2中的材料入油锅翻炒，加入调味料再继续翻炒后，入热水1杯。 5、把4中的全部倒入电饭锅中，再倒入泡香菇的水。水的量和普通蒸米一样，如水不够，用清水补足。 6、蒸好后，用勺子盛出来一些，放在保鲜膜上，用手拧，拧成团。 7、把饭团摆盘，用水芹菜叶和枸杞子装饰。 贴心小叮咛: 可以用香菜代替水芹菜。用保鲜膜不至于手黏，很方便成团。鸡肉也可以换成猪肉。胡萝卜也可以换成竹笋。最好不要选用鲜蘑菇代替香菇，因为水分较大，影响米饭捏团。 三法:原料: 米饭、海苔片(米饭最好软硬适中，太软不易成形，太硬不沾) 配料: 奶酪1片、火腿、黄瓜(也可以选用榨菜、蟹柳等) 没有奶酪也可以 工具:保鲜膜 做法: 火腿、黄瓜切成末，一定要把配料切得很碎才能与米饭粘在一起。 把切好的火腿、黄瓜和奶酪片一起与米饭搅拌均匀。 取一张保鲜膜，将拌好的米饭放在上面，包成长条型，压实，滚成圆柱状。(见下图) 把保鲜膜打开，用小刀将饭团切成小块。 海苔片剪成小片放在盘子上 将切好的饭团摆在海苔片上，海苔片和饭团一起吃。 四、上海饭团怎么做，如何做上海饭团才好吃: 原料: 糯米 2杯 ,酸菜 (我用了4小片酸菜叶), 卤蛋 4只 准备糯米: 1糯米用水浸泡最少2小时，甚至过夜. 2.把糯米煮熟. 3.用勺子把饭搅散，摊凉. 准备酸菜: 1.酸菜切粒，用水浸泡半小时，去除部分酸味. 2.用锅把酸菜炒干水气. 做法: 1.卤蛋对切，分成两半. 2.工作台上放做寿司的竹帘，把一张保鲜膜摆在竹帘上. 3.把一半米饭厚厚地铺满保鲜膜，上面撒一半酸菜粒，中间排放卤蛋，最后把一根油条放在卤蛋上. 从两边把竹帘往中间裹，包住油条. 拿走竹帘，把保鲜膜留在饭团上. 4.重复做另一个饭团. 心得: 1.酸菜的份量可以调整. 2.煮好的饭打松放凉会好包一点. 3.饭团要趁新鲜享用. 放久会变硬，可能用微波炉加热会好一点.。 五、脆炸饭团 原料:米饭、黄瓜、火腿肠、洋葱、薄荷叶、鸡蛋、面包糠、盐 1、鸡蛋打散备用 2、米饭放入碗中，薄荷叶、黄瓜、火腿肠、洋葱切碎加少许盐，放入碗中与米饭拌匀，如果太散不好成团，可加少许水 3、捏成团的米饭裹上蛋液，粘上面包糠，放入7成热的油锅中，炸至金黄 六、糯米饭团的做法(早餐食谱) 糯米饭团 用料:糯米150克，熟嫩玉米粒50克，豆沙、炒好的白芝麻适量; 1.糯米淘洗干净后浸泡4小时左右,蒸锅内放入适量的水烧开，将糯米放在蒸屉上(小心别烫到手哦),盖上锅盖,大火隔水蒸约30分钟,蒸熟后取出; 2.将蒸熟的糯米饭、玉米粒、豆沙放在大碗里，带上一次性手套将其拌匀后捏成小圆球; 3.案板上均匀地撒上一层薄薄的白芝麻，将饭团放在上面滚动沾上芝麻即可。 经验分享: 1.蒸糯米时蒸锅中的水要放足，以防烧干; 2.我用的玉米粒事先已经蒸熟了，筒子们可以将玉米和糯米放在一起蒸哈。 七、迷你饭团 材料: 糯米黑米(比例为4:1)，鱿鱼丝，面线鱼，紫菜和香菇适量，荷叶一张，鸡蛋一个，芝麻少许 步骤: 1 将糯米和黑米洗净，在冷水中浸泡2小时;鱿鱼丝，面线鱼，香菇和紫菜洗净泡软备用。 2 用荷叶将泡好的糯米和黑米包起来，放入蒸笼蒸熟。 3将备好的鱿鱼丝等所有材料切碎，加入鸡精，胡椒粉拌匀，并将倒入锅中将水分煸干，用大碗盛出，将蒸好的米饭倒入碗中。 4 向大碗里打入一个鸡蛋，加少许精盐，将鸡蛋，米饭和各种材料拌匀。 5戴上一次性手套，将拌好的米饭捏成饭团，用保鲜膜包装进饭盒，放冰箱冷藏。食用的时候，蒸10分钟或者用微波炉加热，裹上芝麻即可。 八、台湾饭团的做法(2种) 原料: 米饭就不拍PP了。就是普通的大米蒸熟，只是别用泰国香米那种长长的就OK。 馅料: 卤蛋(我用自己煮的茶叶蛋代替)，霉菜(芽菜应该更好)，擀成小粒的花生米，肉松，烤香的土司丁(其实应该用老油条的，总不能为了几个饭团炸锅油条啊，就用这个凑合一下了)，香菇末，葱末。 不用再加盐了，因为大部分材料本身就有咸味。 24393421816671.jpg 1、用保鲜膜包住适量米饭，使劲用手捏，会发觉米饭不再是一粒粒的，而是粘粘的了。 24398606215851.jpg 2、把保鲜膜和米饭展开，用手按平。手上可以蘸盐水，防止粘手，也可以带上专用的手套。把馅放在米饭中间，尽量集中。用左手托住，右手往下按馅，左手向上挤米饭，最后把保鲜膜攥紧，捏出想要的形状。 这个步骤实在腾不出手照相了。 24403129616656.jpg 做好的成品～～ 24411368712325.jpg 第二种做法～～ 1、竹帘上垫保鲜膜，把用手捏过的米饭按平 24436360916884.jpg 2、把馅均匀的摆在米饭上。 米饭应该铺平在竹帘的中间位置，馅应该放在米饭的中间位置，跟寿司的方法是一样的。 说明一点:我的做法不正规哦～千万别误导了大家，我都放在边上了。 24436362524610.jpg 3、手指按住馅，不要掉出来，慢满把竹帘裹紧。 24436362532867.jpg 4、做好的饭团切去两头不齐的部分，撒上芝麻就完成了。