猪肝怎么做好吃_猪肝的家常做法_吃猪肝的禁忌【附视频】

猪肝怎么做好吃_猪肝的家常做法_吃猪肝的禁忌【附视频】 猪肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。那么猪肝可以怎么做会比较好吃呢?猪肝有什么做法呢?请阅读以下文章,跟着一起来了解。 猪肝怎么做好吃_猪肝的家常做法_吃猪肝的禁忌洋葱炒猪肝 步骤 1.首先将洋葱切块,青椒切成菱形块、红椒切菱形块、葱白切段、姜切菱形片、猪肝切片。 2.将猪肝倒入碗中,加入适量料酒、生抽、小半勺白糖拌匀,接着再加入生粉搅拌均匀,腌制五分钟。 3.锅中放油,烧热后,将猪肝倒入锅中,翻炒至变色后捞出备用。 4.锅留底油,下入葱白段、姜片,煸炒数秒后加入洋葱,翻炒至香味溢出时,将青椒、红椒倒入锅中翻炒,随后加入适量生抽、料酒、半勺盐、少许白糖调味调色。 5.接着将猪肝倒入锅中,均匀翻炒后加入适量水淀粉,翻炒收汁,加入几滴麻油、撒上少许胡椒粉提味,快速翻炒均匀后就可以出锅装盘了。 小贴士 1、猪肝炒至变色坚挺就可盛出,然后再和其他配菜一起翻炒片刻就好,这样炒至的猪肝鲜嫩。 2、洋葱不宜加热过久,以免营养流失,超微翻炒出香味脆口最好。 爆炒猪肝 主料,猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料,料酒,酱油,葱姜蒜 做法 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。 2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。 3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。 4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。 黑木耳炒猪肝 材料 主料,猪肝250克,辅料,木耳(干)25克,调料,大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克, 植物油50克 做法 1.将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净; 2.猪肝洗净后切成薄片; 3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉; 4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀; 5.猪肝在热水中焯一下,控净水分; 5.锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下; 6.加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里; 7.锅留底油,用旺火翻炒木耳; 8.炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅; 9.随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。 小诀窍 健康提示, 1.黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,也是我国著名的特产。其所含成分具有抗肿瘤活性,对某些肿瘤具有一定的防治效果。再配伍有补肝作用的猪肝,用来治疗老年肝癌早期病人,不仅有很好的补益肝肾功效,而且能起至明显的辅助治疗作用。 2.补益肝肾,强体抗癌。适用于肝癌及消化道癌症等。 食物相克, 猪肝,猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C 的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 木耳(干),木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 青蒜炒猪肝 材料 主料,猪肝200克,青蒜100克,调料,香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克 做法 1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用; 2.猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下; 3.青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段; 4.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油; 5.原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡; 6.淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。 吃猪肝补血的五大禁忌 猪肝是补血食品,含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等,可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能,防止缺铁性贫血和佝偻病。但食用猪肝需“忌”几点, 我们知道,猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。 维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。 猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。 常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。 猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。 [猪肝怎么做好吃_猪肝的家常做法_吃猪肝的禁忌【附视频】]