[鹌鹑蛋怎么做皮蛋]鹌鹑皮蛋怎么做好吃？鹌鹑皮蛋的做法！

[鹌鹑蛋怎么做皮蛋]鹌鹑皮蛋怎么做好吃？鹌鹑皮蛋的做法！ [鹌鹑蛋怎么做皮蛋]鹌鹑皮蛋怎么做好吃, 鹌鹑皮蛋的做法～ 篇一 : 鹌鹑皮蛋怎么做好吃,鹌鹑皮蛋的做法～ 最近有很多朋友反映，把鹌鹑皮蛋买回去不知道怎么弄来吃，为此我特意整理了一些鹌鹑皮蛋的菜谱，喜欢的朋友，不凡一试!! 1烧椒鹌鹑皮蛋 食材:鹌鹑松花蛋9只 调料:青、红尖椒各15克，米醋15克，盐45克，白糖8克，香油少许 做法: 1、 青、红尖椒过油炸之后小心去皮切丝备用。 2、把鹌鹑松花蛋和青、红椒丝加入醋、白糖、盐、和少许香油拌好装盘。 烹饪心得: 这道菜比较容易操作，只需要根据自己口味掌握好调料的用量就可以。 特点: 烧椒味浓，炸过之后，香脆又带点软糯。整体香酸微甜，是很 适合秋天的开胃凉菜。 2凉拌鹌鹑皮蛋 原 料:豆腐、鹌鹑皮蛋。葱花、酱油、香油。 操 作:豆腐1大块用开水烫过放凉后切块，将鹌鹑皮蛋切开放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 3鹌鹑皮蛋焙尖椒 原 料:鹌鹑皮蛋、尖椒、老姜。 操 作:1.松花蛋剥去外壳。 2.红、绿色小尖椒切去头尾，留下中间直溜的管状部分，擦干水分。 3.中火加热平底煎锅中的[]油，把处理好的尖椒段放入，用中火煸焙。直到尖椒皮起皱，呈熟色，将生抽均匀淋在尖椒上入味，立即关火盛出。 4.老姜刮去外皮，切成极细的姜茸。连姜汁一同撒在鹌鹑皮蛋瓣和焙好的尖椒上就可以。 4鹌鹑皮蛋瘦肉菜粥 操 作:1、将鹌鹑皮蛋去壳、葱、姜、油菜分别切成碎末; 2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟; 3、坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧到汤汁变浓时盛出; 4、将鹌鹑皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花就可以。 5黄瓜煮鹌鹑皮蛋 原料:黄瓜500克，鹌鹑皮蛋数个。植物油50克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，料酒2克，剁辣椒5克，紫苏叶5克，姜5克，胡椒粉3克，鲜汤500克。 特 色:汤咸鲜，下火解凉。 操 作:1、将黄瓜去蒂、去籽，斜切成片;鹌鹑皮蛋洗净，上笼蒸熟后去壳;姜切片，紫苏叶切碎。 2、锅内放底油，烧热后放入姜片、鹌鹑皮蛋、黄瓜片，烹入料酒略煸，倒入鲜汤，煮至黄瓜熟后，再放入剁辣椒、紫苏，加精盐、味精、鸡精调好味，撒上胡椒粉，出锅装入汤碗内就可以。 6拌鹌鹑皮蛋豆腐 原料:豆腐500克鹌鹑皮蛋10个。大蒜25克 盐3克 酱油50克 醋15克 香油50克 大葱5克 姜5克 味精1克 操 作:1.鹌鹑皮蛋剥去壳，洗净; 2.豆腐去皮划成块; 3.蒜捣碎成泥; 4.姜、葱分别切成末; 5.豆腐、鹌鹑皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。 7青椒鹌鹑皮蛋 原 料:鹌鹑皮蛋10只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。 操 作:?将鹌鹑皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。 ?将每个鹌鹑皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在鹌鹑皮蛋上就可以。 8鹌鹑皮蛋烩排骨 原 料:排骨500克，鹌鹑皮蛋250克。 鲜红椒10克。植物油1000克，精盐6克，味精5克，料酒20克，美极鲜酱油4克，阿香婆香辣酱8克，香葱10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鲜汤500克。 特 色:造型美观，鲜香微辣。 操 作:1、将排骨洗净，砍成2厘米长的块，入沸水锅内焯水后待用;鹌鹑皮蛋蒸熟，去壳，鲜红椒去蒂切菱形片;姜切片;蒜籽去蒂;香葱切段。 2、将鹌鹑皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸到表面发干,倒入漏勺沥干油。 3、锅内留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味，转用小火煨至排骨软烂，再选出整干椒，倒入鹌鹑皮蛋，加红椒片，旺火收浓汤汁，淋香油，将排骨摆于盘中，旁边围鹌鹑皮蛋，撒上香葱段就可以。 9烧辣椒拌鹌鹑皮蛋 原 料:青椒、红辣椒、鸡精、盐、香油、醋、鹌鹑皮蛋。 操 作:1、一斤青椒，1个红辣椒洗干净，直接放到灶火上烧，就像这样~奇怪火焰没有拍出来，其实是开着火的 2、一两分钟后，辣椒皮会变黑，变成这样 3、等辣椒全身都变黑，变软后，放到事先准备好的一盆自来水里 4、把上面的黑皮洗掉，我洗了三盆水:)，最后用冷开水过一下看，这就是去了死皮的辣椒:) 5、用手把辣椒撕成小条，放鸡精、盐、香油、醋和一点点大蒜末拌匀、鹌鹑皮蛋、浓汤宝、红萝卜、姜、蒜。 油、白糖、盐、料酒、香油。 操 作:1、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫45秒，捞起沥干水。 2、鹌鹑皮蛋去壳;姜蒜去皮，都切成薄片，红萝卜去皮，切成细丝。 3、烧热3汤匙油，待姜蒜片煎至金黄色后，注入3碗清水煮沸，加入浓汤宝、1/3汤匙白糖、1/5汤匙盐和1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。 4、放入鹌鹑皮蛋和红萝卜拌匀，继续以大火煮至沸腾。 5、倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入1/3汤匙香油，就可以出锅。 贴士: 1、西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变;烫西兰花的时间不适合长，以免失去其脆嫩的口感。 2、姜蒜片应以小火煎至呈金黄色，再注入清水烹煮。 3、应选鸡汤味的浓汤宝做成浓汤，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。 4、挑选西兰花时，手感越重的西兰花，质量就越好，不过要避免其花球过硬，否则会较老。 12松花鹌鹑皮蛋烧柴鱼 原 料:柴鱼1000克。松花鹌鹑皮蛋四个，尖红椒50克。 植物油1000克，精盐4克，味精3克，辣酱2克，鸡精粉1克，蚝油1克，料酒10克，白醋2克，白糖1克，胡椒粉1克，姜15克，葱15克，香油2克，干淀粉25克。 特 色:质地细嫩，香辣适口。 操 作:1、将柴鱼宰杀，去鳞、内脏和头尾，洗净剁成3厘米见方的块，用葱、姜、料酒、精盐腌制30分钟，再用洁净纱布擦干水分，拍上干淀粉。 2、鹌鹑皮蛋煮透，去壳;尖红椒切圈;取5克葱切花，5克姜切末。 3、锅置旺火上，放入植物油，烧到七成热时下入柴鱼，炸到金黄色时倒入漏勺沥油。 4、锅内留底油，下姜末、辣酱、尖红椒炒香，再下入鱼块、 鹌鹑皮蛋、鲜汤及上述调味品，旺火烧开后撇去浮沫，小火烧透入味，现用旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋香油，撒葱花，出锅装盘就可以 篇二 : 皮蛋怎么做, [皮蛋的做法]皮蛋怎么做,——简介 皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。 [皮蛋的做法]皮蛋怎么做,——知识点 主要材料:鸡蛋或鸭蛋。 配料:有盐、茶以及碱性物质。 [皮蛋的做法]皮蛋怎么做,——详细知识 [皮蛋的做法]皮蛋怎么做, 一 把鸭蛋洗干净待用。 [皮蛋的做法]皮蛋怎么做, 二 先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。 [皮蛋的做法]皮蛋怎么做, 三 把料灰均匀地涂在鲜蛋上。 [皮蛋的做法]皮蛋怎么做, 四 存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。 [皮蛋的做法]皮蛋怎么做, 五 将蛋壳剥去即可信用。篇三 : 鹌鹑蛋怎么做 [鹌鹑蛋怎么做好吃]鹌鹑蛋怎么做——简介 两个星期前去我大姨家参加表姐的婚礼，除了带回一堆的喜糖和喜蛋，还带回了一袋子生的鹌鹑蛋。 大姨说几顿饭下来，厨师居然都忘了烧，东西又不能退回去，就大家分了吧。正好，我在这里也是遍寻不着生的鹌鹑蛋，上次看一个圈友用鹌鹑蛋做了卤蛋，早就想试试了。 带回来的喜蛋也是那种温州风味的包装卤蛋，优优和猪哥非常喜欢吃，但是，我只要一想起温州卤味，我就什么都吃不下了，据说，他们还要衣物染色剂给卤蛋着色。 现在，我们就来动手做这诱人又卫生，鲜的让人恨不得连舌头也一 起吞了的卤鹌鹑蛋吧。 [鹌鹑蛋怎么做好吃]鹌鹑蛋怎么做——食材 鹌鹑蛋 500克十三香料 一包生抽 60ML老抽 20M;冰糖 20克[鹌鹑蛋怎么做好吃]鹌鹑蛋怎么做——详细知识 [鹌鹑蛋怎么做好吃]鹌鹑蛋怎么做 一 将鵪鶉蛋外壳洗净，放入锅中煮熟 [鹌鹑蛋怎么做好吃]鹌鹑蛋怎么做 二 煮熟以后放凉剥壳备用。 [鹌鹑蛋怎么做好吃]鹌鹑蛋怎么做 三 将所有滷汁用料煮滚，加入熟鵪鶉蛋以小火煮製约30分钟捞出，放置浅盘内置於通风处自然风乾 [鹌鹑蛋怎么做好吃]鹌鹑蛋怎么做 四 再将做法3的鵪鶉蛋放回滷汁中，以小火续滷30分钟 [鹌鹑蛋怎么做好吃]鹌鹑蛋怎么做 五 重复此动作8次,10次，直至外皮呈黑色，且有点硬度时即完成。 [鹌鹑蛋怎么做好吃]鹌鹑蛋怎么做——注意事项 在每一次滷的过程，可依情况适时的添加水或老抽 喜欢吃硬一点的就在多滷几次喔 滷好剩下的滷汁放置冷却后，用夹链带密封好，放入冷冻库冰冻保存，下次还可再拿来滷蛋喔