新品 民间传统自制泡菜调料 泡菜盐水配料 川式泡菜盐

新品 民间传统自制泡菜调料 泡菜盐水配料 川式泡菜盐 新品 民间传统自制泡菜调料 泡菜盐水 配料 川式泡菜盐 促销价格:1.8元 掌柜:wanglidan388 信用: 30天累计售出:40件 宝贝与描述相符:4.7低于2.09% 卖家的服务态度:4.7低于1.08% 卖家发货的速度:4.7低于1.55% 详细介绍: ---源自大山深处的美味，加工源自天然，绝不添加防腐剂.所有自制食品将干净、天然放在首位。 从看到的到看不到的凭道德、良心做事，有消保作陪 从不拼价格，永不降品质，明码实价，诚信经营 --源自大山深处的美味，加工源自天然，绝不添加防腐剂.所有自制食品将干净、天然放在首位。 从看到的到看不到的凭道德、良心做事，有消保作陪 从不拼价格，永不降品质，明码实价，诚信经营 泡菜盐水调料包 湖南卫视百科全说20101117视频:由中医世家简易食疗陈允斌老师讲叙:泡菜对一些病症有辅助治疗作用,常吃泡菜能减肥. 品名:泡菜盐水调料 净重:10g 产地:自制 盐水调料包:为了让远在外地人都能吃上地道的老坛泡菜。我们把当地民间流传起盐水的秘方制作成调料包，方便大家快速地制作泡菜，起盐水调料包里面配有四川高山独有的樟科类木本植物的树叶，加上少量花椒，辣椒等。 制作方法:把盐水调料包(食品滤纸不用撕开)直接放入凉水里，比例:1:350克，大火烧开后再用小火煮5-8分钟,把滤纸包捞出扔掉，水凉后再倒入坛中，该调料包泡出来的水黄中带红，气味芬香溢人，最重要的是用此水泡菜不容易生白花。 重庆(四川)泡菜的泡制过程就是乳酸菌发酵、有益微生物形成的过程，只有"泡"出来的泡菜才具有这样的营养与健康价值。这是传统老坛泡菜的"魂"与"根"，是千百年来传承下来的智慧与财富. 一.材料: 1.坛子:外面没上釉的叫瓦坛或土陶，上釉的就比较好看一些，土陶的最好。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸菌。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气， 缺点:是密封瓶泡出来的泡菜没有土陶坛好吃。 2.盐:不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐最好，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，用的泡菜专用盐即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。 3.酒:高粱白酒高度的，最好不要用其它加香料的白酒。 4.糖:泡菜糖或冰糖 二.起坛水: 。用泡菜"母水"做引子(我店有销售)放在新鲜坛水里，里面有大量的天然1 乳酸菌可以帮助新坛水快速发酵。 2。如果没有母水做引子就要自己起新盐水: 配料:盐、白酒、泡菜糖或冰糖，花椒一小勺，老生姜几块，去皮蒜辫几十粒，新鲜辣椒，也可以用干辣椒，多少依个人口味而定。 (1)干净的凉水:可以用矿泉水，有些用的是晾冷的开水，也行的。但是用生水不容易生白花。 (2)盐水调料包:为了让远在外地人都能吃上地道的老坛泡菜。我们把当地民间流传起盐水的秘方制作成调料包，方便大家快速地制作泡菜，起盐水调料包里面配有四川高山独有的樟科类木本植物的树叶，加上少量花椒，辣椒等。 制作方法:把盐水调料包放凉水里，比例:1:350克，大火烧开后再以小火煮3-5分钟即可，凉后倒入坛中，该调料包泡出来的水黄中带红，气味芬香溢人，最重要的是用此水泡菜不容易生白花。 三。泡菜盐水的做法: 把盐溶解于准备泡菜的水中，然后放入泡菜糖、花椒、白酒、老姜、去皮大蒜、新鲜辣椒等。坛口扣碟，然后坛沿(就是坛子上的那个槽)扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。2-3天后可注意仔细观察，看新鲜椒周围是否有汽泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常～泡菜的盐水就做好了(泡菜菌培养好了).发酵一个礼拜比较保险也比较彻底。 缺点:新起的盐水泡出来的菜味道不太好。要过一段时间才会香 母水与新起盐水的区别:母水是坛子泡了一年左右的老盐水，里面含有丰富乳酸菌的精华水直接泡出来的菜都很香，新起的盐水里面没有乳酸菌或很少的乳酸菌，刚开始做出来的菜不香没有酸味。 泡菜一定好的盐水(有的地方叫母水，但四川人一般叫做老盐水---以前四川的闺女出嫁，当母亲一定要准备一坛老盐水作嫁妆的，所以一坛老盐水可以传好几代的，并且是传女不传子哟) 泡菜制作相关配料:点击进入页面购买 工具: 1.土陶泡菜坛(中号) 2.泡菜"母水" 3.泡菜盐水调料包: 4、泡菜盐 5、泡菜糖 6.纯高梁白酒: "重庆泡菜"有着悠久的历史渊源，深厚的文化内涵，据说有已有1700多年的历史，泡菜制作工艺在清代传入韩国，而韩国泡菜的历史只有200年。西南大学食品科学学院傅承德教授曾说过:"泡菜发源地在重庆～"他说，在大宁河巫山、巫溪境内一个西晋时期的古墓里，曾发现一个"四系双唇坛"，经南京大学张之恒教授考证，这就是迄今发现最早的泡菜坛。 韩国泡菜与中国泡菜的区别: 中国泡菜源自四季常青、物产丰富的南方。泡菜讲究要在液体内浸泡腌渍并发酵。原料混合腌渍，随时浸泡分步产出，目的是常食常鲜，是一年四季的时令美食。成品因为在液体中完成腌渍发酵，因此周期短，产出的成品表面不带任何敷料杂物，新鲜透亮，清脆爽口，故百姓也称其为洗澡泡菜、跳水泡菜。 所谓韩国的泡菜却不需要在液体内浸泡，只是将各种辅料粉碎，揉搓在主料上混合腌渍发酵后一次性产出，所以腌渍周期长，成品表面带敷料杂物。韩国与我国北方的气候相当，受气候的影响以及物产品种的限制，制作目的在于季节性储藏，它与我国北方腌菜、酱菜的原理是一样的，只是在选用辅料上有所不同。 泡菜的功效: 具有抗菌作用:泡菜随着发酵，产生抗菌作用。发酵过程中产生的乳酸菌能够有效抑制有害菌的活性，且伴随着发酵和成熟，泡菜产生的酸味乳酸菌不仅能使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他杂菌，抑制病菌。 预防肠炎，结肠炎:泡菜的使用各种原材料，含有多量纤维素，具有预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的显著功效。 具有乳酸菌的净肠作用:泡菜的主材料白菜含有丰富的水分，因此，营养成分显得比较少。但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的繁殖、促进胃肠中的蛋白质分解酵素--胃蛋白酵素的分泌，并使肠内微生物分布正常化，帮助净化肠胃的作用。泡菜在PH4.6~4.2，酸度0.6~0.8的范围时，味道鲜美，维生素C的含量也最高. 有预防酸中毒症的作用:过度摄取肉类或酸性食品会导致血液酸化，表现出酸中毒症状。泡菜可以有效地中和血液酸化，防止此类症状。 预防成人病的作用:泡菜还有预防成人病的作用，对肥胖、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果。 有抗动脉硬化作用:根据最近的?究结果显示，摄取泡菜，有降低血中胆固醇，分解Fibrin的活性，预防动脉硬化的效果。用豚鼠进行的实验结果显示，摄取泡菜同时还能降低肝内脂肪含量。而且，泡菜因含有大量维生素C，β-Carotin，Phenolic化合物、叶绿素等活性成分，所以具有抗酸化作用，能抑制老化，尤其对抑制皮肤的老化具有显著的效果。泡菜的抗酸化特性，在熟成时期效果最好。 泡菜的抗菌效果:泡菜制作大量使用大蒜。众所周知蒜具有预防胃癌的效 果而深受关注。使用了大蒜的泡菜味道鲜美，让人在享受美味的同时也享受到 了健康。所谓药食同源。 美国健康专业月刊《健康》已经把泡菜评选为世界五大健康食品之一。 民以食为天 提供健康安全的自制食物，绝不添加色素防腐剂，是我们对买家永远的承 诺～力求奉上最新鲜的美味～请放心食用～ 收藏本店掌柜推荐一 天然葛粉正里元葛根精粉300g MM最爱. ,22.80 镇店之宝/老坛泡菜母水引子水~泡菜水老盐. ,29.80 时令蔬菜~漂亮奇特的胭脂萝卜~泡菜水重要. ,6.50 私家自制麻辣牛肉干/全手工不加防腐剂/香. ,24.60 农家纯手工制作/纯正泡菜糖/泡菜必备麦芽. ,3.80 泡菜必用盐~泡菜盐240克香脆味美/无碘. ,2.00 散装100%纯高粱酒/白酒/窖酒60度/. ,0.00 时令蔬菜/红萝卜~洗澡泡菜重要原料/樱子. ,6.50 特. 纯中药酿醪曲米酒DIY自制甜酒酿/ ,5.00 新品推荐/私家秘制洗澡泡菜/传统老坛水自. ,38.80此由网店版提供 关键字:泡菜盐水调料乳酸菌楷体