铁观音茶道

铁观音茶道 铁观音茶道 “雅趣无关闲俗事，泰然不涉宠辱心。” 中国茶文化博大精深，源远流长。五千年的发展历史，孕育出不同风格的茶艺文化。今天为大家演的是安溪铁观音功夫茶冲泡技法。所谓功夫茶即是:制茶有功夫，泡茶讲功夫，品茶磨工夫。 下面为大家介绍一下品饮铁观音所需的茶艺用具:茶船，上面用来摆放茶艺所需的用具，下面用来存放废水及废茶叶;品茗杯，用来品饮茶汤;公倒杯又称茶盅、茶海，用来综合茶汤;单层滤网，用来过滤茶渣。茶艺六君子又称竹器六件:茶则又称茶斗，用来提取干茶及鉴赏佳茗;茶匙，用来拨茶、理茶、清理茶渣;茶针，用来疏通壶口;茶漏，放置壶嘴处防止干茶外漏;茶夹，用来夹取杯子。茶巾，清洁用具。 一、活煮甘泉:铁观音产于福建安溪县，由于其茶性刚烈，泡茶用水宜软。我们所采用的是净化纯水。冲泡铁观音水温需达到100度，才能体现它的独特香韵。茶圣陆羽在《茶经》里提到:“见水起蟹目，微微有声，视为一沸;若水面浮珠，形似鱼目，声若松涛，视为二沸;腾波鼓浪，视为三沸。”所以这道程序又称“腾波鼓浪候甘泉”。 二、沐霖瓯杯:福建茶人喜用盖碗泡茶，加碗盖有利于保持香气和清洁，茶碗呈喇叭形状，可使饮茶人清楚的看到茶叶在碗中的形态。碗托可以护手，更显示出古都茶文化的尊严与考究。盖、碗、托三位一体，象征着天、地、人不可分离。 三、观音入宫，鉴赏佳茗:今天为您冲泡的铁观音属中发酵乌龙茶，其外形紧结成珠，色泽墨绿，香气晨敛厚重。置茶一般于碗底1/2或1/3处，取决于干茶的紧结程度及个人口味。 四、兰花半吐空谷香:水流由低而高冲入杯中，使茶叶随着水流的旋转而微微绽开呈含苞待放的状态，而后散发出铁观音蕴含的幽幽兰花香。 五、春风拂面:轻轻刮起浮在殴面上的白色泡沫，而后将其冲洗干净。这一泡又称温润泡，只作滋养干茶的作用而不宜品饮，直接将其倒入茶盘。 六、在斟流霞 七、殴里韵香:铁观音是乌龙茶中的极品，其生长环境得天独厚，采摘技艺十分精湛，素有“绿叶镶红边，七泡有余香”之美称，具有防癌，美容，抗衰老，降血脂等特殊功效。 八、三龙护鼎:拇指与食指夹住瓯杯的边沿，中指按住瓯盖的顶端，三个手指称为三龙，盖瓯称为鼎，雅称“三龙护鼎” 九、关公巡城:循环式的斟茶手法是为了避免茶汤先倒为浓，后倒为淡。 十、点水六项又称韩信点兵:将杯底的精华均匀的注入到每个杯中，达到浓淡均匀，香醇一致。以预示我们茶人平等。茶斟七分满，留下三分装情谊。 十一、敬奉香茗:中国自古就是礼仪之邦。古人有云:“寒夜客来茶当酒。”今天我也以一杯香茗敬奉给诸位爱茶的客人。 十二、鉴赏汤色，喜闻幽香:品茶是一看，二闻，三品味。名优铁观音汤色清澈、明亮、金黄，让人赏心悦目。闻其香，闻的是那天然馥郁的兰花香，滋味醇厚、甘鲜，“音”韵明显，让您心旷神怡。 十三、品啜甘霖:茶分三口品:第一口，玉露初尝，润喉;第二口，好事成双，润肠胃;第三口，三顾茅庐，才知它的真香奇味。在品了三口茶之后，顿时会感到满口生津，齿颊留香。六根开窍清风生，飘飘欲仙最宜人。就像安溪民间流传的那句古话:“谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人。” 十四、茶中清水可养性，楼外红尘不染身。鲁迅先生曾说过:“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”今天我们在此共饮清茶，也是一种缘分。下面请各位自斟，亲自动手从茶事活动中修身养性，体会生活的无穷乐趣。