超市海鲜解冻后“缩水”严重 一斤散装虾仁四两冰

超市海鲜解冻后“缩水”严重 一斤散装虾仁四两冰 超市海鲜解冻后“缩水”严重一斤散装虾仁 四两冰 一斤重的虾仁,买回家后只剩六两,这是本报读者于女士最近遇到的无奈事。针对超市海鲜解冻后“缩水”严重的现象。7月30日,记者走访了北京华联超市广安门店、京客隆超市团结湖店、沃尔玛超市万达店,对此进行调查。 在这几家超市的冷冻食品区,记者看到三四种不同大小的冷冻虾仁,每斤价格从30元到40元不等。仔细一瞧,发现虾仁上面都有厚厚的冰层。除了虾仁,扇贝肉、黄花鱼、鳕鱼等海产品都是如此。难道海产品必须如此才能保鲜,京客隆超市团结湖店的工作人员解释说,超市里所进的冷冻海鲜都是这样存储,因为没冰根本放不了多久。对于记者提出这样变相提高了虾仁价格的疑问,工作人员说,“活虾本来就很贵,何况冰虾仁还要去皮去头,这样算来价格已经很合理了。”记者花了20.64元购买了这家超市340克的冷冻虾仁,回家将虾仁解冻后称重,竟然化出了130克水,占总重量的近四成。 《生命时报》记者就此采访了中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授,她说,冷冻海鲜一般在零下20?的环境中保存,冰冻后出现缩水是正常现象,但冰衣过厚、解冻后水的比重过高则不正常。一般来说,问题多出在源头和中间商环节,冷冻海鲜出厂后,中间商为保证质量,在运输过程中会将其反复冷冻,还有人借此机会不断为其加水,几次转手后,可使海鲜的净含量越来越低, 冰层越来越厚。另外,在售卖过程中,由于顾客翻动,冷冻海鲜也会不断解冻复冻,吸收空气中的水分。这样一来,反复冷冻、融化,会使海鲜的鲜味和营养物质流失,并加速其腐烂变质,带来健康隐患。 蔺新英提醒消费者,购买冷冻海鲜时,最好首选独立包装的速冻食品,并认真检查有无变软现象。其次,应注意查看冰块大小,并对比同类非冷冻产品的价格,选出性价比更高的产品。 一斤重的蝦仁,買回傢後隻剩六兩,這是本報讀者於女士最近遇到的無奈事。針對超市海鮮解凍後“縮水”嚴重的現象。7月30日,記者走訪瞭北京華聯超市廣安門店、京客隆超市團結湖店、沃爾瑪超市萬達店,對此進行調查。 在這幾傢超市的冷凍食品區,記者看到三四種不同大小的冷凍蝦仁,每斤價格從30元到40元不等。仔細一瞧,發現蝦仁上面都有厚厚的冰層。除瞭蝦仁,扇貝肉、黃花魚、鱈魚等海產品都是如此。難道海產品必須如此才能保鮮,京客隆超市團結湖店的工作人員解釋說,超市裡所進的冷凍海鮮都是這樣存儲,因為沒冰根本放不瞭多久。對於記者提出這樣變相提高瞭蝦仁價格的疑問,工作人員說,“活蝦本來就很貴,何況冰蝦仁還要去皮去頭,這樣算來價格已經很合理瞭。”記者花瞭20.64元購買瞭這傢超市340克的冷凍蝦仁,回傢將蝦仁解凍後稱重,竟然化出瞭130克水,占總重量的近四成。 《生命時報》記者就此采訪瞭中國營養學會理事、山東大學營養與食品衛生研究所藺新英教授,她說,冷凍海鮮一般在零下20?的環境中保存,冰凍後出現縮水是正常現象,但冰衣過厚、解凍後水的比重 過高則不正常。一般來說,問題多出在源頭和中間商環節,冷凍海鮮出廠後,中間商為保證質量,在運輸過程中會將其反復冷凍,還有人借此機會不斷為其加水,幾次轉手後,可使海鮮的凈含量越來越低,冰層越來越厚。另外,在售賣過程中,由於顧客翻動,冷凍海鮮也會不斷解凍復凍,吸收空氣中的水分。這樣一來,反復冷凍、融化,會使海鮮的鮮味和營養物質流失,並加速其腐爛變質,帶來健康隱患。 藺新英提醒消費者,購買冷凍海鮮時,最好首選獨立包裝的速凍食品,並認真檢查有無變軟現象。其次,應註意查看冰塊大小,並對比同類非冷凍產品的價格,選出性價比更高的產品。