开胃菜菠萝溜肉段的做法

开胃菜菠萝溜肉段的做法 江西新东方烹饪学院 开胃菜菠萝溜肉段的做法 菠萝溜肉段，是在东北溜肉段上做的创新。具有外酥里嫩，酸甜可口的特点。 食材 主料:里脊肉 240g、菠萝150g、黄瓜80g、胡萝卜30g、葱1段、姜2片、蒜3粒、淀粉80g 辅料:油 适量、盐4g、料酒5g、一品鲜酱油5g、糖5g、鸡粉3g 步骤 1.瘦肉切厚长条，我用的里脊肉，溜肉段用梅花肉才香～胡萝卜，黄瓜，菠萝分别切长条，菠萝用盐水泡上 2.切好的肉里放入淀粉抓匀 江西新东方烹饪学院 3.再慢慢放入适量的水，水不要一下放太多，容易挂不上浆，然后放入2g盐，料酒，再放几滴油拌均匀，腌10分钟 腌肉的时候把姜切丝，葱蒜切末备用 4.锅放油，烧七成热，逐个放入肉段 炸到两面金黄捞出 放入肉段复炸，炸到肉变脆 颜色变深再捞出 5.大火把油烧到冒烟 6.取一个 放入切好的葱姜蒜，酱油，盐，鸡粉，糖，淀粉少许，加半碗水调匀 江西新东方烹饪学院 7.锅中留少许底油，放入调好的汁 放入菠萝，胡萝卜翻炒一分钟 8.放入黄瓜炒匀，最后放入炸好的肉段儿 快速翻炒均匀即可 9.成品 小贴士 切的的菠萝用盐水先泡上，吃的时候就不会那么酸涩。