超详细的秋葵、黄秋葵吃法、功效、作用

超详细的秋葵、黄秋葵吃法、功效、作用 ?超详细的秋葵、黄秋葵吃法、功效、作用? 什么是黄秋葵, 黄秋葵,别名秋葵,学名,Abelmoschus esculentus ,、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒、洋辣椒。是锦葵科一 年生的草本植物,以采收嫩荚供食用, 花和嫩叶也可食用。原产于非洲,之后 进入美洲和其他地区,中国也有种植。 在中国江西省西部的萍乡,当地人称之 为“洋辣椒”。美国人叫它“植物黄金金秋葵”,是降血糖的良药。黄秋葵可以深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。 黄秋葵的营养保健价值很高,各个部分 都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩 果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维 生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。具有促进胃肠蠕动、防 止便秘等保健作用,可以增强人体的耐力,另外,它低脂、低糖,可以作为减肥食品, 由于含锌和硒等微量元素,可以增强人体防癌抗癌能力,富含维生素C,可预防心血管疾病发生,提高免疫力。黄秋葵的花、种子、根均可入药,对恶疮、痈疖有疗效,种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。随着生活水平的提高,黄秋葵这种营养价值较高的新型保健蔬菜。 黄秋葵怎么吃, 黄秋葵食用方法多样,既可凉拌,又可热炒、油炸,还可汤食。 主要利用方式有如下几种 ,1,凉拌轻轻切除果蒂,置于沸水中2,3分钟, 捞出,凉水速冲,切成细丝,加入各种佐料调制。 ,2,炒食去蒂后放入沸水中30秒左右,捞出控水,切成厚1厘米的片备用。取瘦猪肉 切片,放油锅中爆炒,随即加入黄秋葵片,旺火速炒,加入调料,起锅装盘即可。 ,3,油炸取面粉适量,加鸡蛋1个,水调至糊状,调料适当。将去蒂后的黄秋葵粘裹面 糊,下油锅炸至乳黄色起锅装盘,蘸调料食用即可。 ,4,汤食 分花汤,又分鲜花汤与干花,与嫩荚汤、根汤,可与鲜肉、蛋做即食汤,其 干花与根可分别制作老火例汤。 ,5,干蔬 用VF技术加工制成的一葵黄 秋葵干蔬,香脆劲爽,既保留了黄秋葵的 营养,又提升了黄秋葵的口感。 黄秋葵鲜果短期贮藏, 一葵特别提醒,保鲜黄秋葵在0,5?冷 库中,可贮藏7天。而室温下仅能贮藏2, 3天。炎夏季节温度较高,水分蒸发快, 果面易革质老化。所以,应清晨采收,剪 齐果柄,将嫩果装入保鲜袋或塑料盒中, 再小心放入纸箱或木箱内,迅速送入0, 5?冷库预冷待运。预冷最佳时间为18, 24小时。 黄秋葵食谱 黄秋葵作为保健蔬菜,既可清炒,又可与 猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食,还 可以凉拌、油炸、入汤、打边炉,简直是 你想怎么吃就怎么吃,食用时黄秋葵那种 特别的柔滑香嫩一定会让你过口不忘留 恋恋不已， 1) 清炒秋葵 『主料』 黄秋葵250克 『辅料』 精盐、植物油、葱末、香油、 酱油 『制作』 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后(如气温较低可用温水冲一遍)将其斜 切成薄片，炒锅上火，加入植物油，下葱末煸出香味，然后倒入黄秋葵翻炒，加精盐和 少量水，根据个人喜好加入适量香油和酱油，拌匀，熟后出锅。 『特点』 绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮助消化、强肝补 肾之功效。喜欢辣味的朋友，可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。 2) 肉丝炒秋葵 『主料』 黄秋葵250克，猪肉100克 『辅料』 精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉 『制作』 ? 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝，待用。 ? 将猪肉切成丝，加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀，腌片刻待用。 ? 烧热炒锅，放油，放入腌好的肉丝，炒至散开、转色即盛出待用。 ? 油锅加热，放入黄秋葵，放少许水、精 盐，炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。 『功效』 滋阴润燥、健脾整肠。特别适合 病后体虚及老人食疗之用。 3) 凉拌秋葵 『主料』 黄秋葵20个(约250克) 『辅料』酱油、食醋、姜末、香油、辣椒 油、面酱或其它各种调味酱 『制作』 将速冻黄秋葵从冰柜拿出，直接 放入开水中烫数分钟熟后捞出，整齐摆入 盘中。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜 末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料， 浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中 蘸后食用。 『特点』 肉质柔嫩脆爽，入口清香润滑， 北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外， 一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱 桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。 4) 软炸秋葵 『主料』 黄秋葵20个(约250克)，鸡蛋1 个 『辅料』精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、 椒盐 『制作』 在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡 精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊 状。之后把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好 的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黄色，捞 出放入盘中摆好。 『特点』 食用时蘸点椒盐或酱料味道会更美～但易上火的朋友要注意自我节制一下哟～ 5)香菇“秋葵”汤 『主料』 黄秋葵150克，香菇、裙带菜若干 『辅料』米汤、精盐、豆酱、鸡精、葱段 『制作』 先将米汤(没有米汤，清水亦可)加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开，加入适量 豆酱搅拌使其全部化开，之后放入切段的黄秋葵一起煲，最后加裙带菜稍煮即可起锅。 喜欢海鲜的，可以加一两根蟹柳或虾仁，味道更鲜。 『特点』 香浓鲜润的“伟汤”， 益胃润肠，强肾补虚。喜欢面食的朋友也可以用此汤泡 面做成“伟大面汤”～ 6)番茄炒秋葵材料: 秋葵20个，盐适量，西红柿2个，蒜茸适量做法: 1.把秋葵的尾部切掉(就是好像小帽子的那端)，然后斜切成块;西红柿切成小块 2.油中火加热，放一半蒜茸，出香味后放秋 葵和西红柿，用中小火翻炒 3.炒2.3分钟后放盐和剩余的蒜茸(如果西 红柿是水比较少的那种，可以在炒的过程中 加少许水)，秋葵变软就可以出锅了。 7,白灼黄秋葵材料: 主料:黄秋葵400克。调料:味精15克， 鸡粉15克，鱼露10克，香油25克，糖10 克，胡椒粉5克，红椒丝5克，美极鲜10 克。 做法: 1.将黄秋葵去掉头，顺长一剖为二，放入沸 水中大火氽2分钟至透，倒出后装盘备用。 2.将味精、鸡粉、鱼露、糖、胡椒粉、香油、 美极鲜调成味汁，倒在黄秋葵上，撒上红椒 丝上桌，食前调拌即可。 小诀窍: 特点 黄秋葵鲜嫩，味汁鲜美。 8,咖哩优格秋葵材料, 黄秋葵500公克，咖哩粉1大匙，固态优格150公克，蕃茄酱1大匙 做法: 1.)将所有调味料拌匀，即为咖哩优格酱。 2.)将黄秋葵头部硬梗部位削除，再放入沸水中氽烫约2分钟，取出冲洗并沥干水份备用。 3.)将黄秋葵放在盘子上，吃的时候沾上咖哩优格酱即可。 9)凉拌芝麻秋葵 材料: 秋葵1/2斤，柴鱼片1/2杯，调味料A:2小匙，调味料B:1/3大匙，味醂2大匙，香 油1/3大匙 做法: (1)将秋葵蒂切除，洗净沥干备用。 (2)备一汤锅，加水煮滚，放入盐，再把秋葵放入，氽烫约20,30秒后立即捞起，放入 冷水中，等到完全变凉后，再捞起沥干水份，排入盘中备用。 (3)将调味料B拌匀，淋在秋葵上，再撒上柴鱼片即可上桌食用。 10,秋葵炒牛肉材料, 牛肉4两，秋葵8条，葱2支，葱烤酱2大匙，太白粉少许，沙拉油少许 做法: (1)将菜洗净沥干切好，牛肉也切丝备用。 (2)先将牛肉用调味料腌制15分钟后，再过油备用。(过油:用6分热的油将牛肉丝放入 翻炒数次立即盛起)。 (3)将锅子加热放入少许油，再放入秋葵及牛肉丝翻炒数下后，即加入葱烤酱继续翻炒至 全熟为止，即可盛起食用。 11,蟹肉秋葵浓汤材料, 蔬菜油2汤匙，秋葵225克， 切成1.5厘米厚片，中等大小 的洋葱1个，切碎，红甜椒1 个，去籽后切丁，青甜椒1个， 去籽后切丁，火腿丁1/2杯(约 85克)，大蒜2瓣，切末，炖 西红柿1罐(约410克)，低钠 零脂肪鸡汤1罐(约410克)， 加水兑成480毫升量，熟蟹肉 450克，辣椒酱1/4茶匙，盐 1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙 做法: 1.锅中下油，中大火加热。放 入秋葵、洋葱、甜椒和火腿， 拌炒10分钟，至秋葵嫩软。 2.放入蒜末，煸炒1分钟。倒 入鸡汤和炖西红柿，不盖锅盖， 小火煮20分钟。 3.拌入熟蟹肉、辣椒酱、盐和 胡椒粉，小火煮至热透，即可 起锅。 12)秋葵握寿司 材料: 美乃滋1/2小匙，黄芥末酱1/2小匙，秋葵1支，寿司饭适量 做法: 1.将美乃滋和黄芥末酱搅拌均匀后备用。 2.秋葵切去蒂头，修除蒂边后，放入滚水中氽烫至翠绿色，泡入冰水中捞起对切成2半备用。 3.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上1片作法2中的秋葵，轻轻按压整形即可。 4.将作法1中的材料装入自制卷筒纸卷中，剪开一小口，可在寿司上挤出漂亮的线条作为装饰。 黄秋葵有什么功效, 黄秋葵可提高耐力、可减轻疲劳、还可提高机体的应激能力 1 助消化，护肠胃:黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃; 2 降血脂:黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病; 3 耐缺氧:可提高耐缺氧能力; 4 保护肝脏:黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效; 5 防治便秘、防肠癌:黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素有利通便、排毒、防癌; 6 补钙:黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50-60%，高于牛奶1倍，故是理想的钙源; 7 减肥:黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物; 8 延缓衰老:黄酮含量为2.8%，具有抗氧化、防衰老作用; 9 壮阳、抗疲劳(如前述); 10 美容、护肤:外用、内服均有效。 11 增耐力、抗疲劳: 12 补益肝肾:黄秋葵中的粘性蛋白有保护肝肾的作用，调节机体的自我修复作用。 更多内容可以关注一葵黄秋葵新浪博客。 黄秋葵与辣椒的区别: 黄秋葵有个特别的名字“洋辣 椒”，这让很多人误以为黄秋葵 就是一种外国的辣椒而已，其实 不然，黄秋葵是一年生草本植 物，根为直系根主根发达，入土 深。茎直立，木质化程度高，圆 柱形，高1~2米，有侧枝，绿色 或暗紫色，披粗毛。叶互生，叶 通常掌状5-7深裂，直径6-15 厘米，裂片披针形至三角形，边 缘具不规则锯齿，偶有浅裂似械 叶状，基部心形，两面均疏被硬 毛有。叶柄细长达7~15厘米，疏被硬毛 而辣椒是茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色。 两者有着本质上的区别。 黄秋葵真的有“*哥”的功能么, *哥，商业名万 艾可，是口服PDE5 抑制剂(5 型磷酸二酯酶抑制剂)，学名枸橼酸西地那非片，简称西地那非。是通药理作用刺激人体激素反应，从而达到药理作用。有严重的副作用倾向。 而黄秋葵只是一种蔬菜，它并不像有些商家宣传的那样具有和药物“*哥”一样的作用。黄秋葵是一种新型的健康蔬菜，它通过补充我们机体所需营养，调节机体自身修复机能，从而使我们的机体达到修复的作用。而补益肝肾的作用，更是黄秋葵自身的粘性蛋白在肾脏中形成一种保护，从而逐渐修复我们的肝肾功能，从而实现补益的作用。其完全没有副作用，和药物有本质上的区别。更多了解一葵黄秋葵新浪博客。