【word】 夏季佳饮清热解毒绿豆汤

【word】 夏季佳饮清热解毒绿豆汤 夏季佳饮清热解毒绿豆汤 ||文|化 免引起体内火旺.饮食上要适当调整,夏季的一日三餐,宜清淡 少辣,宜多食甘酸清润之品,例如绿豆,青菜,乌梅,西瓜等,较 为适宜.但热天亦不宜过分贪凉饮冷,过食生冷,以防脾胃受 伤.另外,夏季应注意吃些消暑消火的食物,切忌暴饮暴食. 绿豆是夏季食养的最佳品,《山居四要》曾载:”夏宜食绿 豆.”绿豆为豆科类植物绿豆的种子,原产自我国,栽种较广,尤 以江西玉山的绿豆为最,含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷, 铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,烟酸,磷脂等,它不但营养 价值高,而且是一种良好的解毒食品.绿豆性昧甘,平,具有清 热解毒,清暑利水之功效.我国民间传统食品有绿豆糕,绿豆 汤,绿豆粥,绿豆粉丝,绿豆酒,线粉,粉皮,均为食中佳品,清暑 开胃,老少皆宜.李时珍称绿豆为”食中要物”,”菜中佳品”,说: 绿豆肉性平,皮性寒,能解金石,砒霜,草木一切毒,适宜连同豆 皮生研后和水服下.曾经有人喝附子酒太多,头肿得如斗一般 大,嘴唇干裂流血,急忙用绿豆,黑豆各数碗嚼来吃下,同时熬 成汤喝下,才解了酒毒.在《饮食辨》中也有记载,日:”本品性凉 而不伤胃,能退诸热,解百毒,凡热肿,热痢,热渴,痈疽,瘟毒, 斑疹,金石药发,误食砒信,误服热药,一切草木茵及自死禽兽 等毒,无不宜之,然退热解毒宜煎汁饮,解大毒宜生研末,冰水 调下,服之必吐,吐过又进,得倾囊而出,毒立解矣.”绿豆煮成 汁汤虽能解渴,解一切药草,牛马,金石之毒,但不可与鲤鱼同 吃,否则令人肝黄形成渴病. 我国民间,绿豆汤是家庭常备的夏季清暑饮料,人们用绿 豆汤清暑.绿豆清热之力在皮,解毒之功在肉,民间绿豆壳作枕 头,即取清火之意,对高血压头痛头晕患者可改善症状.经常食 用,可补益元气,和调五脏,安神,通行十二经脉,除去皮屑,滋 润皮肤. 822 历史上,山西晋中一带民间将”冰冻绿豆汤”当作是夏-4 暑佳品,此汤清凉爽口,加用薏米健脾补肺,清热利湿,其有交 分薏苡酯有抑制癌细胞生长的作用.丹参活血化瘀,对肿瘤 散作用.对于癌瘤引起之低热,且属血瘀阴虚者可选用.但善 记在工作或运动时,体内大量的血液流向运动的肌肉和体 消化则处于相对贫血状态.这时如饮过多的冰冻饮料入胃, 损伤胃肠而引起炎症,严重s,-t=7能危及生命. 冰冻绿豆汤制4”g方法 功用:活血去瘀,清暑退热. 成分:薄荷50g,薏苡仁30g,丹参10g,绿豆250g,才: 100g,绵白糖150g,九制陈皮,蜜饯各少许. 制作方法:薄荷,薏苡仁,丹参加水300mL,稍煮后去渣 却后置入冰箱冷藏室约2h~3h后备用.绿豆洗净,煮熟备 糯米蒸熟后冷却备用.服用时,将糯米,绿豆,九制陈皮,蜜饯 白糖各少许放入碗内,冰箱内取出薄荷,薏苡仁和丹参汁, 碗内,稍加搅拌即可食用. 其次,”绿豆丝瓜汤”在山西晋中,带民间亦深受人们喜 丝瓜花,夏季开花时采之为好.《滇南本草》云:”性寒,味_} 苦.”清热解毒,利便,治痰下气.治肺热咳嗽,鼻窦炎,疮毒等 清热解毒的绿豆,共具清热解毒之功.用于麻疹表症已解,垂 出齐之时,使体内热毒清利而解,多有裨益. 绿豆丝瓜汤制作方法 功用:清热解毒. 成分:绿豆20g,鲜丝瓜花3朵. 制作方法:将绿豆淘洗干净,放入锅内加水煮烂后捞去绿 再将丝瓜花放入,烧开即成. (文章由永旺餐饮文化有限公司捉