[麻辣豆腐的家常做法]麻辣豆腐鱼的做法,麻辣豆腐鱼怎么做好吃,麻辣豆腐鱼的家常做法

[麻辣豆腐的家常做法]麻辣豆腐鱼的做法,麻辣豆腐鱼怎么做好吃,麻辣豆腐鱼的家常做法 [麻辣豆腐的家常做法]麻辣豆腐鱼的做法,麻辣豆腐鱼怎么做好吃,麻辣豆腐鱼的家常 做法 篇一 : 麻辣豆腐鱼的做法,麻辣豆腐鱼怎么做好吃,麻辣豆腐鱼的家常做法 天气渐冷，可以吃点热乎乎、辣辣的菜。麻辣豆腐鱼做法简单，其实没有用很多复杂的调料。我放了很多花椒，所以已经很够味了。如果是特别喜欢吃麻辣的，最后可以在麻辣鱼上撒点麻椒粉和辣椒粉，泼点油，那麻香麻香的就更好吃喽。鱼和豆腐营养，配了芹菜，味道也好，鱼头可以再烧个汤。配一碗米饭，嘻嘻，可以吃2碗饭哒。 草鱼:1条 北豆腐:1块 高汤:适量 盐:5ml 糖:10ml 豆瓣酱:25ml 料酒:15ml 花椒:10g 姜:5g 鸡精:2g 水芹菜:适量 制作时间:10-20分钟 用餐人数: 1、 豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。 2、 芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。 3、 草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。 4、 鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。 5、 腌好的鱼块再裹上淀粉。 6、 锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。 7、 锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆 香。 8、 放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。 9、 加入适量的高汤或开水。 10、 大火烧开成麻辣汤汁。 11、 锅里放入鱼块。 12、 改成中小火，慢炖5分钟左右。 13、 放入豆腐和芹菜。 14、 继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。 1.豆腐用盐水提前浸泡，豆腐炖的时候不易碎。2.鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。3.我最后没有放盐，因为郫县豆瓣和豆瓣酱都是咸的，鱼提前腌制过已经有咸味。 篇二 : 炒麻豆腐,炒麻豆腐的做法,炒麻豆腐的家常做法 炒麻豆腐和豆汁一样，也是老北京人十分喜爱的北京小吃。相传早在明代初期就已成为民间食品。它的原料也和豆汁一样，是制作绿豆淀粉和粉丝的下脚料。发酵后的豆汁用旺火烧，使之水份挥发掉，存下的渣儿就是麻豆腐。麻豆腐呈灰白色，微微有些发绿。旧社会的贫困人家买回来，用羊尾巴油来炒着吃，里面加些咸雪菜和青豆一起炒，冷热吃均可。它炒的要素是炼去麻豆腐内的水份，使其粘糯才好吃。所以北京人留下“炒麻豆腐，大咕嘟”的口头语。 [) 麻豆腐 :250克 雪里蕻 :50克 青豆 :50克 精盐 :6克 鸡粉 :5克 色拉油 :50克 葱姜末 干辣椒 :适量 青豆煮熟。 雪里蕻切末。 麻豆腐用水澥开。 锅坐火上，加色拉油，葱姜炝锅， 下入雪里蕻 青豆炒透。 盛出。 锅中再下入色拉油，葱姜炝锅，下入澥开的麻豆腐， 炒至麻豆腐粘糯时， 加入雪里蕻 青豆。 炒至麻豆腐不粘锅时，加精盐 鸡粉。 装盘，中间拨拉一小坑。 锅刷净，加色拉油，下干辣椒段，小火炸香。 倒在炒好的麻豆腐上。 上桌。