出口香菇怎样保鲜贮运

出口香菇怎样保鲜贮运 一、排湿 刚采摘的香菇含水量较高，须进行排湿处理。 (1)晾晒。鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上均匀排列。晾晒时间:秋冬菇3,6小时;春菇6,7小时;夏菇1,2小时。 (2)热风排湿。菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于自制的热风回转窑内，在40摄氏度环境中排湿。 (3)利用排湿机排湿。排湿后的鲜菇，采用大包装时含水量须在70%,80%，采用小包装时含水量可在80%,90%。 二、贮存 水分达标的鲜香菇装入塑料筐中，移入1,4摄氏度的冷库存放。启运前，分级、剪柄、过磅，重新回冷库搁置2小时后，即可根据客户，按大小两种规格包装。 三、包装 菇盖直径6厘米以上为L级，直径5厘米以上为M级，直径4厘米以上为S级。大包装时使用透明无毒薄膜袋，鲜菇装入后抽气密封，再移入隔热的塑料泡沫箱内，外用瓦楞纸箱包装，每箱净重5公斤或10公斤。小包装是将鲜菇装于塑料盒专用的托盘上，数量4,8朵不等，菌褶要向上，排列要整齐，每盒净重100克。再用塑料保鲜膜密封，装入纸箱。瓦楞纸箱用胶带封口，并标明级别、重量和发货日期等。贮于冷库待运。 四、运输 鲜菇装妥后要及时启动。在气温低于15摄氏度时，可用普通车运送，否则必须用制冷车(1,3摄氏度)运送。不同的温度条件下，香菇保鲜的时间也各不相同。1摄氏度保鲜18天;6摄氏度时14天;15摄氏度时7天，温度越高保鲜时间越短。 中华小吃论坛www.ku162.com 学习中国所有美味小吃技术就上www.ku162.com