[指南]天然维生素丸

[指南]天然维生素丸 天然维生素丸——红珍珠枣 资料图片 本报记者 李振辉 “红珍珠枣，顾名思义，它是属于红枣的一种，具有红枣的共性。”华南农业大学职业技能培训中心营养学教授龙日荣介绍说，“同时，由于它特定的生长环境，因而红珍珠枣较其他红枣又有一些特定的优势，既是营养丰富、口感上乘的食品，又是极佳的滋补品”。 树上红玛瑙，枣中之珍珠 红珍珠枣的生长环境可说是得天独厚的，它产自新疆的塔克拉玛干大沙漠，日照长，温差大。每天15小时的充足日照，昼夜20多度的温差。降水稀少但光热源丰富，冰川融水灌溉，造就了红珍珠枣的卓越品质，枣的营养成分更容易积累，相对于同类产品，其维生素C、蛋白质、矿物质含量均高于同类产品。该果果体丰满、皮薄肉厚、核小肉实、色泽艳红、甘甜爽口，有极高的营养和保健价值，被誉为“树上红玛瑙，枣中之珍珠”。 关于红珍珠枣的独特之处，我们可从其富含维生素中“窥见一斑”。据龙日荣介绍，红珍珠枣维生素C的含量，鲜枣维生素C含量为215毫克/百克左右，是苹果的43倍，柑橘的10倍，香蕉的3倍，而且普遍比内地红枣品种的维生素含量高出5—7倍。同时，红珍珠 枣枣肉中含有人体必要的维生素P(又叫芦丁)一般每100克枣肉中含量高达3385毫克，居各种果品之首。同时，它还富含维生素B1、B2等，素有“天然维生素丸”之美称。“人体平时常说要补充维生素，其实，经常适量吃些红珍珠枣就是一个很好的方法”。 经权威科研部门测定，红珍珠枣还含有18种人体必需的氨基酸及铁、锌、鈣、钯、镉、铬等营养物质和稀有元素。 兼具红枣的各种功效 中医认为，红枣性平味甘，无毒，能补中益气，养胃健脾，养血壮神，润心肺，悦颜色，通九窍，助十二经。红枣能滋养血脉，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期情绪烦躁。大枣还能解药毒，调和百药，可减轻毒性物质对肝脏损害的功能。现代医学明，大枣中含有的环磷酸腺苷还有扩张血管的作用，可改善心肌的营养状况，增强心肌收缩力，有利于心脏的正常活动。大枣中还含有三萜类化合物，如山楂酸，具有抗疲劳作用，能增加人的耐力。 龙日荣表示，上述红枣的功能，红珍珠枣均具备，确属中老年人、青少年、女性理想的天然保健食品。 专去招 挑选红枣一看二捏三掰 日常生活中，如何挑选红枣,龙日荣将其归纳为一看二捏三掰。 看新上市的红枣显出深红的自然光泽，陈货则现微霜。优质枣的皮色是紫红色的，并且表皮光滑，没有破损或裂烂;而采摘后捂红的枣色则略带褐色。好的新疆大枣外型饱满，颗粒大而均匀，皱纹少，痕迹浅;颜色深红，甜度高;皮薄核小，肉质厚而细实;如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了。 捏用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小;如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。 掰最后，掰开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好;肉色深黄、核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大。如果掰开红枣看到肉核之间有虫屎，该类红枣无疑已经存在质量问题，不宜购买食用。