资料茶的冲泡方法

资料茶的冲泡 绿茶的冲泡方法 1. 备具:茶船1个、盖碗1套、公道杯1个、茶道组一套、茶荷1个、品茗杯 3—5个、杯垫3—5个、随手泡1套、茶巾1块、奉茶盘1个、茶叶3克左 右(置于茶荷中);(放到考试台上) (1) 携带茶样、准考证、身份证及抽到的茶签到审评席请老师鉴茶:尊敬的老 师您好，我是××号考生×××，我今天为大家冲泡的是炒青绿茶，请 老师鉴茶。 (2) 回到考试台摆放台面(站立摆放)，完毕后(站在坐位左边)向审评席行 礼:备具完毕，请求开始冲泡。考官示意可以开始后入座，我今天为大家 冲泡的是炒青绿茶，采用盖碗为大家冲泡此茶。 2. 洁具:温杯烫盏:注开水入盖碗、及其他茶具(公道杯和品茗杯)进行洁具。 再次清洁茶具，同时提高茶具温度。 3. 赏茶:鉴赏佳茗:今天我为大家冲泡的是产于云南的炒青绿茶，此茶外形条 索细嫩紧结有锋苗，色泽绿润。 4. 投茶:佳茗入宫:按1:50的茶水比，将茶叶拨入盖碗中。 5. 洗茶:温润茶叶:将开水注入已置放有茶叶的盖碗中，注水量以盖过茶叶为 宜，并快速倒出头汤:浸润茶叶，便于茶叶舒展。 6. 冲泡:采用定点冲泡的手法将开水注入盖碗中，让茶叶在盖碗中上下翻滚， 使茶叶中的可溶物能更好的溶解。 7. 出茶汤:分呈香露:将茶汤倒入公道杯中，使茶汤充分均匀。 8. 分茶:把茶汤均匀的分入品茗杯中七分左右，为“七分茶，三分情”之意。 9. 奉茶:敬奉佳茗:将倒好茶汤的品茗杯依次放入奉茶盘内，端到审评台从左往 右依次奉给考官(客人): 请品茶。 10. 品茶:请各位与我共饮此杯佳茗，闻香味:此茶闻其香味，其香气高鲜;看 汤色:观其汤色，汤色绿明;尝滋味:尝其滋味，滋味浓而爽口，富收敛性; 看叶底:观其叶底，叶底嫩匀、嫩绿明亮。 11. 收杯:到审评台收回杯子:老师，请问我可以收杯了吗, 12. 收具:回到考试台，依次将茶具收入奉茶盘，并清理台面。 13. 退场:站在坐位左边:冲泡完毕，请求退场。(行礼退场) 普洱茶的冲泡方法 1. 备具:茶船1个、紫砂壶1个、公道杯1个、茶道组一套、茶荷1个、品茗杯3—5个、杯垫3—5个、随手泡1套、茶巾1块、奉茶盘1个、茶叶5克左右(置于茶荷中);(放到考试台上) (1)携带茶样、准考证、身份证及抽到的茶签到审评席请老师鉴茶:尊敬的老师您好，我是××号考生×××，我今天为大家冲泡的是普洱散茶，请老师鉴茶。(2)回到考试台摆放台面(站立摆放)，完毕后(站在坐位左边)向审评席行礼:备具完毕，请求开始冲泡。考官示意可以开始后入座，今天我冲泡的是普洱散茶，我将采用紫砂壶来为各位冲泡此茶。 2. 洁具:温壶烫杯:注开水入紫砂壶、及其他茶具(公道杯和品茗杯)进行洁具。使茶具得到再次清洁，同时以提高茶具温度。 3(赏茶:鉴赏佳茗:普洱茶产于云南省澜沧江流域一带的西双版纳、普洱、临沧等地，是云南特有的地理标志性产品。是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其外形条索均匀整齐，色泽红褐。 4(投茶:普洱入宫:按1:30的茶水比，将茶叶拨入紫砂壶中。 5(洗茶:净洗尘缘:将开水注入已置放有茶叶的紫砂壶中，注水量以盖过茶叶为宜，并快速倒出头汤(洗两次茶):浸润茶叶，便于茶叶舒展。 6(冲泡:采用定点冲泡的手法将开水注入紫砂壶中，让茶叶在紫砂壶中上下翻滚，使茶叶中的可溶物能更好的溶解。 7(刮沫:春风拂面:左手拿盖，以逆时针方向刮去茶沫，用水冲净。 8(淋壶:重洗仙颜:将烧开的水均匀地淋于紫砂壶外壁上，以提高壶身的温度。 9(出茶汤:香茗出宫:将茶汤倒入公道杯中，使茶汤充分均匀。 10.分茶:分承香露:把茶汤均匀的分入品茗杯中七分左右，为“七分茶，三分情”之意。 11.奉茶:敬奉佳茗:将倒好茶汤的品茗杯依次放入奉茶盘内，端到审评台从左往右依次奉给考官(客人): 请品茶。 12.品茶:请各位与我共饮此杯佳茗，闻香味:闻其香味，此茶具有独特陈香;看汤色:观其汤色，汤色红浓明亮;尝滋味:尝其滋味，滋味醇厚回甘;看叶底:观其叶底，叶底红褐。 13.收杯:到审评台收回杯子:老师，请问我可以收杯了吗, 14. 收具:回到考试台，依次将茶具收入奉茶盘，并清理台面。 15. 退场:站在坐位左边:冲泡完毕，请求退场。(行礼退场) 铁观音冲泡方法 1. 备具:茶船1个、紫砂壶1个、公道杯1个、茶道组一套、茶荷1个、品茗杯3—5个、杯垫3—5个、随手泡1套、茶巾1块、奉茶盘1个、茶叶5克左右(置于茶荷中);(放到考试台上) (1)携带茶样、准考证、身份证及抽到的茶签到审评席请老师鉴茶:尊敬的老师您好，我是××号考生×××，我今天为大家冲泡的是铁观音，请老师鉴茶。(2)回到考试台摆放台面(站立摆放)，完毕后(站在坐位左边)向审评席行礼:备具完毕，请求开始冲泡。考官示意可以开始后入座，今天我冲泡的是铁观音，我将采用紫砂壶来为各位冲泡此茶。 2. 洁具:温壶烫杯:注开水入紫砂壶、及其他茶具(公道杯和品茗杯)进行洁具。使茶具得到再次清洁，同时以提高茶具温度。 3(赏茶:鉴赏佳茗:铁观音产于福建安溪。其外形条索圆结匀净，多呈螺旋形;身骨重实，色泽砂绿翠润，青腹绿蒂，俗称“香蕉色”。 4(投茶:观音入宫:按1:20的茶水比，将茶叶拨入紫砂壶中。 5(洗茶:净洗尘缘:将开水注入已置放有茶叶的紫砂壶中，注水量以盖过茶叶 为宜，并快速倒出头汤:浸润茶叶，便于茶叶舒展。 6(冲泡:采用定点冲泡的手法将开水注入紫砂壶中，让茶叶在紫砂壶中上下翻滚，使茶叶中的可溶物能更好的溶解。 7(刮沫:春风拂面:左手拿盖，以逆时针方向刮去茶沫，用水冲净。 8(淋壶:重洗仙颜:将烧开的水均匀地淋于紫砂壶外壁上，以提高壶身的温度。 9(出茶汤:观音出海:将茶汤倒入公道杯中，使茶汤充分均匀。 10.分茶:分承香露:把茶汤均匀的分入闻香杯中七分左右，为“七分茶，三分情”之意。 11(天水合一:将品茗杯迅速翻转扣在闻香杯上。 12(扭转乾坤:右手食指与中指夹住闻香杯杯身，拇指压住品茗杯底部，迅速翻转。 13.奉茶:敬奉佳茗:将倒好茶汤的品茗杯依次放入奉茶盘内，端到审评台从左往右依次奉给考官(客人): 请品茶。 14.品茶:请各位与我共饮此杯佳茗，闻香味:闻其香味，此茶香气清高馥郁，具天然的兰花香;看汤色:观其汤色，汤色清澈金黄;尝滋味:尝其滋味，滋味醇厚甜鲜。入口微苦，立即转甘，“音韵”明显;看叶底:观其叶底，叶底开展，肥厚软亮，匀整，边缘下垂，青翠红边显。 15.收杯:到审评台收回杯子:老师，请问我可以收杯了吗, 16. 收具:回到考试台，依次将茶具收入奉茶盘，并清理台面。 17. 退场:站在坐位左边:冲泡完毕，请求退场。(行礼退场) 龙井茶冲泡方法 1.备具:茶船1个、玻璃杯3—5个、茶道组一套、茶荷1个、随手泡1套、茶巾1块、奉茶盘1个、茶叶9—15克左右(置于茶荷中);(放到考试台上) (1)携带茶样、准考证、身份证及抽到的茶签到审评席请老师鉴茶:尊敬的老师您好，我是××号考生×××，我今天为大家冲泡的是西湖龙井，请老师鉴茶。 (2)回到考试台摆放台面(站立摆放)，完毕后(站在坐位左边)向审评席行礼:备具完毕，请求开始冲泡。考官示意可以开始后入座，今天我冲泡的是龙井茶，我将采用玻璃杯来为各位冲泡此茶。 2.赏茶:鉴赏佳茗:我今天为大家冲泡的是西湖龙井,西湖龙井产于浙江杭州西湖区。其外形条索扁平挺直似碗钉，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见，色泽翠绿微带 嫩黄光润，。我今天采用玻璃杯的中投法为大家冲泡西湖龙井。 3.洁具:温杯洁具:将开水注入玻璃杯中1/3，进行洁具:使茶具得到再次清洁，同时以提高茶具温度。 4.投茶:按1:50的茶水比，将茶叶分别拨入玻璃杯中。 5.润茶:将开水注入已置放有茶叶的玻璃杯中，注水量以杯子1/4为宜，并双手端杯以逆时针方向润茶:浸润茶叶，便于茶叶舒展，有助于茶香的散发。 6.冲泡:采用凤凰三点头的方法将开水注入玻璃杯中，至七分满,为“七分茶，三分情”之意。 7.奉茶:将倒好茶汤的品茗杯依次放入奉茶盘内，端到审评台依次奉给考官(客人): 请品茶。 8.品茶:请各位与我共饮此杯佳茗，闻香味:此茶闻其香味，其香气鲜嫩馥郁、清高持久;看汤色:观其汤色，汤色绿清澈明亮;尝滋味:尝其滋味，滋味甘鲜醇厚，有新鲜橄榄的回味;看叶底:观其叶底，叶底嫩匀成朵。西湖龙井素以“色绿、形美、香郁、味醇”四绝闻名于天下。 18. 收杯:到审评台收回杯子:老师，请问我可以收杯了吗, 19. 收具:回到考试台，依次将茶具收入奉茶盘，并清理台面。 20. 退场:站在坐位左边:冲泡完毕。(行礼退场)