工作文档豆腐是我们中国人平时吃的最多的美食之一

工作文档豆腐是我们中国人平时吃的最多的美食之一 豆腐是我们中国人平时吃的最多的美食之一。日常的家常菜中都离不开豆腐的影子。古代的中国人真的是非常智慧，发明了豆腐，更是开发出N种豆腐的在吃法。以前我们说，豆腐是很完美的健康食品，多吃豆腐很很多的好处，但是其实并不是任何一种食物是完美的，任何事物多吃对人身体不见得是好事。所以提醒很多爱吃豆腐的人士，豆腐好吃，不可过量啊。特别是痛风病人或者是肾功能不是很好的人要少吃或者不吃为好。 今天Tony给大家推荐一款Tony自创的秘制豆腐。有些美食，我说怎么好没用，但只要你亲自去尝试一下觉得好那才是真的好～很多美食看似简单，但里面可能含有关键的一个步骤或者是一种关键的调料决定了菜的成败或者是给菜添上画龙点睛之笔。今天这道菜看似平淡，但只有你夹起筷子，把豆腐放入嘴里，才能吃到惊喜啊～什么惊喜呢,先来做给大家看。 秘制豆腐 原料:北豆腐 调料:生抽、老抽、白糖、葱、韩式辣椒酱 秘制豆腐的做法 1.用刀在豆腐正反两面横竖均匀划几下，深度在一厘米左右; 2.锅中放入油，把豆腐煎到两面金黄; 3.加入适量的老抽上色; 4.加入生抽增味; 5.加入水几乎要没过豆腐; 6.大火煮开改小火，加入半勺白糖，中火煮到水快要收干; 7.最后撒上葱花，在豆腐上面涂上韩式辣椒酱即可。 3个秘诀: 1.北豆腐有时煎一下才会香，因为后面会加水煮，所以豆腐的热量不会因此升高，注意煎豆腐时最好面没有水，解决的很简单，我一般买来后把豆腐放在盘子里直接放入冰箱冷藏，过一会拿出豆腐表面就干燥了，如果你没有时间，可以在表面撒点生粉后再煎也是不错的选择，同时，煎豆腐的时候温度要适当高点，温度低容易沾锅，这和煎鱼一样的; 2.在豆腐表面划刀可以让豆腐更加入味，今天加了老抽来上色，生抽来调节味道，同时白糖可以提升这道豆腐的味道，让豆腐更加鲜美，所以今天的豆腐的水分其实全被吸到里面去了; 3.最后的韩式辣椒酱绝对是画龙点睛之笔，给豆腐增添了更香辣的味道，但又不是很啦，而且我不是把辣椒酱和汤汁一起煮，是直接涂在上面，这种吃法你绝对没有尝试过吧～ 这道菜的亮点在豆腐的肚子里啊～绝对是惊喜啊～ 豆腐的营养价值 豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅味道鲜 豆腐营养成分 豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅昧道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。 豆腐食疗药效 ?豆腐熟食可强壮身体，调和肠胃，增进饮食;生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。 ?豆腐中的钙易于为人体吸收，可维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症。 ?豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状。 ?豆腐熟食可强壮身体，调和肠胃，增进饮食;生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰， 用干治疗胃火L炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。 ?豆腐中的钙易干为人体吸收，可维持正常的心脏功能和血压，并预防某些癌症。 ?豆腐中所含植物性雌激素可帮助预防多种癌症，并减轻更年期的不适症状。 ?豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影响对钙质的吸收。 ?豆腐含瞟吟较多，有瞟吟代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者，应慎食豆腐 豆腐饮食禁忌 ?豆腐不要和菠菜同食，菠菜中的草酸影响钙质的吸收。 ?豆腐含嘌呤较多，有嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者，应慎食豆腐。 红烧肉 红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是 一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点 有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟 独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的 一道口若悬河之荤，这道菜便是红烧肉 主料:五花肉300g、鹌鹑蛋10个 配料:姜1块、葱1截、八角2个、香叶2片 调料:红烧酱油2大勺、糖1小勺 准备:五花肉洗净、切块，鹌鹑蛋煮熟、剥皮，姜切片，葱切段 红烧肉的家常做法 1. 锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉 2. 煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油 3. 煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油+ 翻炒均匀，加入糖;炒至糖融化，且均匀包裹肉块; (图)南瓜红烧肉 买回一个很可爱的小南瓜,放了1周才动手,南瓜很好吃,也入味,比红烧肉更受欢迎哈! 灵感来源几年前的一次喜宴,菜上来时就是这个样子,服务员用刀切了几下,马上变成漂亮的花形,有点意思哈! 这种南瓜有点硬,切的时候要小心,不要划到手了,如果喜欢更漂亮些,还可以切出漂亮的花边,自由发挥啊! 南瓜红烧肉 材料:南瓜1个,五花肉,香叶,八角,桂皮,姜蒜 南瓜红烧肉的做法 1.准备好配料,南瓜切去顶部,挖空内瓤 2.五花肉洗净切小块,淖水 3.再小火煎至出油,下姜蒜,生抽,老抽上色 4.加少许水,香味,八角,桂皮等小火煮30分钟,加南瓜大火收汁 5.装入挖空的南瓜内,大火蒸30分钟至熟,若是不熟多蒸一会 南瓜的功效与作用 南瓜营养相当丰富。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、胡萝卜素、脂肪、糖、甘露醇、维生素,、,等对人体有益的物质。功能:气味甘、温，无毒，具有“补中益气”的功能，还有消炎止痛，解毒的作用。现代医学证明，南瓜可有效地预防、治疗糖尿病、高血压以及肝南瓜营养相当丰富。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱、胡萝卜素、脂肪、糖、甘露醇、维生素,、,等对人体有益的物质。 功能:气味甘、温，无毒，具有“补中益气”的功能，还有消炎止痛，解毒的作用。现代医学证明，南瓜可有效地预防、治疗糖尿病、高血压以及肝脏、肾脏的一些病变，还是预防癌症的一种食品。 鉴别:瓜表粗糙、蒂干透，有裂纹的为成熟瓜，味甜。 南瓜的食用方法 1(酱煮南瓜:用南瓜、小豆、牛蒡、萝卜、青菜同煮。 2(油炸南瓜片:蘸面糊放入油锅内炸。 3(南瓜汤汁:将煮熟的南瓜碾成泥状，加入盐、奶油煮成汤汁。 4(南瓜甜酱:将南瓜切成小块煮烂碾成泥状，加入蜂蜜做成南瓜酱。 麻婆豆腐 菜系及功效:家常菜谱 川菜菜谱 陈麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年)，开创于成都外北万福桥边。清朝末年便被例为成都著名食品 麻婆豆腐原料:嫩豆腐300克，牛肉末100克，花生油40克，豆瓣酱40克，花椒面2克，豆豉12克，酱油12克，料酒15克，精盐2(5克，味精2克，水淀粉25克，葱、姜、蒜各25克。 麻婆豆腐的做法: (1)将豆腐切成1(5厘米见方的块，放人温水锅内稍煮，捞出沥水，豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末。 (2)将炒锅置火上，放油烧热，下人肉末炒散，待水分将干时，下入豆瓣酱、豆豉、姜蒜米，炒出香味后，加入料酒、酱油、水(和豆腐一样多为宜)。 (3)然后放人豆腐、精盐、味精，烧开转小火，待豆腐烧透。 (4)用水淀粉勾芡，撒上葱花、花椒，盛入盘内即成。 (5)起锅撒上花椒面，(可以适量加上酱油哈)麻婆豆腐成功啦～大家试试吧! 麻婆豆腐特点:色泽红亮，豆腐细嫩，肉末酥香，麻辣鲜烫。 1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以除豆腥味， 并保持豆腐口感细嫩，且不易碎。 2.炒辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，辣酱和辣椒面才不会炒糊 可乐鸡翅的家常做法 被人们持续热衷着的一道菜——可乐鸡翅 昨天是中秋节，在老妈家蹭的饭，今天早上在家打扫了一下卫生，还做了这道可乐鸡翅，做法简单，味道相当不错，一共做了九个鸡翅中，就我和俺家小美女，还没怎么吃就没了，哈哈，感觉没吃够。 可乐鸡翅一直以来被大家持续热衷和追捧，我想，可能有两个方面的原因，一是做法相当简单，二是味道非常鲜美。其实可乐鸡翅的做法好多种，不过都大同小异，我今天的做法相对来说是比较简单的。如果没试过的，你一定要试试，无论是自己吃还是待客，都是相当出彩的一道菜。 可乐鸡翅 原料:鸡翅中9个、可乐250ML、葱一段、姜一块、盐适量、老抽1/2小勺、料酒一小勺。 可乐鸡翅的家常做法 1、鸡翅洗净，葱姜切丝; 2、锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份; 3、锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄; 4、倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可～ 鸡翅的营养价值 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效 鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。 看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大 量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。 鸡翅营养分析: 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。 鸡翅适合人群: 一般人群均可食用。 1. 尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人; 2. 患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。 鸡翅食疗作用: 鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。 鸡翅做法指导: 1. 烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如:烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如:冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。 2. 烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。 3. 翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高 家常宫保鸡丁 辣而不燥的家常宫保鸡丁——经典美味的下饭下酒菜 那天没事翻翻俺的旧贴，居然发现宫保鸡丁这么家常的菜式冒似在俺的日志里面没有出现，嘿嘿～也许越是家常的菜式有时越让人容易忽视，所以鸟儿这回就上一下吧。还是非常下饭的，俺发现鸡肉还是得切大一点才好，否则小了一炸就没了，哈哈～后悔没有做宫保鸡块呀～ 家常宫保鸡丁 原材料:*鸡腿2只、熟花生米随意、大葱段5克、小葱3根、姜、大蒜10瓣、红辣椒1个、干红椒10个、花椒随意。 调味料 A料:料酒1大勺、盐少量、生粉1大勺。 B料:植物油300克(实耗少量)。 C料:植物油1大勺、料酒1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、 糖1小勺、白胡椒粉少量。 家常宫保鸡丁的做法 1:鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥。 2:小葱切段，蒜切粒，红椒切段。 3:鸡肉中加入生粉拌匀。 4:小锅入B料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出。 5:另锅入少油，炒香蒜和姜片。 6:再小火炒香花椒和干红椒至微变色。 7:加入料酒炝锅，接着加入红椒段、葱段和C料。 8:加入鸡丁大火翻炒并收汁。 9:最后加入花生米炒片刻即可。 经验与感怀 1:用鸡腿肉会比鸡脯肉嫩一些。取下的鸡骨冷冻起来下回可以煮一小锅高汤用，不至 于丢了浪费。 2:这道菜就是干香，所以鸡丁下锅后大火快炒出锅比较好哟，要把汁收干哟～ 3:干红椒大只不切炒下去会显得比较豪气，量可以自己把握。 经典香草冰淇淋 用冰淇淋机制作雪糕的3要诀--经典香草冰淇淋 我是特爱吃冰淇淋的,有时冬天也会忍不住买冰淇淋来吃，自从学会用淡奶油制作冰淇淋后，我偶尔也会做来吃，不过就是制作的过程有点磨人，放冰箱里冷冻的时候，忘了拿出来搅拌了，搅拌的次数少了，做出来的冰淇淋就没那么顺滑，所以，我也不常做，上个月表妹回来，她说要吃榴莲雪糕，我没空理她，她自已就在那捣鼓开了，折腾了一个晚上，做了两大盒，最后的成品比较粗糙，她说不好吃，最后被我用来做成奶昔喝掉了。 现在好了，客浦1520冰淇淋搅拌机在美食天下有试用，我很荣幸的得到了这个试用的机会，一收到机子，我就迫不及待的试做了一款冰淇淋，没想到用机子只要搅拌20分钟左右，冰淇淋就做好了，太开心了～ 以后想吃什么味的冰淇淋都可以做啦～今天制作的这款经典香草冰淇淋，使用了大量的淡奶油，有着恰到好处的甜味和浓度，以及华丽的香草香味，香滑的口感，绝对是夏天的最爱～ 现在的天气太热啦，一边拍照，冰淇淋一边融化..... 经典香草冰淇淋 材料:蛋黄-----2个 牛奶-----160ml 砂糖-----90克 淡奶油---200ml 香草荚---半根 准备工作:先将客浦1520冰淇淋搅拌机的制冷桶放入冰箱的冷冻库冷冻15小时以上。 经典香草冰淇淋的做法 1、香草荚用刀子划开，将香草籽刮出，放进装有牛奶的小锅内，小火加热至牛奶快要沸腾即可。 2、将蛋黄和砂糖放进盆内。 3、用手动或电动打蛋器将蛋黄打发至接近白色的粘稠状态。 4、再将煮好的牛奶少量分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。 5、将牛奶蛋黄糊倒回小锅内开小火，不停的用勺子搅拌加热至浓稠状。 6、将牛奶蛋黄糊过筛。 7、将装有牛奶蛋黄糊的盆隔着冰水冷却。 8、将淡奶油倒进牛奶蛋黄糊中混合。 9、将制冷桶从冰箱里拿出，装进冰淇淋机中。 10、可以直接将材料倒进制冷桶中,也可以开启冰淇淋机，将材料从冰淇淋机的投料口 倒进冰淇淋机内。 11、按动开机键,20分钟左右冰淇淋就做好了，可以直接享用了。 12、也可以将制好的冰淇淋装进盒子里，盖上盖子放冰箱的冷冻库冷冻至硬后享用。 冰淇淋机制作的3要诀 1、制冷桶一定要冷冻够时间，客浦1520冰淇淋搅拌机的冷冻时间是15小时以上。 2、材料也一定要放凉，如果放冰箱冷藏后再搅效果更好。 3、加热牛奶蛋黄糊的时候要注意不要用大火，锅子请选用厚底的，以防加热过度牛奶蛋黄糊会凝固。 自制巧克力冰淇淋 夏超浓巧克力冰淇淋 这冰淇淋，成本高高滴~热量也不低~ 法芙娜的可可粉~kisses的巧克力~欧德宝的淡奶油，总统牛奶~鸡蛋黄~木糖醇~ 能招呼的都招呼了~不好吃对不起这些高热量的货啊~好在没放砂糖，不然吃完这一碗， 肯定胖10斤啊~ 巧克力冰淇淋 材料:A:蛋黄4个，木糖醇70g，牛奶250ml，可可粉40g B:淡奶油200ml，木糖醇30g C:kisses巧克力10块 巧克力冰淇淋的做法 1，蛋黄+糖打发到4倍大，变成浅黄色 2，牛奶加热到80-85度不要沸腾，然后缓缓的倒入1里，一边倒，一边搅合 3，在2中加入可可粉，搅拌均匀备用 4，材料B混合，用打蛋器高速打发奶油，打到7成发，偏干性发泡 5，把4加入到3里面，用切拌法搅拌均匀~直接放到保鲜盒里进冰箱就可以~中间没过半小时，拿出啦从底下往上翻一次。这个操作重复5-6次， 6，把巧克力切碎，再重复第6次翻腾操作时候加进去就好了~冷藏一夜就能吃啦 话说这冰淇淋机，我是大冬天的抢购了一个~花了80还是90~反正便宜没好货~我家这货经常是冻了一个星期的内缸，用的时候依旧还是冻不住里面的液体。。。。很是让我失望，搅合半小时还是稀汤挂水的~ 所以亲们要是买，就买个贵点的吧~不然就别买，买了一年都用不上10次不是~浪费银砸~ 巧克力的营养价值 巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果实，在树干上会开花结果)，它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会..[更多] 巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果实，在树干上会开花结果)，它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。 巧克力是以可可浆，和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它更是表达爱情少不了的主角 巧克力体积小，发热多，味甜可口。研究发现，巧克力中含有红葡萄酒中所含有的抗氧化物。“朱古力”的成分与巧克力大同小异，其中蛋白质、膳食纤维、维生素E的含量稍高于巧克力，脂肪、碳水化合物等其他成分与巧克力相近，都是以可可粉为主要原料制成的 巧克力的营养价值 1.巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋 2(巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有些司机 各种各样的巧克力(19张)把巧克力作为提高驾驶能力的精神振奋剂;迎接考试的学子也可用来健脑 3.吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病作用 4.巧克力中含有的儿茶酸与茶中的含量一样多，儿茶酸能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血 5.巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效 6.巧克力含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质和各类矿物质，人体对其吸收消化的速度很快，因而它被专家们称之为“助产大力士”，产妇在临产前如果适当吃些巧克力，可以得到足够的力量促使子宫口尽快开大，顺利分娩，对母婴都是十分有益的 7.有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质。 禁忌人群 一般人群均可食用，但是8岁以下儿童不宜吃巧克力，糖尿病患者应少吃或不吃巧克力(但可吃无糖巧克力)。 巧克力是一种高热量食品，但其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，营养成分的比例不符合儿童生长发育的需要。 在饭前过量吃巧克力会产生饱腹感，因而影响食欲，但饭后很快又感到肚子饿，这使正常的生活规律和进餐习惯被打乱，影响儿童的身体健康。 巧克力含脂肪多，不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而影响胃肠道的消化吸收功能 再者，巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，会使儿童不易入睡和哭闹不安。 食疗作用 巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管疾病的作用。另外能增强免疫力，预防癌症，干扰肿瘤的供血，对延缓衰老有一定功效 冰淇淋泡芙 曾赢利超过一百万美元的美味冰淇淋泡芙 泡芙(puff)是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳?德?梅第奇的厨师发明的。2005年仅在威斯康辛州博览会上共销售了340,000含冰淇淋的泡芙，赢利超过一百万美元。 今天就做一次这个超受欢迎的泡芙。 冰淇淋泡芙 泡芙原料:黄油50克，水80克，大个鸡蛋两个，低筋面粉50克，白糖5克 泡芙做法 1，将黄油，白糖和水倒入容器中 2，将黄油水煮开关火。 3，倒入过筛后的面粉 4，然后不停的搅拌，至锅底有少许粘底出现薄膜。 5，搅拌好后，注意打蛋器上沾的面糊，成团的沾在打蛋器上，稍稍将面糊放凉。 6，然后分次加入鸡蛋液。注意因为鸡蛋的大小不同，根据情况添加。用室温的鸡蛋。 7，开始搅拌的时候，发现打蛋头有很多面糊不掉。 8，再加一些蛋液，搅拌好后，发现面糊开始有些要掉落的情况，但还不是太明显。以上两种情况用来做泡芙是不会膨胀的哈。 9，再继续搅拌，一直到入图上的状态，面糊已经比之前稀，蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意别太稀，当蛋液加到打蛋头上的面糊要滴，但没有滴下来的情况即可。如果是泡芙卷就要稍再软些。 10，然后将泡芙面糊放在裱花袋中 11，挤在有硅胶垫的烤盘上，大约四厘米左右的大小圆形。 12，如果发现圆形上部不太平整，可以用手沾些水，让面糊平整。 13，将烤箱210度预热，中层，烤25分钟左右。 14，10分钟的样子 15，15分钟的样子。慢慢膨胀一直到列纹处也上色。这样的泡芙才会脆。里面是大的孔洞。切开就是两个壳。 食用的时候 将冰淇淋准备好。 泡芙切开，装入冰淇淋。在泡芙上面洒上糖粉即可 飞雪有话说 1，泡芙制作面糊很关键。泡芙之所以膨胀，是因为慢慢添加蛋液。蛋液在空温中膨胀。所以才会形成球形，但你的蛋液也别加太多。加太多，反而不会膨胀了。会塌。 2，泡芙在烤箱中的时候，要注意，温度要高。不要开烤箱门。在膨胀的时候特别要注意不能开烤箱门。 3，虽然泡芙在烤箱中膨胀很好。但时间也要够，如果时间不够，泡芙虽然膨胀度高，但是因为时间不够，取出来也不会脆的。 制作泡芙的面糊要成这样，才容易膨胀。 制作好的泡芙每个都是空心的。 然后夹入喜欢的冰淇淋 不同体质人吃不同水果 秋季是盛产水果的季节，梨、山楂、大枣、石榴、柿子、柑橘、柚子、芭蕉、甘蔗和猕猴桃，果摊上摆得琳琅满目，然而，选择多了眼就花了,到底这几样水果中，哪个营养成分更高,不同体质的人又该如何挑选呢, 女性和儿童饭后可吃点钙含量最高的山楂 营养分析:山楂含钙量在秋季水果中最高，每百克果肉中含钙52毫克。孕妇和儿童对钙的需求大，这两类人群不妨在饭后吃点山楂。 此外，山楂里因含三萜类烯酸和黄酮类，也被称为降低血压和胆固醇的“小能手”。中医认为，山楂味酸甘、性微温，能消食健胃、行气活血、止痢降压。生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人可以多吃。 食用提醒:可别为了减肥过量食用，尤其是胃肠功能弱的人，长期吃生山楂可形成胃结石，增加发生胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔的风险。因此建议，最好将山楂煮熟或泡茶吃。 制作贴士:将山楂切成片，用开水冲泡，这样可以大大稀释山楂的酸味。除了泡茶，山楂还可以入菜吃，比如煮粥或者是做肉菜时，放5~8颗山楂，既能调味，又可以保证山楂的营养成分的吸收。 糖尿病和肥胖患者的佳选柚子碳水化合物最低 营养分析:每100克柚子中碳水化合物的含量为9.5克。这对于肥胖者而言，无疑是好消息。医学认为，碳水化合物含量丰富的食物会使人体血糖和胰岛素激增，从而引起肥胖，甚至导致糖尿病和心脏病。 食用提醒:一般人每天食用量最好别超过200克，一天一大瓣即可。中医认为，柚子性寒，因此，身体虚寒的人不宜多吃。 选购贴士:买柚子要一看二闻三叩。看，最好选上尖下宽的标准型，表皮必须薄而光润，色泽呈淡绿或淡黄，看起来柔软、多汁的样子;闻，熟透了的柚子，味道芳香浓郁;叩，即按压叩打果实外皮，看它是否下陷，下陷没弹性的柚子质量较差。刚采下来的柚子，味道不是最佳，最好在室内放置几天。一般两周以后，等柚子中的水分逐渐蒸发，味道就会变得越来越甜。 止咳化痰助消化维生素B1冠军是柑橘 营养分析:维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用。在秋季盛产的水果当中，柑橘的维生素B1含量最高。中医认为，柑橘养阴生津助消化，有止咳化痰的功效，肺部不适的人比较适宜吃。 食用提醒:维生素B1需要每天补充，因为和所有B族中的维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，在柑橘盛产的秋季，不妨每天吃1,2个柑橘，补充身体所需的维生素B1。但切不可多吃，因为柑橘性热，秋天干燥，吃多了容易上火。 误区纠正:吃柑橘千万别把橘瓤外白色的筋络扯掉，这一部分对人体的健康非常有益。中医认为，橘络具有通络化痰、顺气活血之功，不仅是慢性支气管炎、冠心病等慢性疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸部疼痛不适还有辅助治疗作用。 软化血管，抗癌降压 营养全能冠军要数鲜枣 营养分析:鲜枣相比其他秋季水果，多项营养元素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化。同时，维生素C有助于阻断致癌物质N-亚硝基化合物的形成，从而降低了肿瘤的形成风险;钾能增强肌肉的兴奋性，参与蛋白质、碳水化合物的合成和热能代谢;镁具有抑制神经的兴奋性，参与体内蛋白质的合成，肌肉收缩和调节体温的作用等。 食用提醒:鲜枣有健润脾胃、养血、补气的功效，气血两虚、脾胃功能不好的人适宜多吃，一天吃8,10个即可。需要注意的是，痰多和大便秘结者要谨慎食用，因为枣偏热，会助火生热。 此外，鲜枣表皮坚硬，比较难消化，会加重胃肠道的负担;糖分较多，含糖量超过20%，因此，腹部胀气者、经期女性、胃病患者和糖尿病患者都不适宜多吃。 选购贴士:不要光挑个儿大的，而要挑形状规则，闻起来有清香味的。颜色也要注意:好枣枣身主要是绿色，上面有1/3的面积是红色。这样的枣糖分相对来说比较高。 反季节水果有哪些及危害 个头硕大的草莓、鲜嫩欲滴的樱桃……虽然刚跨入春季，但市面上已经出现了许多反季节水果。中看不中吃不说，更糟糕的是很多反季节水果是用一些化学物质催熟、保鲜的。因此，专家特别提醒，这些“问题水果”不但营养价值不高，还会给身体带来很大危害，儿童要谨慎食用，因为使用了激素的反季水果会让孩子性早熟。 经常食用激素、催熟剂含量较高的反季节水果，对正处于生长发育阶段的少年儿童来说，女孩会出现初潮提前等性早熟现象，而男孩则会导致性特征不明显。 其实，反季节水果本身是没有任何危害的，它们是在温室里通过大棚设施、提高室温等手段改变生长环境，从而让植物的成熟季节提前，并不是靠使用激素才生长的。但为了增加产量，有些不法果农们经常过量使用植物生长调节剂，即激素。这些激素可以促进果实发育、生长和早熟，使用激素后可增产20%左右。 “催”出来的反季节水果，虽然颜色可人，但里面的果肉还未成熟，不但尝不到香甜的鲜味，营养成分自然也“缩水”。 老人脾胃不健、代谢缓慢，本来就不宜吃大量水果，如果吃的水果中大部分还是反季节水果，那么摄取的营养自然会大打折扣。 温馨提示 北京地区 水果的成熟期 ?草莓在5月中下旬开始采摘，酸甜味道才浓厚。 ?杏成熟期在5月下旬至7月中旬。 ?樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬。 ?桃从6月中旬到10月初都有成熟的。 ?李子早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8、9月期间成熟。 ?玫瑰香葡萄8月下旬至9月上旬才进入成熟期，吃起来味道口感才会好。 ?巨丰葡萄在9月上中旬才能上市。 ?大多数枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大枣才有枣味，在此之前上市的枣又柴又木，根本没法吃。 ?有些苹果品种入伏后成熟，中晚期成熟的苹果“红星”9月底熟，“富士”系列到10月份才能上市。 ?梨的早熟品种8月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱较贵。大多数梨在9月底或10月初上市。 吃水果不宜过多 水果味道甜美可口，含有丰富的营养，而且水果具有一定的医疗保健作用，所以它越来越受到人们的青睐。 但是，吃水果不宜过多;如果不加选择、无节制地食用水果，不仅无益于健康，反而会有损身体，甚至诱发疾病。 荔枝是著名的时令佳果，它味道甜美，但季节性很强，且不易保存。因此，在荔枝上市时。有些人就会大吃特吃一阵。但荔枝中含有一种叫做次甲基丙环基甘氨酸的物质，食用过多，会造成暂时性的血糖下降。 香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些元素虽然是人体健康所必需的，但在短时间内一下子吃得过多，引起血液中的镁、钾含量骤增，会造成体内镁、钾、钠、钙等元素的比例失调，对健康不利。 另外，中国的传统医学理论认为，各种食物都和药物一样，也有不同的性味、功效、适宜和禁忌以及副作用。水果如果吃得很多，它类似药物的作用乃至副作用就会显现出来。比如:红枣性味甘温，具有补睥健胃、润肺安神等功效，但多食则生痰、助热、积食，故哮喘和高血压病人不宜多吃。 家常回锅肉 最爱家常菜:家常回锅肉 平时很少吃猪肉，这次本叫猪买做叉烧的五花腩，结果。。。 买成了这块几乎全肥的带皮五花肉，这么好的肉，不拿来做回锅肉真是太可惜了～ 配了香香的大蒜叶，加了豆瓣酱提味，还不错～ 家常的味道最令人难忘啊～ 家常回锅肉 材料:五花肉一条，姜葱，大蒜叶，蒜头，生抽，豆瓣酱，糖，果酒，甜面酱 家常回锅肉的做法 五花肉洗净，整条放入姜葱水煮8分熟 捞起洗净，过冷水，冷却后切薄片，准备好其它配料 油煎五花肉片出油备用，底油炒香姜蒜和大蒜叶 下豆瓣酱和甜面酱 下五花肉，大蒜叶 加生抽，糖，果酒调味 五花肉营养价值 五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。 五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 食用功效 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。 酱汁猪扒饭 一直以来就一句话我觉得最有道理，坚持你所坚持的，才能得到你想得到的，这也是我和一位小友共勉的话，人生的道路上，有太多的变故和未知数，如果不能坚持一开始的那个信念，不止半途而废，或许也能让自己后悔终身，须知有一些事可以凑合，有一些却勉强不来 酱汁猪扒饭 原料:猪脊肉一块、料酒、黑胡椒粉、盐、面粉、鸡蛋一个、面包糠、海鲜酱油、糖、洋葱、蚝油 酱汁猪扒饭做法 猪脊肉用刀背拍打几下，加料酒，黑胡椒粉，盐，腌制半小时 淘米煮饭，统筹时间，取一个鸡蛋打散 腌好的猪肉沾面粉，抖掉多余的面粉后，蘸蛋液，再拍上面包粉 油锅里倒入一小碗油，油不算多只能半煎半炸，煎炸至猪扒金黄酥脆，捞出沥干油切块 锅里油倒出来，将洋葱半个切成丝，放入锅里煸炒至软 加入一勺海鲜酱油，半勺料酒，半勺糖，一勺蚝油，加两大勺水将洋葱丝煮一下 此刻米饭也已煮好了，取一个大盘子，放入一大碗米饭，将切好的肉扒放盘里， 放入煎蛋，再把洋葱丝和酱汁一起倒在切好的猪扒上 注意:炸猪扒的时候程序:腌肉——扑面粉——蘸蛋液——拍面包粉——下锅炸——沥干 如果不喜欢带酱汁的饭，可以省去炒洋葱的那步骤，准备点包菜丝和沙拉酱、番茄酱，蘸着猪扒吃，也是相当美味的，千变万化，都随你愿 带一点肥肉的才好吃哇~~ 自己做真的太实惠了，22公分的盘子啊~~~只放一块猪扒就满了~~~~外面的店你赚死好了 另一块我蘸着番茄酱吃了，吃完了才发现没拍照，无所谓啊，吸满了酱汁的猪扒你得赶快吃啊 趁着米饭还热，皮还脆 实在太好吃袅~~~不好吃你来拆我招牌~~~~~~金牌猪扒饭 奥尔良鸡丁黄金脆底披萨 私家独创健康版披萨——你没吃过的奥尔良鸡丁黄金脆底披萨 算起来，披萨做过不少，主要是做起来方便，哪怕只剩下零零散散的碎料，也可以拼凑出一个缤纷美味的披萨。而且，不论自己吃，还是招待朋友，都是不错的选择，坐在一起分吃的场面，似乎总是那么欢乐 对于我，喜欢在厨房里乱折腾的人，从未把披萨当做必须循规蹈矩、按章按法制作的东西，饼底薄厚、材料多少，都可以根据自家口味调整，毕竟，大家吃美了，做的人才更有成就感。多数时候，我喜欢做厚底多料的披萨，原因只有一个，吃的人喜欢。 吃多了厚底的，也会换薄底尝尝，薄也要薄得有特色，不来点新意总不甘心。于是，第一次在做饼底的时候加入了玉米面，很无厘头的搭配，但效果出奇的好，烤出的饼底酥脆，而且色泽金黄诱人，由于粗粮的加入，更平添了几分健康 腌制了一夜的鸡丁，散发着浓郁的奥尔良风味儿，加上甜玉米粒、尖椒碎、洋葱丁…混合得恰到好处，咸香微辣与清甜爽口，听似完全相反的口味，同时存在时却是难以形容的美妙口感。 最后撒了些披萨草提味儿，刚刚出炉的披萨，清香夹杂在热气中扑面而来，不禁让人大咽口水，家庭DIY披萨，靠自己的双手打造幸福的味道，原来竟是如此让人着迷… 奥尔良鸡丁黄金脆底披萨 饼皮:高粉50g、低粉30g、玉米面20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g 馅料:鸡胸肉100g、奥尔良烤肉料7g、水7g、玉米粒适量、洋葱1/2个、尖椒1小块、小红辣椒3个、番茄酱1大勺、马苏50g 奥尔良鸡丁黄金脆底披萨做法 1(将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀; 2(将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段; 3.将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵; 4.待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型; 5.取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔; 6.在饼皮上涂一层番茄酱; 7.均匀撒1/3奶酪丝; 8.放上洋葱圈; 9.鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上; 10.将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒; 11.撒上剩余的奶酪丝; 12.再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。 烘焙心得: 1(饼皮冷藏定性，可以防止回缩; 2(饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂; 3(铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀; 4(如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。 米饭小披萨 巧用米饭做中式披萨--米饭小披萨 剩米饭再次华丽其实很简单。 最近发的都是给女儿做早餐时记录的，因为早上时间有限，所以没法做到每个菜都能拍下来。 不过这个米披萨是要拍的，因为非常省事快捷，披萨虽然好吃，但是需要发酵，在时间有限的时候，用米饭代替传统的发酵面团，大大节省了时间。正好我上次做披萨时冷冻保存 了一些自己熬的披萨酱，这不，正好利用上啦。太省事了，用来解解披萨的瘾也不错。 如果没有米饭，也还有个方法就是用切片吐司，那是后话暂且不提啦。 米饭小披萨 材料:米饭，火腿，芹菜，洋葱，玉米粒，披萨酱，马苏里拉奶酪 米饭小披萨做法 1、将米饭放在保鲜膜上。 2、用保鲜膜将米饭包起。 3、用手掌压实、整形成圆饼状。 4、将米饭团放在烤盘上，刷上披萨酱。 5、再铺上奶酪。 6、放上火腿、芹菜丁、玉米粒。 7、撒上马苏里拉奶酪。 8、放入预热好的烤箱，200度烘烤6-8分钟至奶酪融化即可。 灰灰小贴士 ◎材料可根据自己喜好选择添加。 ◎米披萨做和手掌大小就差不多了，太大了容易散。 米饭的营养价值 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低..[更多] 米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一;一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。 米饭(蒸)营养分析: 米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。 米饭(蒸)补充信息: 1. 挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈;同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米，米饭中的赖氨酸含量较低; 2. 人体一天所需总热能的约60%来自于碳水化合物，吃米饭正是获取碳水化合物的既经济又直接的途径，应当纠正不吃或少吃米饭的习惯; 3. 不能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期使用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养。 米饭(蒸)适合人群: 一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。 米饭(蒸)食疗作用: 大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 米饭(蒸)食物相克: 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 米饭(蒸)做法指导: 1. 煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香; 2. 加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%; 3. 米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善; 4. 蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭; 5. 做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。 田园大排汤 田园大排汤 材料:排骨500克、猪棒骨一根、铁棍山药两个、玉米一个、胡萝卜两个、高汤、姜一块(拍破)、盐适量。 田园大排汤的做法 1(排骨切成8厘米左右的大块，猪棒骨请店家代为斩断，洗净后，放入装用凉水的锅中，烧开，撇去浮沫后，捞出，冲洗干净备用。 2(将处理好的的排骨放入铸铁锅内，加入高汤，拍破的姜一块，滴几滴醋，盖上盖，烧开后转小火炖半小时。 3(将去皮的铁棍山药块、胡萝卜块、玉米块一同放入锅中，再炖半小时即可。 4(喝的时候，在碗内放适量盐调味。 玉米的功效 玉米，又称苞谷、玉蜀黍。玉米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及微量元素。玉米的功效1(玉米胚中约含52,的脂肪，仅次于大豆，蛋白质及维生素含量均高于粳米，黄玉米含有较多的维生素A，对人的视力十分有益。 特别提示: 1(做好的大排汤，可以再配个香辣蘸水，新鲜豆瓣加少量盐、糖、蒜末、葱末用热油一淋，蘸排骨忒好吃。 2(给铁棍山药去皮的时候，请记得带上厨房手套，避免手直接接触到山药的汁液，要不会发痒的哦。 3(高汤最好一次性加足，如果中途查看的时候发现汤快烧干了，可以加入开水(别加冷水哦)。 4(这款汤很适合这个季节饮用，喝上去还带有玉米的清甜，相信老妈们一定会非常喜欢的。 5(除了玉米，胡萝卜这类蔬菜，这款汤，还可以加进菌类，那就更加美味啦，材料自己发挥吧，不过玉米是一定要放的，这样汤才会甜滋滋的嘛。 胡萝卜的功效与作用 胡萝卜具有多种保健功能，是有利于人类的佳蔬。胡萝卜的功效与作用:具有调节新陈代谢，促进人体生长发育、增强人体免疫能力的作用。对夜盲症、软骨病、眼角膜软化、呼吸道感染等具有食疗作用。胡萝卜还具有防癌、抗癌、以及降压、强心、降低血糖、杀菌等作用