重庆荣昌

　重庆荣昌 第三站--‚荣昌? --猪儿‘拱’起来的城 市 对头，讲到荣昌，都讲那里的猪儿最出名了，比荣 昌人还出名, 荣昌猪是全国最优良的三大地方名猪之一，猪体型较大，头大小适中，面微凹，周身毛色均为白色，只有眼部及脸部四周有大小不等的黑斑，在猪的家族中都是独一无二，这也更显得其模样俏。除了体型外，高瘦肉率也使其更适合现代人的口味追求，其一层肥一层瘦的肉质，成了川菜"回锅肉"的最佳首选。荣昌猪 独有的体型特征为:"狮子头、黑眼膛、罗汉肚、双脊梁，骡子屁股尾根粗，嘴短三道箍"，其憨厚的模样和温顺的性格煞是惹人喜爱。反正就是长得样样儿很乖，又很好吃。 我们那里当地农民黑多黑多家里都喂了猪的，有的喂四五根，现在建了很多养猪场，都是上百头的。 我最喜欢的菜就是我妈弄的回锅肉了，一定要用荣昌猪的二刀肉，永川的豆豉，安逸得不摆了。肉是 半肥半瘦的，蒜苗 和豆豉很香。 黑们多的人 都讲四川重庆的人最好吃了，而荣昌人又是重庆人里头算好吃的了。荣昌的最出名的就是铺盖面，黄凉粉和鹅儿肉了。 荣昌铺盖面 提起铺盖面，四川重庆的同学肯定不会陌生，因为在四川重庆市区及各区县，有不少荣昌人以此为生并使它声名远播，如您想吃原汁原味的铺盖面，最好还是在荣昌本土。 铺盖面的制作看似简单，店主通常是在揉好的面团上扯下一小坨，麻利而熟练地拉成一张薄薄的面皮(这也是考验店主熟练程度的一招，不熟练的会将面皮扯得千疮百孔)，抛入沸水中一两分钟后捞起。一碗面通常有四五块，碗 底铺的是碗豆，汤是 骨头汤，再舀几匙杂 酱馅，撒几颗葱花。 尝一口，面滑爽细腻， 咬来有劲道，喝一口 汤，鲜美无比，三下 二下一碗就没了，怎么样，再来一碗。 原来我高中后门有一家很正宗的卖铺盖面的馆子，挨到我们寝室后门的，据说是全荣昌最正宗的了，确实好吃，只是价格有点贵。一般的卖五块，他要卖九块钱一碗。 荣昌的黄凉粉 说起荣昌黄凉粉，那可是80万荣昌人一年四季都离不开的美食，既价廉又物美。荣昌人到了外地，想起最多的小吃莫过于它，回来后最先尝的也必是它。 黄凉粉须是用本地产的豌豆做出的才正宗。那黄凉粉切成土豆样的细丝，调成咸鲜、微辣带麻，姜、葱、蒜香味突出的味道，吃起来有粉质感，且口里有股豌豆的清香味。用盐巴和豆粉做成的粘稠盐欠，将 各种佐料均匀地粘附在凉粉上，吃起来自然入味。 我一个人一口气吃过三碗的，不伤胃，安逸。 荣昌卤白鹅 “卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。”这句荣昌城内的顺口溜可是老少皆知，因为每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。 荣昌卤 白鹅可是咱荣昌的一绝，且极其大众化，一只白鹅除了毛之外，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都有特别味道。卤鹅色泽金黄发亮，五香味浓，粑软适中，调料微辣、适口，姜葱味齐备。 我吃了这麽久的鹅儿肉就从来都没有吃够过，你们就晓得它有好好吃了。 绝对没有冒皮皮，我们那里东西真的黑好吃。 荣昌折扇 苏、杭折扇闻名天下，代表着中国折扇制作的最高工艺，而荣昌折扇，也曾与苏杭齐名，号称“天下一绝”。 荣昌折扇的历史可上溯到宋代，至明朝永乐年间已形成一定的规模。 清顺治十二年，朝廷命四川布政司 造进贡扇，如龙凤舟船扇、七夕银 河会扇等形制，查蜀地产扇，首推 荣昌，别无二地，这说明当时的荣昌 折扇已成朝廷贡品。 夏布 俗称麻布。荣昌的夏布生 产，源远流长。早在汉代，就 有“蜀布”记载，其上品在唐 代就已成为贡品。夏布是用苎 麻线经过多道手工工序编织而成。根据不同的要求，能够生产出粗布、细布和罗纹，用途很广。 中国四大名陶--荣昌安陶 你可能不知道荣昌是陶器之乡。但多半，你家中 就有好么一两件荣昌产的陶器，它可能是花瓶、 花盆、泡菜坛，也可是沙锅、调料罐„„ 荣昌还是中国三大陶都(江苏宜兴、广东佛山、 重庆荣昌)之一。