酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法 ?配 料: 1、鲜鱼一条，片成片，用酱蟪椎矸邸?怀籽巫ピ嚷胛丁BR>2、泡酸 菜约半斤，切丝。 3、泡辣椒八个，切碎。 4、花椒约二十粒。 5、老姜一小块，切片。 6、蒜半个，切片。 7、葱四棵，切碎。 8、料酒两匙。 9、鸡精一匙。 ?操 作: 1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸 菜丝炒约半分钟。 2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。 3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。 4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒 出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放酱 5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。 6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。