含钙高的食物

含钙高的食物 海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上25克，就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。 海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食。虾皮中含钙量更高，25克虾皮就含有500毫克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。 大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500克豆浆含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是补钙的良 动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收，因此在制作成食物时可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤，蔬菜中也有许多高钙的品种。雪里蕻100克含钙230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克钙含量也在150毫克左右。 按照新鲜蔬菜中钙的含量，可以划分为以下两个等级:一为高钙蔬菜(每百克鲜菜中含钙量大于200毫克)，如黄花苜蓿(草头)、荠菜、萝卜缨、雪里蕻。二为富钙蔬菜(钙含量每百克100-200毫克)，如蛇瓜、青苋菜(青米苋)、塌菜、红苋菜(红米苋)、落葵(紫角叶)、油菜苔、小茴香、抱子甘蓝、芫荽(香菜)等。 芝麻酱 1170 淡水虾 325 芝麻 946 黄花菜 301 蕨菜 851 黑木耳 295 奶酪 799 南瓜子 235 虾皮 2000 海蟹 208 海带 455 黄豆 169 紫菜 422 鹌鹑蛋 140 1 米豆先浸泡。大米和白面中含有较多植酸，会与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。因此，建议人们先把大米在温水中浸泡半小时，去除部分植酸，面粉则建议先发酵再蒸煮。同样，黄豆中也含有较高的植酸，食用前最好先浸泡，能够促进钙质更好地被人体吸收。 吃饭补钙，是时下流行的饮食理念。食物中的钙质多少与烹调方法密切相关，只有搭配对了，才能保证食物中的钙质不会流失。“保钙菜肴”说的就是这样的概念，烹制保钙菜肴要坚持以下三个要点。 荤菜放些醋。排骨等荤菜中含有丰富的钙质，但这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出，也难以被吸收。烹饪时，放适量的醋，不仅可以去除异味，其中的醋酸还可以使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收。同时，醋还可以促进蛋白质的吸收，防止食物中的维生素被破坏。叶菜过水焯。菠菜、苋菜等绿叶蔬菜营养丰富，但这类蔬菜中草酸含量很高，而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此食用时最好用开水焯一下。除去草酸，再和豆腐、鸡蛋一起炒，就不会形成不溶性的草酸钙了，营养也大大提升。 此外，维生素C能促进钙的吸收，所以将含钙多的食物与西红柿等维生素C 含量较高的食物搭配，有利于钙质吸收。 2 含铁的食物 尽管蔬菜中铁的吸收存在着草酸的干扰，但同时又存在维生素C和钙等促进因子，加上蔬菜消费量大，所以有理由认为，蔬菜也是铁的重要来源。现将含铁丰富的蔬菜(,5毫克/100克)，按其含量依次排列如下:黄花苜蓿(草头)、菊芋(洋姜)、水芹菜、抱子甘蓝(汤菜)、青苋菜(青米苋)、荠菜、发芽豆等。 黑木耳含铁最高，100克里含铁97.4毫克，其余鸡血25.0mg/100g，芝麻22.7mg/100g，猪肝22.6mg/100g，鸡肝12.0mg/100g，燕麦片7.0mg/100g，黄豆8.2mg/100g，豇豆7.1mg/100g，绿豆6.5mg/100g，豌豆5.9mg/100g，豆腐干4.9mg/100g，菜花6.4mg/100g，海带4.7mg/100g，花生仁6.9mg/100g，猪血8.7mg/100g，鸡蛋黄6.5mg/100g。豆腐，菠菜，芹菜的含铁量并不高，分别是1.9mg/100g，2.9mg/100g，0.8mg/100g。 含铁较高的常见食物 (mg / 100g食物) 食物 含铁量 食物 含铁量 芝麻酱 58 蛋黄 7 黑木耳 185 大豆 11 猪肝 25 海带 (干) 150 猪血 15 芹菜 (茎) 8.5 羊肾 11.7 小油菜 7 3 含锌的食物 含锌最多的食物含锌最多的食物是蚝(牡蛎)，13.25mg/100g 单位:mg/100g 蚌肉:8.50 炒西瓜子:6.47 芝麻酱:6.09 松子仁:5.49 黑芝麻:5.00 海米:4.65 猪肝:3.48 黑米:3.79 牛奶:2.87 鲫鱼:2.75 鸡肝:2.64 牛肉:2.36 鹌鹑蛋:2.32 虾皮:2.28 成人每天摄入15毫克的锌即可维持平衡。含锌最多的食物为牡蛎、肝脏、粗粮、干豆类.坚果、蛋、肉和鱼，牛奶中含锌量比肉类少得多。 苹果、橘子、核桃、黄瓜、西红柿、白菜、萝卜等蔬果含锌量都比较高. 4 动物内脏、瘦肉、牛排、羊排、牛奶、豆类、马铃薯、红糖、南瓜仁、葵花仁中含锌丰富。 富含锌的食物主要有动物的瘦肉、肝脏、蛋类及牡蛎等，植物果实的坚果类含量较高，如花生、核桃等，水果中苹果的含量为最高，另外还有豆腐皮、黄豆、白木耳、白菜等。中药中的枸杞、熟地、桑椹、人参、杜仲等含锌量也较高。 缺锌容易造成抵抗力下降，健忘等，和睡眠不好不知道有多大关系。 含锌较多的食物有.瘦肉、肝、蛋、奶制品、可可、莲子、花生、芝麻、胡桃等;又 如紫菜和海带、虾类、海鱼等海产品中也富含锌;其它如红小 豆、荔枝、栗子、瓜子、杏仁、芹莱、柿子等含锌也比较多. 锌普遍存在各类食物，较高锌含量食物，每公斤食物锌含量: 牡蛎、鲱鱼， 1000毫克以上; 牛肉 56毫克; 鲜虾 53毫克; 羊肉和牛羊肝 39毫克; 脱脂奶粉 35毫克; 蛋黄 25毫克 另外植物性食物，每公斤，也含有14--42毫克的锌。 含锌较高的常见食物 (mg / 100g食物) 食物 含锌量 食物 含锌量 生蚝 71.2 香菇 (干) 8.47 小麦胚粉 23.4 羊肉 (瘦) 6.06 山核桃 12.6 葵花子 (炒) 5.91 扇贝 (鲜) 11.7 猪肚 5.78 口蘑 9.04 牛肝 5.01 5